2012年廣州市生產領域食品質量監督抽查第五批公告
（醬鹵肉、熏燒烤肉、熏煮香腸火腿、發酵肉）
2012年廣州市質量技術監督局對本市生產領域肉制品（醬鹵肉、熏燒烤肉、熏煮香腸火腿、發酵肉）產品進行了本年度第五批日常監督抽查，共計抽查37家企業生產的46批次樣品。
本次抽查依據GB 2726-2005《熟肉制品衛生標準》、GB 2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》等國家標準及相關標準要求，對酸價、過氧化值、揮發性鹽基氮、三甲胺氮、鉛、無機砷、總汞、鎘、亞硝酸鹽、苯并(a)芘、苯甲酸、山梨酸、合成著色劑、鹽酸克倫特羅(瘦肉精)、檸檬黃、莧菜紅、日落黃、誘惑紅、胭脂紅、亮藍等項目進行檢驗。
本次共抽查46批次，經檢驗合格42批次，不合格4批次，合格率為91.3%。不合格項目為大腸菌群。不合格產品名稱、生產企業、生產日期及不合格項目見下表：
日期：2012-05-30
（醬鹵肉、熏燒烤肉、熏煮香腸火腿、發酵肉）
2012年廣州市質量技術監督局對本市生產領域肉制品（醬鹵肉、熏燒烤肉、熏煮香腸火腿、發酵肉）產品進行了本年度第五批日常監督抽查，共計抽查37家企業生產的46批次樣品。
本次抽查依據GB 2726-2005《熟肉制品衛生標準》、GB 2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》等國家標準及相關標準要求，對酸價、過氧化值、揮發性鹽基氮、三甲胺氮、鉛、無機砷、總汞、鎘、亞硝酸鹽、苯并(a)芘、苯甲酸、山梨酸、合成著色劑、鹽酸克倫特羅(瘦肉精)、檸檬黃、莧菜紅、日落黃、誘惑紅、胭脂紅、亮藍等項目進行檢驗。
本次共抽查46批次，經檢驗合格42批次，不合格4批次，合格率為91.3%。不合格項目為大腸菌群。不合格產品名稱、生產企業、生產日期及不合格項目見下表：
| 序號 | 產品名稱 | 商標 | 規格型號 | 生產日期 | 生產企業 | 綜合判定 | 不合格項目 |
| 1 | 燒鴨 | ---- | 散裝 | 2012-04-18 | 廣州市番禺區肥仔添燒鹵熟肉加工廠 | 不合格 | 大腸菌群 |
| 2 | 叉燒 | ---- | 稱量銷售 | 2012-04-18 | 廣州市荔灣區長阪食品加工場 | 不合格 | 大腸菌群 |
| 3 | 白切雞 | ---- | 稱量銷售 | 2012-04-18 | 廣州市番禺區大石張忠松熟肉制品廠 | 不合格 | 大腸菌群 |
| 4 | 紅燒肉 | ---- | 稱量銷售 | 2012-04-18 | 廣州市一圣食品有限公司 | 不合格 | 大腸菌群 |
食品安全常識
大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一，評價和判定食品被糞便污染的程度和有無腸道致病菌污染的可能。食品中大腸菌群的污染主要來自人和動物的糞便，污染可能發生在食品的生產、運輸、銷售等環節。
消費建議
1、首選大型、名牌和老字號企業生產的產品。
2、產品包裝上應標明：產品名稱、配料表、生產商(或經銷商)的名稱和具體地址、凈含量、產品的保質期、產品的執行標準號等，還應貼有“QS”標志。
3、盡量選擇近期生產的產品。
附表： 第五批食品質量監督抽查合格產品和企業名單一覽表（肉制品）.xls
日期：2012-05-30
