2021年7月8日，由上海市食品學會主辦的“2021食品安全與技術創新論壇”開幕式在上海神旺大酒店順利召開，約300名來自政府部門、高校科研院所、國內外知名企業權威專家以及食品加工、餐飲、零售、設備制造、檢測和認證企業等代表參會。
大會由上海市食品學會理事長王錫昌主持，中國工程院陳君石院士、上海市食品學會名譽理事長潘迎捷致辭。
上海市食品學會名譽理事長潘迎捷在致辭中回顧上海食品數百年的發展歷史、展望上海食品未來的發展歷程。表示努力拼搏，刻苦鉆研，堅持質量，安全至上，滿足老百姓對優質、安全、健康營養食品日益增長的需求，是每個上海食品人的追求。
本屆大會設立“主題論壇”和四場專題論壇“食品生產安全控制專題論壇”“餐飲零售安全專題論壇”“安全檢測與控制實踐（理化檢測）專題論壇”“安全檢測與控制實踐（微生物檢測）專題論壇”， 30余專題報告覆蓋從農田到餐桌全產業供應鏈中涉及的食品安全法規標準、食品檢測新技術、安全監管、輿情分析、數字化智能化食安管理等多方面內容。
主題論壇
上海市疾病預防控制中心主任醫師劉弘圍繞“上海市食源性疾病風險監測與預防”作主題報告。劉弘主任介紹了國內外食源性疾病現狀及監測網絡，重點介紹了上海市食源性疾病的監測工作。對于食品生產經營企業，控制微生物初始水平、預防危害水平增加、降低污染水平是預防食源性疾病的重要管控策略。
中科院上海營養與健康研究所研究員武愛波圍繞“真菌毒素與食品原料安全”作主題報告。根據全球食品原料真菌毒素污染情況研究發現，真菌毒素污染是食品原料安全的嚴重危害因素。武愛波研究員圍繞真菌毒素檢測與安全性評價方法、安全性評價風險評估、安全控制和應用四個方面做了深入介紹。
上海海關國際旅行保健中心主任何宇平圍繞“進出口食品安全檢測基本概念”作主題報告。何宇平主任報告內容涵蓋主要貿易國家和地區及我國的進出口食品安全監管機制，包括我國進出口食品安全監督管理法規、監測計劃、檢測基本情況和檢測管理等方面內容。
國家食品安全風險評估中心副研究員邵懿圍繞“食品安全標準制修訂進展”作主題報告。邵懿研究員強調目前1,366項食品安全國家標準涉及致病菌、農獸藥、有害成分特定營養、接觸材料、添加物、污染物等方面，但其核心是保障食品安全。
嘉賓交流
專題論壇（一）
食品生產安全控制
“食品生產安全控制論壇”邀請了味全集團大陸冷藏事業品質保證部資深經理費敏、李錦記醬料集團中國區企業事務總監陳姝、勞氏北亞區食品運營總監李風度、蒙牛乳業集團公司技術外聯總監賀月恩和上海市質量監督檢驗技術研究院食品化學品質量檢驗所高級工程師陳欣欽就“從農田到餐桌”、物流配送、食品標簽標識等全產業鏈食品安全管理等內容開展交流。
專題論壇（二）
餐飲零售安全
“餐飲零售安全專題論壇” 邀請上海市市場監督管理局食品經營監管處二級調研員邱從乾、頂新國際集團食品安全與安心辦公室副總經理劉成章、一食二安（上海）技術服務有限公司智能營銷部主管陳博韜、上海市衛生健康委員會監督所生活飲用水和健康相關產品科副科長周曉鸝、復旦大學公共衛生學院厲曙光教授和v2food中國區市場總監張韜圍繞餐飲、零售行業食品安全與技術創新等內容作分享。
專題論壇（三）
安全檢測與控制實踐
（理化檢測）
“安全檢測與控制實踐（理化檢測）” 邀請了上海市疾病預防控制中心化學品毒性檢定所所長汪國權、騰德商品檢測（上海）有限公司技術及客戶服務經理許曉光、賽默飛小分子資深應用工程師劉釗、益海嘉里研發中心高級科學家曹文明、上海市計量測試技術研究院教授級高級工程師田玉平、光明乳業研究院科研中心總監食品安全部部長游春蘋、北京曼哈格生物科技有限公司質量負責人鄭悅和上海海關動植物與食品檢驗檢疫技術中心四級研究員樊祥圍繞實驗室檢測技術難點、痛點和中國食品檢驗檢測行業現狀和發展作出分享。
專題論壇（四）
安全檢測與控制實踐
（微生物檢測）
“安全檢測與控制實踐（微生物檢測）” 邀請了福建省疾病預防控制中心主任技師馬群飛、上海海洋大學食品學院副院長趙勇、聯合利華上海研發中心微生物高級經理洪海軍、浙江方圓檢測集團股份有限公司（國家預包裝食品質量監督檢驗中心）高級工程師副所長劉鵬鵬、中國食品發酵工業研究院中國工業微生物菌種保藏管理中心副主任教授級高級工程師李金霞、安徽省食品藥品檢驗研究院食品所微生物檢測室主任安虹和浙江長興食品藥品檢驗檢測中心副主任楊云斌就微生物檢測方法、現狀、注意事項及食品安全等內容進行分享。
第一屆食品安全與技術創新論壇圓滿結束，期待明年5月再相見。
日期：2021-07-15
大會由上海市食品學會理事長王錫昌主持，中國工程院陳君石院士、上海市食品學會名譽理事長潘迎捷致辭。
上海市食品學會名譽理事長潘迎捷在致辭中回顧上海食品數百年的發展歷史、展望上海食品未來的發展歷程。表示努力拼搏，刻苦鉆研，堅持質量，安全至上，滿足老百姓對優質、安全、健康營養食品日益增長的需求，是每個上海食品人的追求。
本屆大會設立“主題論壇”和四場專題論壇“食品生產安全控制專題論壇”“餐飲零售安全專題論壇”“安全檢測與控制實踐（理化檢測）專題論壇”“安全檢測與控制實踐（微生物檢測）專題論壇”， 30余專題報告覆蓋從農田到餐桌全產業供應鏈中涉及的食品安全法規標準、食品檢測新技術、安全監管、輿情分析、數字化智能化食安管理等多方面內容。
主題論壇
上海市疾病預防控制中心主任醫師劉弘圍繞“上海市食源性疾病風險監測與預防”作主題報告。劉弘主任介紹了國內外食源性疾病現狀及監測網絡，重點介紹了上海市食源性疾病的監測工作。對于食品生產經營企業，控制微生物初始水平、預防危害水平增加、降低污染水平是預防食源性疾病的重要管控策略。
中科院上海營養與健康研究所研究員武愛波圍繞“真菌毒素與食品原料安全”作主題報告。根據全球食品原料真菌毒素污染情況研究發現，真菌毒素污染是食品原料安全的嚴重危害因素。武愛波研究員圍繞真菌毒素檢測與安全性評價方法、安全性評價風險評估、安全控制和應用四個方面做了深入介紹。
上海海關國際旅行保健中心主任何宇平圍繞“進出口食品安全檢測基本概念”作主題報告。何宇平主任報告內容涵蓋主要貿易國家和地區及我國的進出口食品安全監管機制，包括我國進出口食品安全監督管理法規、監測計劃、檢測基本情況和檢測管理等方面內容。
國家食品安全風險評估中心副研究員邵懿圍繞“食品安全標準制修訂進展”作主題報告。邵懿研究員強調目前1,366項食品安全國家標準涉及致病菌、農獸藥、有害成分特定營養、接觸材料、添加物、污染物等方面，但其核心是保障食品安全。
嘉賓交流
專題論壇（一）
食品生產安全控制
“食品生產安全控制論壇”邀請了味全集團大陸冷藏事業品質保證部資深經理費敏、李錦記醬料集團中國區企業事務總監陳姝、勞氏北亞區食品運營總監李風度、蒙牛乳業集團公司技術外聯總監賀月恩和上海市質量監督檢驗技術研究院食品化學品質量檢驗所高級工程師陳欣欽就“從農田到餐桌”、物流配送、食品標簽標識等全產業鏈食品安全管理等內容開展交流。
專題論壇（二）
餐飲零售安全
“餐飲零售安全專題論壇” 邀請上海市市場監督管理局食品經營監管處二級調研員邱從乾、頂新國際集團食品安全與安心辦公室副總經理劉成章、一食二安（上海）技術服務有限公司智能營銷部主管陳博韜、上海市衛生健康委員會監督所生活飲用水和健康相關產品科副科長周曉鸝、復旦大學公共衛生學院厲曙光教授和v2food中國區市場總監張韜圍繞餐飲、零售行業食品安全與技術創新等內容作分享。
專題論壇（三）
安全檢測與控制實踐
（理化檢測）
“安全檢測與控制實踐（理化檢測）” 邀請了上海市疾病預防控制中心化學品毒性檢定所所長汪國權、騰德商品檢測（上海）有限公司技術及客戶服務經理許曉光、賽默飛小分子資深應用工程師劉釗、益海嘉里研發中心高級科學家曹文明、上海市計量測試技術研究院教授級高級工程師田玉平、光明乳業研究院科研中心總監食品安全部部長游春蘋、北京曼哈格生物科技有限公司質量負責人鄭悅和上海海關動植物與食品檢驗檢疫技術中心四級研究員樊祥圍繞實驗室檢測技術難點、痛點和中國食品檢驗檢測行業現狀和發展作出分享。
專題論壇（四）
安全檢測與控制實踐
（微生物檢測）
“安全檢測與控制實踐（微生物檢測）” 邀請了福建省疾病預防控制中心主任技師馬群飛、上海海洋大學食品學院副院長趙勇、聯合利華上海研發中心微生物高級經理洪海軍、浙江方圓檢測集團股份有限公司（國家預包裝食品質量監督檢驗中心）高級工程師副所長劉鵬鵬、中國食品發酵工業研究院中國工業微生物菌種保藏管理中心副主任教授級高級工程師李金霞、安徽省食品藥品檢驗研究院食品所微生物檢測室主任安虹和浙江長興食品藥品檢驗檢測中心副主任楊云斌就微生物檢測方法、現狀、注意事項及食品安全等內容進行分享。
第一屆食品安全與技術創新論壇圓滿結束，期待明年5月再相見。
日期：2021-07-15
