為保障我市餐飲環(huán)節(jié)食品消費(fèi)安全，深圳市市場監(jiān)督管理局對我市餐飲服務(wù)單位使用和銷售的茶葉、涼拌菜、現(xiàn)配奶茶、米面制品進(jìn)行抽檢，同時(shí)對寶安區(qū)、龍崗區(qū)及光明新區(qū)沙縣小吃，龍崗中心區(qū)商業(yè)中心餐飲原料展開專項(xiàng)抽檢。現(xiàn)將上述產(chǎn)品的檢驗(yàn)情況通報(bào)如下：
一、餐飲茶葉共抽取200批次。檢測項(xiàng)目為：乙酰甲胺磷、氯氰菊酯、溴氰菊酯、順式氰戊菊酯、殺螟硫磷、氟氰戊菊酯、氯菊酯、鉛、鉻、鎘、汞及砷等理化指標(biāo)。1批次檢測不合格，不合格項(xiàng)目為鉻超標(biāo)。
二、涼拌菜共抽檢153批次，合格153批次。檢測項(xiàng)目為：沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌及溶血性鏈球菌。
三、現(xiàn)配奶茶共抽檢200批次。檢測項(xiàng)目為：沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、著色劑、防腐劑、甜味劑。4批次檢測不合格，不合格檢測項(xiàng)目為檢出著色劑。
四、米面制品共抽檢91批次。檢測項(xiàng)目為微生物項(xiàng)目、食品添加劑、非食用物質(zhì)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)涵蓋的大部分理化指標(biāo)。12批次檢測不合格，不合格檢測項(xiàng)目為鋁的殘留量超標(biāo)和檢出糖精鈉。
五、寶安區(qū)、龍崗區(qū)及光明新區(qū)沙縣小吃專項(xiàng)抽檢。共抽檢169批次，合格169批次。檢測項(xiàng)目包括硼砂及二氧化硫殘留量。
六、龍崗中心區(qū)商業(yè)中心餐飲原料共抽檢48批次。主要檢測微生物項(xiàng)目、重金屬、食品添加劑及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)涵蓋的大部分理化指標(biāo)。1批次檢測不合格，不合格檢測項(xiàng)目為3-氯-1，2-丙二醇。
茶葉中鉻超標(biāo)多為水污染、土壤污染、肥料農(nóng)藥污染等。
著色劑（日落黃、胭脂紅）、糖精鈉是允許使用的食品添加劑，但有限定的使用范圍和使用量。
米面制品中鋁超標(biāo)是由于操作人員沒有嚴(yán)格按照國家規(guī)定使用量，添加含鋁膨松劑。
3-氯-1，2-丙二醇是一種含氯（CL）的有機(jī)化合物，氯丙醇是利用濃鹽酸水解植物蛋白的加工過程中工藝不當(dāng)所產(chǎn)生的，當(dāng)用濃鹽酸水解植物蛋白生產(chǎn)氨基酸時(shí)，鹽酸和植物蛋白中的殘留脂肪作用生成3-氯-1，2-丙二醇。
對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已及時(shí)控制，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場，并監(jiān)督經(jīng)營單位依法做好索證索票工作。消費(fèi)者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站（http://www.szscjg.gov.cn）查詢。
特此通報(bào)。
附件：
1、 2012年第十六期食品安全抽樣檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品一覽表.xls
2、 2012年第十六期食品安全抽樣檢驗(yàn)合格產(chǎn)品一覽表.xls
深圳市市場監(jiān)督管理局
二〇一二年八月三日
日期：2012-08-06
