2012年廣州市質量技術監督局對本市生產領域月餅及月餅餡料進行了本年度專項監督抽查，共計抽查116家企業的216批次產品。
本次抽查依據為GB 19855-2005《月餅》、GB/T 21270-2007《食品餡料》、GB 7099-2003《糕點、面包衛生標準》、GB 2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》等國家標準及相關標準要求，月餅檢驗項目為：包裝孔隙率和包裝層數、酸價、過氧化值、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、鋁、丙酸鈣（鈉）、脫氫乙酸、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、亮藍、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、霉菌計數。月餅餡料檢驗項目為：干燥失重、總糖、脂肪、酸價、過氧化值、鉛、砷、黃曲霉毒素B1、山梨酸、苯甲酸、脫氫乙酸、二氧化硫、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、亮藍、菌落總數、大腸菌群、霉菌計數、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）
本次抽查216批次樣品，經檢驗合格213批次，有3批次不合格，合格率為98.6%.不合格項目為菌落總數和包裝空隙率。不合格產品名稱、生產企業、生產日期及不合格項目見下表：
| 序號 | 產品名稱 | 商標 | 規格型號 | 生產日期 | 生產企業 | 綜合判定 | 不合格項目 |
| 1 | 雙黃白蓮蓉月餅 | ---- | 180g/個×4個/盒 | 2012-08-15 | 廣州聚福榮華糕點有限公司 | 不合格 | 包裝空隙率 |
| 2 | 白蓮蓉味餡料（月餅餡料） | ---- | 1000g/包 | 2012-08-08 | 廣州市從化廣香餅家 | 不合格 | 菌落總數 |
| 3 | 紫薯寶蓉沙餡料 | —— | 20kg/箱 | 2012-7-24 | 廣州智佳食品有限公司 | 不合格 | 菌落總數 |
食品安全知識：
（一）菌落總數被作為食品污染的常用指示菌，食品出現菌落總數超標最常見的原因有兩個：一是生產環境衛生狀況不佳；二是操作人員不注意個人衛生。因此改善生產企業衛生狀況，配備完善衛生設施，規范對操作人員的個人衛生習慣是關鍵措施。
（二）包裝空隙率是過度包裝的項目，包裝美觀大方一點，有利于商品銷售。適當的包裝是必要的。但過度包裝走向另一個極端，夸大包裝的功能，誤導消費觀念，損害了消費者和社會的利益。過度包裝過度消耗了資源，使社會承擔了過度的包裝成本。
消費建議：
（一）選擇規模大，信譽好的品牌產品；
（二）選擇標簽內容齊全有"QS"標志的產品。
（三）一定要注意標簽明示的貯存條件和保質期，最好選擇近期生產的產品。
（四）月餅屬高脂、高糖、高熱量食品，高血壓、高血脂、冠心病患者、糖尿病患者要注意控制，不能吃太多。
附表： 2012年廣州市生產領域月餅及月餅餡料產品質量監督抽查合格產品一覽表（截至2012-09-07）.xls
日期：2012-09-25
