近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院都市農(nóng)業(yè)研究所植物與人體健康機(jī)理創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家甘人友博士與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所郭波莉研究員為共同通信作者，都市所植物與人體健康機(jī)理創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)骨干專(zhuān)家劉宏艷博士為第一作者（共同第一），在國(guó)際食品Top期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》（中科院JCR一區(qū)，影響因子11.176）上發(fā)表題為“Wheat authentication：An overview on different techniques and chemometric methods”的綜述論文，全面綜述了不同分析技術(shù)手段和化學(xué)計(jì)量學(xué)相結(jié)合的方法用于小麥的真實(shí)性鑒別。
小麥（ Triticum aestivum L.）是主要的谷類(lèi)作物之一，在全球范圍內(nèi)作為主糧被廣泛食用。近年來(lái)，許多重大的食品造假、偽造標(biāo)簽等安全事件時(shí)有發(fā)生。小麥蛋白摻假成為食品制造商日益關(guān)注的問(wèn)題，而消費(fèi)者越來(lái)越要求確保其食品的產(chǎn)地和質(zhì)量符合標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，小麥品種的真實(shí)性更是開(kāi)展專(zhuān)用小麥品種加工生產(chǎn)的重要參考。此外，對(duì)有機(jī)食品日益增長(zhǎng)的需求更加增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)有機(jī)小麥真實(shí)性的廣泛關(guān)注。
本文綜述了近十年來(lái)的相關(guān)文獻(xiàn)，重點(diǎn)介紹不同分析技術(shù)和化學(xué)計(jì)量學(xué)方法對(duì)小麥進(jìn)行產(chǎn)地鑒別、品種鑒別、小麥摻假鑒別和有機(jī)小麥鑒別的研究進(jìn)展。其中，穩(wěn)定同位素和礦質(zhì)元素分析技術(shù)是鑒別小麥產(chǎn)地、品種和區(qū)分有機(jī)小麥與傳統(tǒng)小麥較為有前景的工具，而圖像分析、基因相關(guān)分析和組學(xué)分析可為小麥品種鑒別、有機(jī)小麥鑒別和小麥摻假鑒別提供解決方案。光譜分析技術(shù)如近紅外（NIR）、中紅外（MIR）和高光譜成像（HSI），結(jié)合多變量數(shù)據(jù)分析方法如主成分分析（PCA）、判別分析（DA）、人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)（ANN）等，在小麥真實(shí)性方面顯示出巨大的潛力，并具有快速、無(wú)損、用戶(hù)友好等諸多優(yōu)點(diǎn)。總之，多種分析技術(shù)結(jié)合適當(dāng)?shù)亩嘣y(tǒng)計(jì)分析方法是開(kāi)展小麥真實(shí)性鑒別研究的有效手段。
該成果得到國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目 （No. 31972159） 和成都農(nóng)業(yè)科技中心地方財(cái)政專(zhuān)項(xiàng) （No. NASC2020KR02）的支持。
參考文獻(xiàn)：
Hong-YanLiu #, Syed-Abdul Wadood #, Yu Xia, Yi Liu, Huan Guo, Bo-Li Guo*, Ren-You Gan *. （2021）。 Wheat authentication：An overview on different techniques and chemometric methods. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. In press. Doi: 10.1080/10408398.2021.1942783
全文鏈接：https://www.tandfonline.com/eprint/ZXVGPWXQDZ3KXQNG3KT2/full?target=“10.1080/10408398.2021.1942783
日期：2021-07-07
小麥（ Triticum aestivum L.）是主要的谷類(lèi)作物之一，在全球范圍內(nèi)作為主糧被廣泛食用。近年來(lái)，許多重大的食品造假、偽造標(biāo)簽等安全事件時(shí)有發(fā)生。小麥蛋白摻假成為食品制造商日益關(guān)注的問(wèn)題，而消費(fèi)者越來(lái)越要求確保其食品的產(chǎn)地和質(zhì)量符合標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，小麥品種的真實(shí)性更是開(kāi)展專(zhuān)用小麥品種加工生產(chǎn)的重要參考。此外，對(duì)有機(jī)食品日益增長(zhǎng)的需求更加增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)有機(jī)小麥真實(shí)性的廣泛關(guān)注。
本文綜述了近十年來(lái)的相關(guān)文獻(xiàn)，重點(diǎn)介紹不同分析技術(shù)和化學(xué)計(jì)量學(xué)方法對(duì)小麥進(jìn)行產(chǎn)地鑒別、品種鑒別、小麥摻假鑒別和有機(jī)小麥鑒別的研究進(jìn)展。其中，穩(wěn)定同位素和礦質(zhì)元素分析技術(shù)是鑒別小麥產(chǎn)地、品種和區(qū)分有機(jī)小麥與傳統(tǒng)小麥較為有前景的工具，而圖像分析、基因相關(guān)分析和組學(xué)分析可為小麥品種鑒別、有機(jī)小麥鑒別和小麥摻假鑒別提供解決方案。光譜分析技術(shù)如近紅外（NIR）、中紅外（MIR）和高光譜成像（HSI），結(jié)合多變量數(shù)據(jù)分析方法如主成分分析（PCA）、判別分析（DA）、人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)（ANN）等，在小麥真實(shí)性方面顯示出巨大的潛力，并具有快速、無(wú)損、用戶(hù)友好等諸多優(yōu)點(diǎn)。總之，多種分析技術(shù)結(jié)合適當(dāng)?shù)亩嘣y(tǒng)計(jì)分析方法是開(kāi)展小麥真實(shí)性鑒別研究的有效手段。
該成果得到國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目 （No. 31972159） 和成都農(nóng)業(yè)科技中心地方財(cái)政專(zhuān)項(xiàng) （No. NASC2020KR02）的支持。
參考文獻(xiàn)：
Hong-YanLiu #, Syed-Abdul Wadood #, Yu Xia, Yi Liu, Huan Guo, Bo-Li Guo*, Ren-You Gan *. （2021）。 Wheat authentication：An overview on different techniques and chemometric methods. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. In press. Doi: 10.1080/10408398.2021.1942783
全文鏈接：https://www.tandfonline.com/eprint/ZXVGPWXQDZ3KXQNG3KT2/full?target=“10.1080/10408398.2021.1942783
日期：2021-07-07
