2021年5月12日，“2020川菜川調標準化加工技術研討會”在成都城市名人酒店正式啟幕，本次大會主辦單位是食品伙伴網及四川大學農產品加工研究院，戰略合作單位為企陽會展集團、食品邦，由樂斯福集團思賓格酵母提取物應用中心、河北樂檬生物科技有限公司、四川王家渡食品有限公司及四川丁點兒食品開發股份有限公司大力支持，與會嘉賓包括政府領導，協會領導，及餐飲供給側生產企業，餐飲企業，調味品企業，中央廚房等的研發、質量、生產等相關技術人員，各大高校、研究院的專家等近200人齊聚一堂。研討會本著“促進前沿技術落地、助力企業創新升級”的宗旨，邀請多名業內資深專家、企業家，從產業方向、前沿技術及企業關心的實踐經驗分享等方面為與會者做精彩的報告分享。
5月12日上午9:00，“2021川菜川調標準化加工技術研討會”正式開始，主辦方代表上臺致歡迎辭。
四川大學農產品加工研究院常務副院長趙志峰上臺致辭，介紹了與會的領導和嘉賓，并對與會人員表示熱烈歡迎，感謝大家對四川大學農產品加工研究院及食品伙伴網的支持，并希望能夠和行業同仁一起推進餐飲工業化、標準化加工技術進程。
食品伙伴網研發服務事業部總經理董麗娟向全國各地不遠千里相聚在成都的與會代表們表示由衷的感謝，并向大家介紹了食品伙伴網餐飲項目平臺創建的初衷，希望能夠為企業實現餐飲標準化和工業化盡一份力量，并預祝大會圓滿成功。
接下來，就是各位專家、行業代表精彩發言內容分享：
四川大學農產品加工研究院常務副院長趙志峰分享《川味復合調味料的研發與創新》的報告，趙老師的報告主要從“川味復合調味料研發與創新的必要性”、“企業研發與創新思路”等方面做了精彩分享。
由樂斯福集團思賓格酵母提取物中國應用中心經理王捷帶來《川菜川調健康減鹽解決方案》精彩內容分享。
四川旅游學院烹飪學院院長李想帶來《川菜味型及調香調味技術》的精彩分享。
李想老師作為四川少數民族飲食文化傳播與提升科研團隊負責人。中式烹調高級技師、注冊營養師、國家職業技能鑒定高級考評員。烹飪工藝與營養傳承與創新國家教學資源庫建設特聘專家。主要從事中國飲食文化教學與科研工作，致力于飲食文化應用研究、烹飪教育研究、餐飲策劃研究。
由丁點兒股份任康董事長帶來《丁點兒在川菜復合調味料標準化加工技術的應用實踐》精彩內容分享。
由四川省食品發酵工業研究設計院執行院長張其圣分享《四川泡菜、酸菜的產業發展與現代發酵技術》的報告，報告主要從產業發展歷程、相應發酵規律及應用、現代發酵關鍵技術與調控等方面做了精彩分享。
由四川農業大學食品學院副院長張志清教授帶來《藤椒苦味成因及儲藏期品質變化與控制研究》精彩內容分享。
由四川大學農產品加工研究院首席研究員劉福權分享《川菜川調產品貨架期感官評估方法與關鍵技術點》的報告，報告主要從什么是貨架期、貨架期的測試方法有哪些、川菜調味品貨架期測試案例分析、川菜調味品防腐保鮮關鍵控制點工程案例等方面做了精彩分享。
由四川王家渡食品有限公司副總經理李鵬分享《川菜標準化、工業化的探索與實踐》的報告，報告主要從菜品標準化、工業化研發理念、餐飲標準化供應鏈邏輯與運營模式、 菜品標準化、工業化的轉換流程與方案菜品標準化、工業化的轉換關鍵技術、菜品標準化、工業化的產品案例分享等方面做了精彩分享。
由蜀海供應鏈資深專家注冊中國烹飪大師曾任多年知名連鎖餐飲企業研發總監 高建有 帶來《川味產品的原料選擇與精深加工技術》精彩內容分享。
高老師擅長領域產品研發，產品標準化，火鍋、牛肉單品、魚蝦單品產業工業化轉化等。
相關報道：2021第二屆川菜川調標準化加工技術研討會圓滿閉幕
日期：2021-05-13
5月12日上午9:00，“2021川菜川調標準化加工技術研討會”正式開始，主辦方代表上臺致歡迎辭。
四川大學農產品加工研究院常務副院長趙志峰上臺致辭，介紹了與會的領導和嘉賓，并對與會人員表示熱烈歡迎，感謝大家對四川大學農產品加工研究院及食品伙伴網的支持，并希望能夠和行業同仁一起推進餐飲工業化、標準化加工技術進程。
食品伙伴網研發服務事業部總經理董麗娟向全國各地不遠千里相聚在成都的與會代表們表示由衷的感謝，并向大家介紹了食品伙伴網餐飲項目平臺創建的初衷，希望能夠為企業實現餐飲標準化和工業化盡一份力量，并預祝大會圓滿成功。
接下來，就是各位專家、行業代表精彩發言內容分享：
四川大學農產品加工研究院常務副院長趙志峰分享《川味復合調味料的研發與創新》的報告，趙老師的報告主要從“川味復合調味料研發與創新的必要性”、“企業研發與創新思路”等方面做了精彩分享。
由樂斯福集團思賓格酵母提取物中國應用中心經理王捷帶來《川菜川調健康減鹽解決方案》精彩內容分享。
四川旅游學院烹飪學院院長李想帶來《川菜味型及調香調味技術》的精彩分享。
李想老師作為四川少數民族飲食文化傳播與提升科研團隊負責人。中式烹調高級技師、注冊營養師、國家職業技能鑒定高級考評員。烹飪工藝與營養傳承與創新國家教學資源庫建設特聘專家。主要從事中國飲食文化教學與科研工作，致力于飲食文化應用研究、烹飪教育研究、餐飲策劃研究。
由丁點兒股份任康董事長帶來《丁點兒在川菜復合調味料標準化加工技術的應用實踐》精彩內容分享。
由四川省食品發酵工業研究設計院執行院長張其圣分享《四川泡菜、酸菜的產業發展與現代發酵技術》的報告，報告主要從產業發展歷程、相應發酵規律及應用、現代發酵關鍵技術與調控等方面做了精彩分享。
由四川農業大學食品學院副院長張志清教授帶來《藤椒苦味成因及儲藏期品質變化與控制研究》精彩內容分享。
由四川大學農產品加工研究院首席研究員劉福權分享《川菜川調產品貨架期感官評估方法與關鍵技術點》的報告，報告主要從什么是貨架期、貨架期的測試方法有哪些、川菜調味品貨架期測試案例分析、川菜調味品防腐保鮮關鍵控制點工程案例等方面做了精彩分享。
由四川王家渡食品有限公司副總經理李鵬分享《川菜標準化、工業化的探索與實踐》的報告，報告主要從菜品標準化、工業化研發理念、餐飲標準化供應鏈邏輯與運營模式、 菜品標準化、工業化的轉換流程與方案菜品標準化、工業化的轉換關鍵技術、菜品標準化、工業化的產品案例分享等方面做了精彩分享。
由蜀海供應鏈資深專家注冊中國烹飪大師曾任多年知名連鎖餐飲企業研發總監 高建有 帶來《川味產品的原料選擇與精深加工技術》精彩內容分享。
高老師擅長領域產品研發，產品標準化，火鍋、牛肉單品、魚蝦單品產業工業化轉化等。
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日期：2021-05-13
