各區農業農村委、市農業農村委執法總隊、市農產品質量安全中心：
為貫徹落實《乳品質量安全監督管理條例》《國務院辦公廳關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》，根據《農業農村部畜牧獸醫局關于開展2022年生鮮乳質量安全監測計劃和監督抽查工作的通知》（農牧便函〔2022〕137號）的有關要求，結合我市實際，我委制定了《2022年上海市生鮮乳質量安全監測計劃》，現印發給你們，請認真組織實施。
上海市農業農村委員會
2022年6月20日
2022年上海市生鮮乳質量安全監測計劃
為貫徹落實《乳品質量安全監督管理條例》《國務院辦公廳關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》，根據《農業農村部畜牧獸醫局關于開展2022年生鮮乳質量安全監測計劃和監督抽查工作的通知》（農牧便函〔2022〕137號）的有關要求，結合我市實際情況，制訂本監測計劃。
一、監測區域
上海市域范圍內。
二、監測對象和內容
（一）部級監測任務
1. 全國生鮮乳例行監測
以我市生鮮乳收購站和生鮮乳運輸車為監測對象，分上半年和下半年各抽檢1次，每次抽取57批次樣品，全年監測樣品114批次。監測對象為生鮮乳收購站和生鮮乳運輸車，監測任務覆蓋全市所有生鮮乳收購站，生鮮乳收購站實地抽樣和運輸車追溯抽樣比例為1:1。
樣品檢測項目包括黃曲霉毒素M1、β-內酰胺酶、三聚氰胺、堿類物質、硫氰酸鈉、鉛、鉻、汞和砷。其中，所有樣品均需開展黃曲霉毒素M1和β-內酰胺酶的監測，總樣品量的20%開展三聚氰胺、堿類物質、硫氰酸鈉、鉛、鉻、汞和砷 7 項指標監測。
2.生乳國標指標監測
以我市生鮮乳收購站和生鮮乳運輸車為監測對象，10月前完成抽檢樣品5批次。檢測項目包括冰點、酸度、非脂乳固體、雜質度、相對密度、蛋白質、脂肪、菌落總數和體細胞。
（二）市級監測任務
1. 生鮮乳質量安全專項監測
以我市規模化奶牛養殖場為監測對象，全覆蓋抽檢4次，全年計劃抽檢樣品84批次，檢測672項次樣品。
檢測項目包括黃曲霉毒素M1、β-內酰胺酶、三聚氰胺、堿類物質、硫氰酸鈉、砷、鉻、鉛、汞。
2. 生乳國標指標監測
以我市規模化奶牛養殖場為監測對象，全覆蓋抽檢4次。全年計劃抽檢樣品84批次，檢測2100項次樣品。
檢測項目包括亞硝酸鹽、四環素、恩諾沙星、環丙沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、阿莫西林、氯唑西林、雙氫鏈霉素、鏈霉素、氨芐西林、慶大霉素、林可霉素、氯霉素、氟苯尼考、甲砜霉素、冰點、酸度、非脂乳固體、雜質度、相對密度、蛋白質、脂肪、菌落總數和體細胞。
3.生鮮乳質量安全風險排查
以我市規模化奶牛養殖場為監測對象，全覆蓋抽檢1次以上。全年計劃抽取樣品42批次。
檢測項目包括磺胺類藥物（磺胺脒、甲氧芐啶、磺胺素嘧啶、磺胺醋酰、磺胺嘧啶、磺胺吡啶、磺胺噻唑、磺胺甲嘧啶、磺胺鯻唑、磺胺二甲嘧啶、磺胺甲氧嗪、磺胺甲二唑、磺胺對甲氧嘧啶、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺氯達嗪、磺胺多辛、磺胺甲鯻唑、磺胺異鯻唑、磺胺苯酰、磺胺地索辛、磺胺喹沙啉、磺胺苯吡唑和磺胺硝苯23種）、金黃色葡萄球菌、堿性磷酸酶、乳過氧化物酶。
4.生鮮乳質量安全日常監控與保障
以我市規模化奶牛養殖場為監測對象，每天開展脂肪、蛋白質、冰點、體細胞、菌落總數共5項指標檢測，累計全年7665批次樣品；每旬開展黃曲霉毒素M1、抗生素殘留、亞硝酸鹽、嗜冷菌共4項指標檢測，累計全年756批次樣品。
三、監測方式
部級監測任務由農業農村部畜牧獸醫局委托有關質檢單位承擔，全國生鮮乳例行監測任務的監測方式為現場檢查和抽樣檢測，生乳國標指標監測任務的監測方式為抽樣檢測；市級監測任務的監測方式為抽樣檢測。
（一）現場檢查
任務承擔單位按照生鮮乳收購站和生鮮乳運輸車輛標準化管理檢查內容和判定標準進行現場檢查，所在區農業農村委共同完成現場檢查工作。
（二）抽樣檢測
按照《農業農村部生鮮乳質量安全監測工作規范》執行，每批次樣品采集4份平行樣。其中1份留給受檢單位并告知貯存條件，1份用于檢測，1份用于異議復檢，1份用于結果復核。有關抽樣、檢測、復檢、異議處理等工作的程序與要求，按照《農業部農產品質量安全監督抽查實施細則》《生鮮乳抽樣方法、檢測方法與判定要求》等有關規定、標準執行。
四、有關要求
（一）各區農業農村委、有關單位要高度重視，加強組織領導，明確職責任務，確保各項工作順利實施。要協助各任務承擔單位做好抽檢相關工作，保質保量按時完成國家和本市下達的生鮮乳質量安全監測任務。
（二）市農產品質量安全中心要按照本計劃的要求，及時完成市級生鮮乳質量安全監測任務，并分別于6月、9月、12月將監測情況報送至市農業農村委畜牧獸醫管理處。對于檢測不合格的，要及時將信息反饋至市農業農村委畜牧獸醫管理處、市農業農村委執法總隊和所在區農業農村委。各區農業農村委對抽檢中發現的違法違禁添加行為，發現一起，查處一起，涉嫌犯罪的，要及時移送公安部門，并跟蹤查處結果；市農業農村委執法總隊要做好相關指導工作。
（三）各區要加強生鮮乳質量安全信息化監測，確保“奶業監管平臺”運行通暢。要安排專人負責轄區內生鮮乳收購站和運輸車信息核查上報工作，及時更新相關信息，及時準確掌握奶站和運輸車的變動情況；要嚴格要求生鮮乳收購許可證、運輸車準運證在“奶業監管平臺”中打印出證；要做好跨省運營的生鮮乳運輸車在“奶業監管平臺”中備案等有關要求。工作中碰到的問題和建議請及時反饋至市農業農村委畜牧獸醫管理處。
日期：2022-06-30
為貫徹落實《乳品質量安全監督管理條例》《國務院辦公廳關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》，根據《農業農村部畜牧獸醫局關于開展2022年生鮮乳質量安全監測計劃和監督抽查工作的通知》（農牧便函〔2022〕137號）的有關要求，結合我市實際，我委制定了《2022年上海市生鮮乳質量安全監測計劃》，現印發給你們，請認真組織實施。
上海市農業農村委員會
2022年6月20日
2022年上海市生鮮乳質量安全監測計劃
為貫徹落實《乳品質量安全監督管理條例》《國務院辦公廳關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》，根據《農業農村部畜牧獸醫局關于開展2022年生鮮乳質量安全監測計劃和監督抽查工作的通知》（農牧便函〔2022〕137號）的有關要求，結合我市實際情況，制訂本監測計劃。
一、監測區域
上海市域范圍內。
二、監測對象和內容
（一）部級監測任務
1. 全國生鮮乳例行監測
以我市生鮮乳收購站和生鮮乳運輸車為監測對象，分上半年和下半年各抽檢1次，每次抽取57批次樣品，全年監測樣品114批次。監測對象為生鮮乳收購站和生鮮乳運輸車，監測任務覆蓋全市所有生鮮乳收購站，生鮮乳收購站實地抽樣和運輸車追溯抽樣比例為1:1。
樣品檢測項目包括黃曲霉毒素M1、β-內酰胺酶、三聚氰胺、堿類物質、硫氰酸鈉、鉛、鉻、汞和砷。其中，所有樣品均需開展黃曲霉毒素M1和β-內酰胺酶的監測，總樣品量的20%開展三聚氰胺、堿類物質、硫氰酸鈉、鉛、鉻、汞和砷 7 項指標監測。
2.生乳國標指標監測
以我市生鮮乳收購站和生鮮乳運輸車為監測對象，10月前完成抽檢樣品5批次。檢測項目包括冰點、酸度、非脂乳固體、雜質度、相對密度、蛋白質、脂肪、菌落總數和體細胞。
（二）市級監測任務
1. 生鮮乳質量安全專項監測
以我市規模化奶牛養殖場為監測對象，全覆蓋抽檢4次，全年計劃抽檢樣品84批次，檢測672項次樣品。
檢測項目包括黃曲霉毒素M1、β-內酰胺酶、三聚氰胺、堿類物質、硫氰酸鈉、砷、鉻、鉛、汞。
2. 生乳國標指標監測
以我市規模化奶牛養殖場為監測對象，全覆蓋抽檢4次。全年計劃抽檢樣品84批次，檢測2100項次樣品。
檢測項目包括亞硝酸鹽、四環素、恩諾沙星、環丙沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、阿莫西林、氯唑西林、雙氫鏈霉素、鏈霉素、氨芐西林、慶大霉素、林可霉素、氯霉素、氟苯尼考、甲砜霉素、冰點、酸度、非脂乳固體、雜質度、相對密度、蛋白質、脂肪、菌落總數和體細胞。
3.生鮮乳質量安全風險排查
以我市規模化奶牛養殖場為監測對象，全覆蓋抽檢1次以上。全年計劃抽取樣品42批次。
檢測項目包括磺胺類藥物（磺胺脒、甲氧芐啶、磺胺素嘧啶、磺胺醋酰、磺胺嘧啶、磺胺吡啶、磺胺噻唑、磺胺甲嘧啶、磺胺鯻唑、磺胺二甲嘧啶、磺胺甲氧嗪、磺胺甲二唑、磺胺對甲氧嘧啶、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺氯達嗪、磺胺多辛、磺胺甲鯻唑、磺胺異鯻唑、磺胺苯酰、磺胺地索辛、磺胺喹沙啉、磺胺苯吡唑和磺胺硝苯23種）、金黃色葡萄球菌、堿性磷酸酶、乳過氧化物酶。
4.生鮮乳質量安全日常監控與保障
以我市規模化奶牛養殖場為監測對象，每天開展脂肪、蛋白質、冰點、體細胞、菌落總數共5項指標檢測，累計全年7665批次樣品；每旬開展黃曲霉毒素M1、抗生素殘留、亞硝酸鹽、嗜冷菌共4項指標檢測，累計全年756批次樣品。
三、監測方式
部級監測任務由農業農村部畜牧獸醫局委托有關質檢單位承擔，全國生鮮乳例行監測任務的監測方式為現場檢查和抽樣檢測，生乳國標指標監測任務的監測方式為抽樣檢測；市級監測任務的監測方式為抽樣檢測。
（一）現場檢查
任務承擔單位按照生鮮乳收購站和生鮮乳運輸車輛標準化管理檢查內容和判定標準進行現場檢查，所在區農業農村委共同完成現場檢查工作。
（二）抽樣檢測
按照《農業農村部生鮮乳質量安全監測工作規范》執行，每批次樣品采集4份平行樣。其中1份留給受檢單位并告知貯存條件，1份用于檢測，1份用于異議復檢，1份用于結果復核。有關抽樣、檢測、復檢、異議處理等工作的程序與要求，按照《農業部農產品質量安全監督抽查實施細則》《生鮮乳抽樣方法、檢測方法與判定要求》等有關規定、標準執行。
四、有關要求
（一）各區農業農村委、有關單位要高度重視，加強組織領導，明確職責任務，確保各項工作順利實施。要協助各任務承擔單位做好抽檢相關工作，保質保量按時完成國家和本市下達的生鮮乳質量安全監測任務。
（二）市農產品質量安全中心要按照本計劃的要求，及時完成市級生鮮乳質量安全監測任務，并分別于6月、9月、12月將監測情況報送至市農業農村委畜牧獸醫管理處。對于檢測不合格的，要及時將信息反饋至市農業農村委畜牧獸醫管理處、市農業農村委執法總隊和所在區農業農村委。各區農業農村委對抽檢中發現的違法違禁添加行為，發現一起，查處一起，涉嫌犯罪的，要及時移送公安部門，并跟蹤查處結果；市農業農村委執法總隊要做好相關指導工作。
（三）各區要加強生鮮乳質量安全信息化監測，確保“奶業監管平臺”運行通暢。要安排專人負責轄區內生鮮乳收購站和運輸車信息核查上報工作，及時更新相關信息，及時準確掌握奶站和運輸車的變動情況；要嚴格要求生鮮乳收購許可證、運輸車準運證在“奶業監管平臺”中打印出證；要做好跨省運營的生鮮乳運輸車在“奶業監管平臺”中備案等有關要求。工作中碰到的問題和建議請及時反饋至市農業農村委畜牧獸醫管理處。
日期：2022-06-30
