3月31日，河北省市場監督管理局發布2021年第13號食品安全抽檢信息，通報了13批次不合格食品，不合格涉及餐飲食品、食用農產品、淀粉及淀粉制品、肉制品。
4批次食用農產品檢出重金屬、農藥殘留問題
4批次食用農產品檢出重金屬、農藥殘留問題，分別為昌黎縣竇宇水產經營部銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定；豐寧滿族自治縣武強水果批發店銷售的青蘋果，鉛（以Pb計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定；河間市果子洼鄉堤口菜市場霍秀榮攤點銷售的菠菜，鉛（以Pb計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定；衡水市桃城區二輝蔬菜經銷處銷售的韭菜，多菌靈的檢出值不符合食品安全國家標準規定。
鎘是水產制品中最常見的污染重金屬元素之一，聯合國環境規劃署（DNFP）和國際職業衛生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環境污染物，世界衛生組織（WHO）則將其作為優先研究的食品污染物。水產制品中鎘不合格可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集導致。
多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號，是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，多菌靈在韭菜中的最大殘留限量為2mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
2批次肉制品檢出微生物污染、食品添加劑問題
2批次肉制品檢出微生物污染、食品添加劑問題，分別為霸州市堂二里衛建超市銷售的哈爾濱風味紅腸，菌落總數的檢出值不符合食品安全國家標準規定；景縣周記熟食店銷售的豬頭肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規定，熟肉制品（除發酵肉制品外）一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
亞硝酸鹽是一種具有護色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應用于肉制品生產加工過程中。亞硝酸鹽作為護色劑，可以使肉制品呈現鮮艷、美好的顏色，同時還具有防腐作用，可以抑制微生物的生長繁殖。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，醬鹵肉制品類中亞硝酸鹽的殘留量不得超過30mg/kg。
5批次餐飲具檢出其他污染物問題
5批次餐飲具檢出其他污染物問題，分別為徐水區徐水一中千喜鶴食堂使用的復用金屬餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定；曲周縣教師進修學校附屬中學使用的不銹鋼碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定；河北賓館集團有限公司四季撈火鍋分公司使用的1批次大盤、1批次碗和1批次杯子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）的檢出值均不符合食品安全國家標準規定。
陰離子合成洗滌劑，即日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分為十二烷基苯磺酸鈉。該物質為低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，復用餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
此外，還有2批次淀粉及淀粉制品檢出食品添加劑問題，為張家口市橋西喬書平豆制品經銷部銷售的1批次細粉條和1批次寬粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值均不符合食品安全國家標準規定。
河北省市場監督管理局已責成相關設區市市場監督管理部門按照有關法律法規的規定，對本次監督抽檢不合格食品及相關單位依法處理。如發現食品安全違法行為，請撥打熱線“12315”進行投訴或舉報。
不合格產品信息
（來源：河北省市場監督管理局）
食品抽檢不合格—20210329.xlsx
相關報道：河北省市場監督管理局關于13批次食品不合格情況的通告（2021年第13號）
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日期：2021-04-01
4批次食用農產品檢出重金屬、農藥殘留問題
4批次食用農產品檢出重金屬、農藥殘留問題，分別為昌黎縣竇宇水產經營部銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定；豐寧滿族自治縣武強水果批發店銷售的青蘋果，鉛（以Pb計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定；河間市果子洼鄉堤口菜市場霍秀榮攤點銷售的菠菜，鉛（以Pb計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定；衡水市桃城區二輝蔬菜經銷處銷售的韭菜，多菌靈的檢出值不符合食品安全國家標準規定。
鎘是水產制品中最常見的污染重金屬元素之一，聯合國環境規劃署（DNFP）和國際職業衛生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環境污染物，世界衛生組織（WHO）則將其作為優先研究的食品污染物。水產制品中鎘不合格可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集導致。
多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號，是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，多菌靈在韭菜中的最大殘留限量為2mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
2批次肉制品檢出微生物污染、食品添加劑問題
2批次肉制品檢出微生物污染、食品添加劑問題，分別為霸州市堂二里衛建超市銷售的哈爾濱風味紅腸，菌落總數的檢出值不符合食品安全國家標準規定；景縣周記熟食店銷售的豬頭肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規定，熟肉制品（除發酵肉制品外）一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
亞硝酸鹽是一種具有護色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應用于肉制品生產加工過程中。亞硝酸鹽作為護色劑，可以使肉制品呈現鮮艷、美好的顏色，同時還具有防腐作用，可以抑制微生物的生長繁殖。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，醬鹵肉制品類中亞硝酸鹽的殘留量不得超過30mg/kg。
5批次餐飲具檢出其他污染物問題
5批次餐飲具檢出其他污染物問題，分別為徐水區徐水一中千喜鶴食堂使用的復用金屬餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定；曲周縣教師進修學校附屬中學使用的不銹鋼碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定；河北賓館集團有限公司四季撈火鍋分公司使用的1批次大盤、1批次碗和1批次杯子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）的檢出值均不符合食品安全國家標準規定。
陰離子合成洗滌劑，即日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分為十二烷基苯磺酸鈉。該物質為低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，復用餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
此外，還有2批次淀粉及淀粉制品檢出食品添加劑問題，為張家口市橋西喬書平豆制品經銷部銷售的1批次細粉條和1批次寬粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值均不符合食品安全國家標準規定。
河北省市場監督管理局已責成相關設區市市場監督管理部門按照有關法律法規的規定，對本次監督抽檢不合格食品及相關單位依法處理。如發現食品安全違法行為，請撥打熱線“12315”進行投訴或舉報。
不合格產品信息
| 序號 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位單位地址 | 被抽樣省份 | 標識生產企業名稱 | 標識生產企業地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 生產日期/批號 | 商標 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 檢驗機構名稱 | 備注 |
| 1 | 昌黎縣竇宇水產經營部 | 河北省秦皇島市昌黎縣東大市場內 | 河北 | / | / | 梭子蟹 | 計量銷售 | 2020/8/7 | / | 鎘(以Cd計)║0.60mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農產品 | 河北省食品檢驗研究院 | |
| 2 | 豐寧滿族自治縣武強水果批發店 | 豐寧滿族自治縣茂源市場內 | 河北 | / | / | 青蘋果 | 計量銷售 | 2020/8/20 | / | 鉛(以Pb計)║0.239mg/kg║≤0.1mg/kg | 食用農產品 | 河北省食品檢驗研究院 | |
| 3 | 徐水區徐水一中千喜鶴食堂 | 徐水區振興東路52號（千喜鶴食堂） | 河北 | 徐水區徐水一中千喜鶴食堂 | 徐水區振興東路52號（千喜鶴食堂） | 復用金屬餐碗 | / | 2020/10/23 | / | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）║0.0286mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 河北省食品檢驗研究院 | |
| 4 | 河北省滄州市河間市果子洼鄉堤口菜市場霍秀榮攤點 | 河北省滄州市河間市果子洼鄉堤口市場內攤點（堤口） | 河北 | / | / | 菠菜 | 計量銷售 | 2020/9/2 | / | 鉛(以Pb計)║0.812mg/kg║≤0.3mg/kg | 食用農產品 | 河北省食品檢驗研究院 | |
| 5 | 霸州市堂二里衛建超市 | 河北省廊坊市霸州市堂二里鎮八街 | 河北 | / | / | 哈爾濱風味紅腸 | 280克/袋 | 2020/7/14 | / | 菌落總數║130000,80000,240000,120000,290000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 肉制品 | 河北省食品檢驗研究院 | |
| 6 | 衡水市桃城區二輝蔬菜經銷處 | 河北省衡水市桃城區東明村蔬菜市場內 | 河北 | / | / | 韭菜 | 計量銷售 | 2020/9/15 | / | 多菌靈║5.00mg/kg║≤2mg/kg | 食用農產品 | 河北省食品檢驗研究院 | |
| 7 | 曲周縣教師進修學校附屬中學 | 河北省邯鄲市曲周縣四疃鄉北辛莊村016號 | 河北 | 曲周縣教師進修學校附屬中學 | 河北省邯鄲市曲周縣四疃鄉北辛莊村016號 | 不銹鋼碗 | / | 2020/10/23 | / | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）║0.0390mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 河北省食品檢驗研究院 | |
| 8 | 景縣周記熟食店 | 水場路東側16號 | 河北 | 景縣周記熟食店 | 水場路東側16號 | 豬頭肉 | 散裝稱重 | 2020/11/18 | / | 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)║36mg/kg║≤30mg/kg | 肉制品 | 譜尼測試科技（天津）有限公司 | |
| 9 | 河北賓館集團有限公司四季撈火鍋分公司 | 石家莊裕華區槐北路198號（四季撈火鍋分公司） | 河北 | / | / | 大盤 | / | 2020/11/26 | / | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）║0.0062mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 石家莊市食品藥品檢驗中心 | |
| 10 | 河北賓館集團有限公司四季撈火鍋分公司 | 石家莊裕華區槐北路198號（四季撈火鍋分公司） | 河北 | / | / | 碗 | / | 2020/11/26 | / | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）║0.016mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 石家莊市食品藥品檢驗中心 | |
| 11 | 河北賓館集團有限公司四季撈火鍋分公司 | 石家莊裕華區槐北路198號（四季撈火鍋分公司） | 河北 | / | / | 杯子 | / | 2020/11/26 | / | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）║0.024mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 石家莊市食品藥品檢驗中心 | |
| 12 | 橋西喬書平豆制品經銷部 | 河北省張家口市橋西區蔬菜批發市場內021號攤位 | 河北 | / | / | 細粉條 | / | 2020/12/1 | / | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║1.17×10³mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心 | |
| 13 | 橋西喬書平豆制品經銷部 | 河北省張家口市橋西區蔬菜批發市場內021號攤位 | 河北 | / | / | 寬粉條 | / | 2020/12/1 | / | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║1.29×10³mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心 |
（來源：河北省市場監督管理局）
食品抽檢不合格—20210329.xlsx
相關報道：河北省市場監督管理局關于13批次食品不合格情況的通告（2021年第13號）
本文由食品伙伴網食品資訊中心編輯，未經授權，禁止轉載，如需轉載，請聯系取得授權后轉載，請聯系news@foodmate.net。
日期：2021-04-01
