臺灣新技術降低抗性淀粉價格

    據臺灣"中央社"消息，臺灣金門大學研發團隊開發了高粱酒糟抗解淀粉生產技術，今天移轉給一家酒廠量產，以降低抗性淀粉價格。

    該項技術成果成功開發了高粱酒糟抗解淀粉生產技術，將粗糙無法食用的高粱酒糟，以快速、低成本的生產技術，萃取出抗性淀粉含量20%以上的高粱粉。

    專家表示，以化學修飾或酵素處理方式生產的抗性淀粉售價每公斤新臺幣180到200元；臺灣以米為原料進行糊化老化及酵素水解加工生產抗性淀粉成本每公斤80元；高粱酒糟萃取粉抗性淀粉成本每公斤50元。

    專家指出，抗性淀粉有淀粉特性，卻不易被人體小腸消化，可作為低血糖生成指數（Glycemic Index）的功能性食品，預計可為釀酒及相關產業帶來無限商機。