您在致病菌檢驗過程中是否遇到過讓您困惑的問題？您是否有關注食品微生物學檢驗系列標準（GB 4789)的修訂變化？您是否想探索微生物領域的前沿技術發展和應用？您是否想認識微生物檢驗與控制技術領域的大咖專家？您是否想解決您實驗室當前遇到的疑難問題？這些，在這里都能找到答案。
小編帶您提前了解一下本次交流會的主要內容：
01、李老師 國家食品安全風險評估中心 研究員
FAO/WHO微生物風險評估專家（JEMRA）委員會專家(2018-2022)、FAO/WHO食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）專家(2017-2021)、FAO/WHO食源性抗生素耐藥聯合專家委員會專家(2018-2023)、國際食品法典(CAC)抗微生物藥耐藥性電子工作組專家、中華預防醫學會食品衛生分委會主任委員、國家食品安全風險評估專家委員會委員、國家食品質量安全專家委員會委員、國家餐飲服務食品安全專家、中國食品工業學會乳酸菌分會常務理事等。
長期從事食源性致病微生物及生物毒素檢測、評估、標準制修訂等研究工作。
發言題目：食源性致病微生物檢驗技術現狀及發展趨勢
02、郭老師 國家食品安全風險評估中心 研究員
研究領域：食源性疾病監測、溯源與預警技術研究；食品微生物檢驗技術及標準化研究；食源性致病菌分子生物學、耐藥和致病機制研究。
從2009年至今負責國家食源性疾病主動監測與溯源工作，努力探索適合中國國情和具備復合功能的食源性疾病監測模式，負責組織起草國家食源性疾病監測計劃和監測報告，主持開發了我國食源性疾病監測報告系統、食源性疾病暴發監測系統和國家食源性疾病分子溯源網絡三大系統。同時，多次參與突發食品安全事件的處置和重大活動的食品安全保障。
發言題目：食源性疾病與食品安全風險評估
03、梅玲玲 浙江省疾病預防控制中心 主任技師
第二屆食品安全國家標準審評委員會微生物檢驗方法專業委員會委員。2018年度、2019年度國家食品安全標準微生物相關標準跟蹤項目負責人。國家保健食品、化妝品評審專家庫、浙江省食品安全委員會專家咨詢組成員、國家級實驗室認可評審員、浙江省檢驗檢測機構資質認定評審組長。負責和參與多項食品安全國家標準的制修訂工作。
報告簡介
GB 4789.30《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 單核細胞增生李斯特氏菌檢驗》修訂方向與進展
GB 4789.30《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 單核細胞增生李斯特氏菌檢驗》編制說明、修訂原則、主要修訂內容、各項技術指標的驗證情況等內容。
04、馬群飛 福建省疾病預防控制中心 主任技師
從事微生物學檢驗工作近40年，現為食品安全國家標準審評委員會微生物分委會委員，中國微生物學會微生物毒素分委會委員，福建省醫學會微生物免疫學分會副主任委員。以第一作者發表學術論文60多篇。主持修訂了GB 4789.26－2013《商業無菌檢驗》、GB/T 4789.27－2008《鮮乳中抗生素殘留檢驗》等食品安全國家標準。主持申報并承擔完成了多個科研項目，分別獲得福建省科技進步獎、福建省標準貢獻獎。
報告簡介一
GB 4789.7-2013《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 副溶血性弧菌檢驗》解讀
GB 29921－2021《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》和GB 31607－2021《食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量》的正式實施，都要求應用2014年實施至今的GB 4789.7－2013《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 副溶血性弧菌檢驗》。但是在實際工作中，一些檢驗機構沒有理解標準規定，出現了錯誤操作，影響了副溶血性弧菌的檢驗結果。通過解讀GB 4789.7－2013的操作步驟，學習副溶血性弧菌的檢驗要點和相關質量控制要求。
報告簡介二
食品中常見致病菌檢驗方法要點
針對GB 4789.4－2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗》、GB 4789.10－2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗》和GB 4789.30－2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 單核細胞增生李斯特氏菌檢驗》的操作步驟，解讀檢驗食品中這三種常見致病菌的技術要點和相關質量控制要求。
05、厲剛 北京君立康生物科技有限公司 總經理
厲剛先生畢業于沈陽藥科大學，2002年起開始致力于微生物檢驗研究工作，現為中國管理科學研究院商學院客座教授、中國發明協會會員。厲剛先生在上市央企、外資企業具有多年的從業經歷。在科研及臨床設備推廣銷售工作中，發現微生物培養研究用自動化設備，尤其是符合微生物國家檢驗標準的自動化設備仍處于市場空白狀態，于2017年建立了北京君立康生物科技有限公司，從事微生物自動化設備的開發及生產制造等。
報告介紹
制劑培養基及基于試劑標準化的微生物人工智能分析
通過菌落形態，特征性生化反應進行微生物的初步識別是微生物工作者的常用技能。青霉素和噬菌體的發現也得益于此。如果能用人工智能圖像識別技術對微生物生長現象進行分析，建立基于生長現象的微生物人工智能體系，會對人類認識和開發利用微生物提供新的技術手段。北京君立康生物科技有限公司成立五年來不斷創新，從微生物研究試劑標準化、操作自動化、數據規范化的角度深入開發，不斷積累，建立了微生物人工智能研究的基礎條件。本次會議北京君立康生物科技有限公司總經理厲剛先生會對君立康在這一方向的研究進展進行匯報，希望這些研究成果能夠為微生物工作者的日常工作提供支持。
06、萬強 廣東環凱微生物科技有限公司 博士/高級工程師
萬強，博士，高級工程師，目前擔任廣東環凱微生物科技有限公司項目經理，主要從事食品藥品安全所需的致病菌快速檢測產品的研發和成果轉化工作，主持承擔國家、省級重大科技項目7項，申報專利12件，發表科技論文10余篇，在食源性致病微生物的快速檢測積累了豐富的研發經驗。
報告介紹
Handy Plate微生物測試片在GB4789.2《食品微生物學檢驗 菌落總數測定》和GB4789.3《食品微生物學檢驗 大腸菌群計數》標準中的應用
Handy Plate微生物測試片為預制型培養基，使用輕薄的材料作為支撐，具有簡單易用、不占空間、提升檢驗效率等優點，可廣泛用于食品、飲料、日化等微生物檢測，涵蓋生產原料、終產品和生產環境中衛生指示菌（菌落總數、霉菌酵母、大腸菌群計數）和致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特氏菌等）檢測。還可用于空間環境沉降菌監測和表面取樣等。在最新的GB4789.2《食品微生物學檢驗菌落總數測定》和GB4789.3《食品微生物學檢驗 大腸菌群計數》標準修訂意見稿中均增加了測試片的使用推薦，我們將就測試片相關技術原理、與平板培養比對數據、實際樣品驗證和操作規程進行詳細說明。
07、姬慶龍 中國檢驗檢疫科學研究院農產品安全研究中心 助理研究員
姬慶龍，助理研究員，研究方向為食源性致病菌快速檢測與鑒定。2014年起在中國檢驗檢疫科學研究院工作，參與并完成國家十二五科技支撐項目“食品品質及常見病原微生物檢測和溯源技術研究與示范（2012BAD29B02）”和多項國家十三五重點研發計劃項目“跨境食品潛在、新發病原微生物篩查監控技術及溯源平臺建設（2016YFD0401102）”,“西式發酵香腸綠色制造關鍵技術與裝備開發及示范（2018YFD0401201）”，“食源性致病微生物采集和測序（2018YFC1603801）”；主持完成中國檢驗檢疫科學研究院基本科研業務費項目“致病性氣單胞菌的分離、鑒定與耐藥性分析（2018JK028）”和“基于表型特征識別的致瀉大腸埃希氏菌分離方法（2020JK011）”。
報告介紹
致瀉大腸埃希氏菌的分子生物學檢測結果應用分析
中國衛生健康統計年鑒中顯示，2020年由致瀉大腸埃希氏菌（DEC）引起的食物中毒事件和人數占全國食物中毒總數的0.8%（58/7066）和4.1%（1520/37427），也是近年主要的致病因素之一。我國雖然早在1984年就頒布了食品中DEC的檢測標準，但直到2021年頒布和實施的GB29921-2021《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》中將“大腸埃希氏菌 O157:H7”修改為“致瀉大腸埃希氏菌”，第一次正式對致瀉大腸埃希氏菌提出限量要求。本報告結合最新研究進展與一線工作經驗介紹致瀉大腸埃希氏菌的分子生物學檢測與判定方法。
08、鮑方名 蘇州市藥品檢驗檢測研究中心 副主任藥師
石決明公眾號主理人，微生物學碩士，從事微生物相關工作10年以上，做過體外診斷產品研發、成品培養基質量保證、產品儀器環境驗證管理、藥品微生物相關檢驗和潔凈環境檢測。一直在各個網絡平臺解讀微生物基礎知識的現代應用和微生物前沿知識的分享，致力于做接地氣的微生物知識分享，說點不一樣的微生物，對藥品微生物檢驗技術有很多獨到的見解和想法。
報告介紹
超越CFU——微生物計數探索
CFU作為常規微生物計數單位已經被使用100多年，你對CFU計數真正了解嗎？現代技術和監管要求下微生物計數有沒有新的變化？本次報告將帶你深入了解CFU計數的本質，有助于日常檢測中微生物計數的質量控制； 并介紹國際上針對微生物計數的突破和探索，帶你思考新型微生物計數手段的優勢和風險。
09、王銀環 浙江省食品藥品檢驗研究院 主管藥師
微生物與免疫學碩士，主管藥師，化妝品檢查員。長期從事食品、藥品、化妝品等的微生物檢驗與研究工作。在食品微生物檢測與研究方面，有8年的工作經驗。參與國家藥典委員會、浙江省藥品監督管理局、浙江省市場監督管理局、浙江省科技廳等課題10 余項，聯合申報專利2項。在BioMed、Hindawi 英文雜志，發表SCI論文兩篇。在《中國藥學雜志》、《藥物分析雜志》、《中華微生物學和免疫學雜志》等各類核心期刊雜志發表文章近20篇。
報告介紹
食品中霉菌和酵母菌檢驗計數要點及注意事項
食品中霉菌、酵母菌的檢測是食品安全檢測中的一個重要環節。但是由于影響因素較多，能夠對食品中霉菌和酵母菌進行有效、準確的檢測，尤為重要。本報告詳細介紹食品中霉菌和酵母菌檢驗計數要點及注意事項，以幫助檢測人員實現對食品中霉菌和酵母菌的準確檢測。
10、黃炎 3M中國有限公司 技術應用專家
黃炎博士 現任職于3M 食品安全事業部，擔任技術專家一職。南京農業大學取得博士學位，主要研究領域包括：生物資源可持續利用，可培養微生物及致病菌檢測，微生物生態學。擁有多年微生物、生化及實驗室通用設備應用經驗，精通食品微生物檢測方法驗證及致病菌分子檢測技術，在微生物檢測及分子生物學方面具有豐富經驗。
報告介紹
VUCA時代，微生物實驗團隊檢測的敏捷與效能
當今VUCA時代，食品微生物檢測的效率面臨著巨大的挑戰，隨著科學技術的不斷發展，食品安全檢測技術在保證檢測準確度和精確度的同時，正不斷向著高通量化、快速化、自動分析的方向不斷發展。3M 公司長期致力于科技應用，不斷創新微生物檢測技術，為行業提供成熟的食品安全快速檢測以及監控數據自動化采集的解決方案。近年來，3M開發的Petrifilm? 測試片自動生態系統，通過技術改善實驗室團隊的敏捷和效能，3M的分子檢測方案，可助力實驗室生產力的提升。
11、王虎虎 南京農業大學 教授
主要研究領域為肉品質量安全控制，重點聚焦于肉品微生物防控。先后主持國家和部省級等項目8項、企業橫向課題9項；參與國家重點研發計劃、國家農業產業技術體系（肉雞）等項目10項。參與獲得國家科技進步二等獎和教育部科技進步一等獎各1項；以第一/通訊作者發表SCI論文50余篇、中文核心20余篇；授權專利8項；參與出版著作2部。
報告介紹
生鮮肉供應鏈中的微生物污染及其防控
肉類是食品工業的支柱產業，關系國計民生，生鮮肉是中國居民肉類消費的主要形式；生鮮肉在屠宰加工、物流貯運等供應過程中極易受到微生物的污染，產生異味發黏、變色漲袋等腐敗現象，引發的肉類腐敗和肉品安全問題較為突出；國家提出的“大食物觀”發展方針也對肉類宰后的減損防腐提出了明確要求；因此，肉品供應鏈中的微生物控制已成為當前肉類行業亟待解決的共性需求。該報告圍繞生鮮肉供應鏈中的主要環節，以案例的形式分析了微生物污染風險以及對應的控制技術。
12、錢凌 浙江省食品藥品檢驗研究院 藥師
從事培養基質量控制工作9年。
報告介紹
食品微生物實驗室常用培養基的驗收和管理
對常用食品培養基法律法規，實操中的注意事項，常見問題等進行系統解讀。
13、安虹 安徽省食品藥品檢驗研究院 食品所微生物室主任
主要從事：食品微生物、轉基因、動植物源性成分檢測，食品包裝材料、食（飲）具微生物檢測，一次性衛生用品微生物檢測，潔凈場所監測；
其他：院生物安全委員會技術主管
檢驗檢測機構資質認定評審員
食品生產許可審查員、食品包裝材料生產許可審查員、嬰幼兒配方食品體系檢查員。
報告介紹
GB 14881-2013《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》的解讀與檢查應用
GB 14881-2013《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》是食品生產企業的基礎規范，兼有基礎性、規范性、技術性和指導性，為規范、標準打好基礎，兼顧各類食品生產環節，為管理發展留有余地，對食品生產過程控制與管理提出技術要求，提出應達到的目標和要求的結果 不規定執行細節、減少具體參數 ，突出重點、重視過程、鼓勵先進。標準全文共十四章、一個附錄，從人員、物料、設備設施、場所環境、技術標準等方面對食品生產企業的良好生產行為提出了要求。食品生產企業如果能真正讀懂、理解了這個標準，一定會讓食品生產的現場管理達到事半功倍的效果。
14、 劉鵬鵬 國家預包裝食品質量檢驗檢測中心（浙江） 高級工程師
浙江方圓檢測集團股份有限公司（國家預包裝食品質量檢驗檢測中心（浙江）食品檢驗所副所長，浙江省市場監管生物安全檢測重點實驗室副主任。長期從事食品中微生物檢測技術研究工作，主持、為主參與廳局級以上科研項目共計10余項，第一作者/通訊作者發表學術論文10余篇，國家發明專利4項。參與制修訂國家標準2項，制定團體標準2項，獲全國商業聯合會科技進步二等獎1項。
報告介紹
GB 5750.2《生活飲用水標準檢驗法 水樣的采集》的標準解讀及修訂進展
1、微生物與飲水安全
2、水質取樣標準現狀
3、GB/T 5750.2解讀
15、薛 剛 北京科奧明生物技術有限公司 總經理
創立北京科奧明生物技術有限公司至今，一直從事食品安全檢驗檢測市場領域工作，希望能夠為我國食品安全貢獻自己的一份力量。
報告介紹
菌種智慧管理系統在微生物溯源中的應用
MSS智能微生物樣本管理系統，是北京科奧明生物技術有限公司自主開發，擁有全部獨立知識產權的病原微生物樣本管理系統。它包括軟件、硬件和耗材三個部分。能夠在1分鐘之內對100個微生物樣本進行智能化管理。該管理系統通過智能化的管理，實現數據安全、生物安全、合法合規和符合標準的解決方案，從而為微生物的保存與利用，以及溯源提出可靠性解決方案。
16、程逸宇 南京市食品藥品監督檢驗院 微生物檢驗主管
南京市食品藥品監督檢驗院微生物檢驗主管，碩士，高級工程師，從事食品微生物檢驗工作多年。參與完成國家重點研發計劃“食品安全關鍵技術研發”重點專項等多項科研課題，發表SCI及中文核心期刊論文多篇；參與制定市場總局食品補充檢驗方法1項，江蘇省地方標準3項；獲得“全國商業科技進步獎一等獎”、“國家總局市場監管科研成果獎二等獎”等多項獎勵。
報告介紹
食品微生物限量標準在食品安全監督抽檢中的應用
結合2022版食品安全監督抽檢實施細則的規定，介紹GB 29921-2021和GB31607-2021等致病菌限量標準在食品安全監督抽檢中的運用情況。并根據食品類別，總結不同食品標準中菌落總數、大腸菌群等指標菌的限量在監督抽檢中的運用。分析現有食品微生物限量標準存在的問題和不足，展望進一步修訂的方向。
17、盧 雁 黑龍江省綠色食品科學研究院食品標準與檢測中心 微生物室主任/高級工程師
1、2014年開始參與標準和課題項目的研究工作，包括國家衛生和計劃生育委員會食品安全標準與監測評估司組織的食品安全國家標準整合和修訂工作3項，并獲得衛生部關于標準清理工作的通報表揚。
2、2016年，主持國家食品藥品監督管理總局食品安全監管一司的委托項目《乳制品全產業鏈食品安全管控機制研究》。
3、2017年，參與國家中藥品種保護審評委員會委托研究課題《嬰幼兒配方食品類產品生產許可技術支持（二期）》項目的修訂工作，起草了《粉狀嬰幼兒配方食品清潔作業區微生物環境監控指南》。
4、2016年9月，東北農業大學在站博士后研究人員，研究方向為粉狀嬰幼兒配方食品加工企業環境中微生物的分布與溯源分析。參與《食源性病原微生物檢測技術圖譜》第十三章 <消毒與滅菌>的編寫工作。
5、2020年5月，作為主要完成人獲批A類平臺項目《國家乳業技術創新中心標準與檢測平臺建設研究》，項目經費額度200萬元；9月被市場監管總局特殊食品司邀請擔任2020年度嬰幼兒配方乳粉生產企業體系檢查組長，協助市場監管總局和黑龍江省市場監督管理局完成10余次嬰配粉生產企業體系檢查。
發言題目：
體系檢查中微生物風險因素的預防和控制
18、鄭小玲 浙江省食品藥品檢驗研究院 副主任藥師
浙江省食品藥品檢驗研究院微生物所副所長，兼任浙江省食品生產許可審查員等職。長期從事食品(保健食品)藥品和化妝品等方面的微生物質量檢測和研究，近些年承擔及參與多項國家藥典委員會和省部級專項科研項目,幫助多家企業解決微生物過程控制、檢測及質量研究等方面的問題。已在國內外雜志發表專業論文十余篇。
報告介紹
食品工業環境中常見微生物分布和控制
對食品生產環境中的常見的各類微生物分布和特性進行介紹，同時對微生物污染的控制措施進行分析。
19、霍勝楠 山東省食品藥品檢驗研究院 研究員
從事食品微生物學、分子生物學檢驗技術研究、標準化和實驗室管理工作15年。作為技術專家參加國家、省市場監督管理局食品安全風險會商與檢驗檢測機構實驗室檢查工作50余次，參與多起省內重大突發性食品安全事件的現場分析和研判。山東省食品生產許可審查員，山東省實驗室資質認定評審員，山東省食品科學技術學會理事，山東預防醫學會食品安全風險監測評估分會委員會委員，山東省分析測試協會會員。
近年來，圍繞國內外食品微生物技術法規與檢測方法差異性分析、食源性致病微生物快速篩選及溯源分析、動植物源性成分高效篩查鑒定等研究方向，參與國家重點研發計劃《國際貿易食品安全技術法規指標差異性研究》1項，參編論著3部，獲得專利、軟件著作權授權10余項，發表國內外核心期刊研究論文40余篇。
報告介紹
微生物溯源技術在食品安全控制中的應用
食品微生物污染是導致食源性疾病發生的首要因素，是政府監管的重要環節。開展生產加工過程、原料中污染微生物的分離、溯源分析及精準清潔消毒控制，是提高食品安全監管水平的重要抓手，是保證貨架期內食品質量的有效手段。如何通過可靠的技術手段開展食品生產加工環節污染微生物的有效識別及溯源分析，開展精準的微生物污染清潔消毒操作，盡可能避免貨架期內微生物來源的食品安全風險。
通過研究國內外食品質量與安全控制管理的規定，論述了食品安全過程監管的重要性；通過分析實際案例，舉例說明了現代微生物溯源技術在高風險食品安全控制中實踐應用的可行性。
20、聞江賢 蘇州普利維新管理咨詢有限公司 技術總監
先后在食品、食品機械、醫療行業從事質量、技術和管理工作，有豐富的工業微生物污染防控實踐經驗。
報告介紹
工業微生物污染防控實踐和探討
1、企業在微生物污染風險管理所面臨的挑戰和痛點；
2、微生物污染有哪些來源及其特點；
3、如何從產品生命周期的視角對微生物污染進行防控。
21、雷質文 青島海關技術中心 三級研究員
全國認證認可標準化技術委員會實驗室認可分技術委員會委員、第六屆衛生部食品衛生標準專業委員會微生物分委會委員、國家級實驗室資質認定評審員、中國合格評定中心（CNAS）認定的檢測實驗室技術評審員。
近十年，主持或參加完成省部級課題5項，獲授權國家發明專利11項；主持完成國家標準GB/T 27405-2008 《實驗室質量控制規范 食品微生物檢測》、GB/T 27424-2020《合格評定 非可溯源生物質控品質量控制規范》、RB/T 150-2018 《食品檢驗機構人員監督指南》、RB/T 029-2020《檢測實驗室信息管理系統建設指南》、RB/T 037-2020《食品微生物檢測標準方法等效性評估指南》、RB/T 038-2020《食品微生物檢測結果質量監控指南》等10多項標準。
主編出版《食品微生物實驗室質量管理手冊》、《食品微生物檢測統計學》等10多本著作，發表論文16篇（其中2篇SCI收錄）。
報告介紹
食品微生物質控樣品的內部研制和應用
ISO 7218、ISO17025、GB 4789.1、GB/T 27405、CNAS-CL01-A001等國內外等國內外標準，均規定了使用微生物質控樣品進行質量監控的必要性、重要性以及合規性。
本專題重點闡述了食品微生物質控樣品三種類型，并通過實例講述了食品微生物質控樣品的內部研制，圖文并茂，最后就其在確保食品微生物測試結果有效性過程中的實際應用進行了概述。
22、毛 勇 杭州娃哈哈集團 質監部部長高級工程師
從事食品安全和質量管理25年，負責監管全國29個省市80個生產基地、180余家分公司、360多條產線、八大類產品的食品質量安全管理；探索與實踐大型企業集團食品安全與質量管理；擅長食品安全和質量管理理論方法應用、食品飲料和包裝材料質量項目研究與改進、團隊設計與績效管理及探索數字賦能質量理論和實踐等領域。
榮獲第二十屆國家級企業管理現代化創新成果一等獎（大型民營企業集團保障食品安全的質量鏈管理）、輕工企業管理現代化創新成果一等獎（大型企業集團質量管理鏈的構建與應用）以及多項國家專利；2021年娃哈哈榮獲第十九屆全國質量獎，成為飲料行業首家獲獎企業。
報告介紹
全鏈路微生物防控機制的構建與運行
基于產品研發、包裝設計、殺菌工藝、物流通路、產品防護、保質期限、環境氣候、用戶場景等，規劃產品微生物防控方案，實施全鏈路微生物監控，同步建立異常預案管理機制、數據分析系統和微生物案例庫等輔助系統，實現全鏈路微生物防控機制構建與運行。
23、陳 歡 浙江省生物信息學會微生物組學專委會 主任委員
博士，浙江中醫藥大學教授、浙江大學醫學院附屬邵逸夫醫院特聘研究員，杭州微數生物科技有限公司科學家。
畢業于浙江大學。擔任浙江省生物信息學會微生物組學專委會主任委員，浙江省藥學會科技開發工作委員會委員。CNAS實驗室食品專業委員會委員和技術評審專家，參與《微生物檢測方法確認與驗證指南》和《基因擴增檢測方法確認與驗證指南》兩個國家認證認可的行業標準制定。主持或參加科技部重大專項、國家自然基金等省部級以上項目20余項，發表論文近百篇，獲得授權發明專利6件。
報告介紹
“One Health”理念下病原微生物檢測的新思考
在食品領域，病原微生物污染比農藥殘留等化學性污染更為嚴重，是“食品安全的頭號大敵”。世界衛生組織的報告稱全球每年發生約15億腹瀉病例，70%以上為食源性病原微生物所致。尤其值得注意的是，國際間日益頻繁的商業與旅游活動以及食品生產與消費的全球化，導致跨國界的食物中毒與暴發事件不時發生。近年來，基因組測學技術的飛速發展，大大推動了對食源性病原微生物分子檢測方法的開發以及基于基因序列的病原微生物污染源溯源分析。但是，微生物基因組數據成指數暴漲的另一面，由于缺乏微生物基因組數據的分析、解讀和有效挖掘的工具和微生物基因組大數據分析的專業人才，大大限制了新微生物的鑒別、病原微生物檢測、微生物功能挖掘等一系列分析方法的建立。因此，開發和建立微生物基因組數據分析解讀標準化流程是微生物各大產業快速發展和和推廣的關鍵。
24、李 可 浙江省檢驗檢疫科學技術研究院 高級工程師
李可，博士，浙江省檢驗檢疫科學技術研究院高級工程師。2007年8月畢業于廈門大學微生物學專業，獲生物學博士學位。至今工作在檢驗工作第一線，從事各類食品、化妝品、食品接觸材料等產品的微生物檢驗工作，具備扎實的專業理論知識和較高的科研能力。
報告介紹
熒光定量PCR技術和MALDI-TOF-MS在食品微生物快速篩查中的應用
分子生物學技術和蛋白質譜技術越來越來越廣泛地被應用于微生物檢測領域，本報告就熒光定量PCR技術和MALDI-TOF-MS兩種技術在食品微生物快速檢測中的應用做了綜述，并結合日常檢測和科研工作與同行進行交流探討。
25、王 娉 中國檢驗檢疫科學研究院農產品安全研究中心 研究員
王娉，博士，研究員，中國檢驗檢疫科學研究院食品及農產品質量安全表征識別與溯源研究團隊成員，致力于食源性致病微生物高靈敏檢測技術、分型及溯源技術研究。在病原微生物檢測新靶標挖掘、耐藥性及耐藥機制研究、產毒菌株生物多態性等方面積累了豐富的經驗。在上述領域共發表論文54篇，其中SCI論文18篇。主編著作1部，參編著作5部；制定國家/行業標準11項，授權國家發明專利4項，實用新型專利2項。承擔的主要科研項目包括：“十二五”國家科技支撐計劃項目、863計劃項目、“十三五”國家重點研發計劃等共15項。獲得2015年北京市科學技術三等獎1項，2017年上海市浦東新區科學技術二等獎1項，2021年度海關科技成果三級成果1項。
報告介紹
宏基因組測序技術在食品微生物檢測及耐藥性識別中的應用
宏基因組技術代表了微生物學家應對食品生態和食品多樣性方式的變化。盡管使用傳統的Sanger方法可以對獨特的DNA分子進行測序，但使用宏基因組技術可以從復雜的生態系統中提取核酸序列并詳細描述微生物種群。報告將講述宏基因組技術的發展現狀及在食品微生物檢測、溯源及耐藥性分析等方面的應用。
26、喻 放 杭州厚澤生物科技有限公司 技術總監
現任杭州厚澤生物科技有限公司技術部總監。在分子診斷及測序行業工作多年，熟悉各類微生物檢測手段，在微生物多重檢測以及高通量測序方面有豐富的工作經驗，能為客戶提供定制化的檢測方案。
報告介紹
Qsep系列全自動毛細管電泳儀在病原菌多重檢測與高通量測序質控中的應用
1、Qsep系列全自動毛細管電泳儀原理、性能及應用方向介紹；
2、Qsep系列全自動毛細管電泳儀在病原菌多重檢測中的結果及案例展示；
3、Qsep系列全自動毛細管電泳儀在高通量測序質控中的樣本檢測結果及案例展示；
27、許 峰 Oxford Nanpore Technologies 高級現場應用專家
許峰博士目前是Oxford Nanpore Technologies的高級現場應用專家。許博士畢業于中國農業大學微生物專業，曾就職于北京市農林科學院和瑪氏全球食品安全中心，有超過十一年經驗的微生物學和分子生物學的研究背景。作為主要研發人員，他在瑪氏參與開發了基于ONT技術的食源性致病菌的快速鑒定技術，該項技術在食品工業界的應用前景廣闊。許博士曾作為訪問學者赴美國哈佛大學從事真菌系統進化和生物地理學研究。在過去十年中，他發表了超過30篇SCI論文。
報告介紹
Oxford Nanopore技術介紹及在食品安全領域中的應用
牛津納米孔測序技術使用嵌入高科技電子設備中的納米孔，對DNA和RNA分子進行精確的分析。它是唯一一個將可擴展性（便攜式到超高通量規格）與實時數據傳輸相結合的測序技術，并通過分析天然 DNA 或 RNA （從短片段到超長片段的任意長度片段）來闡明豐富的生物數據。納米孔測序的文庫制備工作速度快（快速試劑盒可在10分鐘內完成建庫），對設備要求簡單。該技術已被廣泛應用于解答人類、植物、動物、病原體和環境等生物學問題。使任何人，在任何地點，都能夠對任何生物進行分析。本報告將介紹該技術的原理，優勢及準確性，以及在食品安全領域的應用。
28、馬翠萍 青島科技大學海洋科學與生物工程學院 院長/博士生導師
現為青島科技大學海洋科學與生物工程學院院長、教授、博士生導師。山東省生物化學重點實驗室、青島市核酸快檢工程研究中心主任等。
主要圍繞核酸檢測中的信號識別和信號放大等關鍵問題，開展了核酸快速和高靈敏檢測關鍵技術研究以及核酸等溫檢測新技術及其應用研究。2019年，新冠疫情爆發后，帶領團隊國內第一批推出核酸快速檢測方案，成功研發新冠病毒核酸檢測試劑盒并獲得歐盟CE認證。
主持國家自然科學基金面上項目2項，國家自然科學基金青年基金1項，首屆山東省自然科學基金重大基礎研究項目1項、山東省自然科學基金重點項目1項和山東省科技發展計劃等多項課題。
報告介紹
食品微生物的核酸快速檢測及產業化應用
目前，食物中毒、肉類摻假等問題層出不窮，由病原微生物侵入導致的感染性疾病已經成為人類健康安全的重要威脅，食品安全成為社會關注的焦點，分子診斷成為了預防、早篩、監控疾病的重要手段。而目前的核酸檢測技術難以滿足市場需求，因此，急需一種簡單快速靈敏的核酸檢測新技術。本團隊自主研發的SEA和ASEA核酸檢測新技術平臺能夠快速簡單地對食品中微生物核酸進行即時檢測，成功實現了科研成果的產業化，并應用在食品安全、醫療健康等各個領域。
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郵箱：train03@foodmate.net
日期：2022-07-14
小編帶您提前了解一下本次交流會的主要內容：
01、李老師 國家食品安全風險評估中心 研究員
FAO/WHO微生物風險評估專家（JEMRA）委員會專家(2018-2022)、FAO/WHO食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）專家(2017-2021)、FAO/WHO食源性抗生素耐藥聯合專家委員會專家(2018-2023)、國際食品法典(CAC)抗微生物藥耐藥性電子工作組專家、中華預防醫學會食品衛生分委會主任委員、國家食品安全風險評估專家委員會委員、國家食品質量安全專家委員會委員、國家餐飲服務食品安全專家、中國食品工業學會乳酸菌分會常務理事等。
長期從事食源性致病微生物及生物毒素檢測、評估、標準制修訂等研究工作。
發言題目：食源性致病微生物檢驗技術現狀及發展趨勢
02、郭老師 國家食品安全風險評估中心 研究員
研究領域：食源性疾病監測、溯源與預警技術研究；食品微生物檢驗技術及標準化研究；食源性致病菌分子生物學、耐藥和致病機制研究。
從2009年至今負責國家食源性疾病主動監測與溯源工作，努力探索適合中國國情和具備復合功能的食源性疾病監測模式，負責組織起草國家食源性疾病監測計劃和監測報告，主持開發了我國食源性疾病監測報告系統、食源性疾病暴發監測系統和國家食源性疾病分子溯源網絡三大系統。同時，多次參與突發食品安全事件的處置和重大活動的食品安全保障。
發言題目：食源性疾病與食品安全風險評估
03、梅玲玲 浙江省疾病預防控制中心 主任技師
第二屆食品安全國家標準審評委員會微生物檢驗方法專業委員會委員。2018年度、2019年度國家食品安全標準微生物相關標準跟蹤項目負責人。國家保健食品、化妝品評審專家庫、浙江省食品安全委員會專家咨詢組成員、國家級實驗室認可評審員、浙江省檢驗檢測機構資質認定評審組長。負責和參與多項食品安全國家標準的制修訂工作。
報告簡介
GB 4789.30《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 單核細胞增生李斯特氏菌檢驗》修訂方向與進展
GB 4789.30《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 單核細胞增生李斯特氏菌檢驗》編制說明、修訂原則、主要修訂內容、各項技術指標的驗證情況等內容。
04、馬群飛 福建省疾病預防控制中心 主任技師
從事微生物學檢驗工作近40年，現為食品安全國家標準審評委員會微生物分委會委員，中國微生物學會微生物毒素分委會委員，福建省醫學會微生物免疫學分會副主任委員。以第一作者發表學術論文60多篇。主持修訂了GB 4789.26－2013《商業無菌檢驗》、GB/T 4789.27－2008《鮮乳中抗生素殘留檢驗》等食品安全國家標準。主持申報并承擔完成了多個科研項目，分別獲得福建省科技進步獎、福建省標準貢獻獎。
報告簡介一
GB 4789.7-2013《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 副溶血性弧菌檢驗》解讀
GB 29921－2021《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》和GB 31607－2021《食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量》的正式實施，都要求應用2014年實施至今的GB 4789.7－2013《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 副溶血性弧菌檢驗》。但是在實際工作中，一些檢驗機構沒有理解標準規定，出現了錯誤操作，影響了副溶血性弧菌的檢驗結果。通過解讀GB 4789.7－2013的操作步驟，學習副溶血性弧菌的檢驗要點和相關質量控制要求。
報告簡介二
食品中常見致病菌檢驗方法要點
針對GB 4789.4－2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗》、GB 4789.10－2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗》和GB 4789.30－2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 單核細胞增生李斯特氏菌檢驗》的操作步驟，解讀檢驗食品中這三種常見致病菌的技術要點和相關質量控制要求。
05、厲剛 北京君立康生物科技有限公司 總經理
厲剛先生畢業于沈陽藥科大學，2002年起開始致力于微生物檢驗研究工作，現為中國管理科學研究院商學院客座教授、中國發明協會會員。厲剛先生在上市央企、外資企業具有多年的從業經歷。在科研及臨床設備推廣銷售工作中，發現微生物培養研究用自動化設備，尤其是符合微生物國家檢驗標準的自動化設備仍處于市場空白狀態，于2017年建立了北京君立康生物科技有限公司，從事微生物自動化設備的開發及生產制造等。
報告介紹
制劑培養基及基于試劑標準化的微生物人工智能分析
通過菌落形態，特征性生化反應進行微生物的初步識別是微生物工作者的常用技能。青霉素和噬菌體的發現也得益于此。如果能用人工智能圖像識別技術對微生物生長現象進行分析，建立基于生長現象的微生物人工智能體系，會對人類認識和開發利用微生物提供新的技術手段。北京君立康生物科技有限公司成立五年來不斷創新，從微生物研究試劑標準化、操作自動化、數據規范化的角度深入開發，不斷積累，建立了微生物人工智能研究的基礎條件。本次會議北京君立康生物科技有限公司總經理厲剛先生會對君立康在這一方向的研究進展進行匯報，希望這些研究成果能夠為微生物工作者的日常工作提供支持。
06、萬強 廣東環凱微生物科技有限公司 博士/高級工程師
萬強，博士，高級工程師，目前擔任廣東環凱微生物科技有限公司項目經理，主要從事食品藥品安全所需的致病菌快速檢測產品的研發和成果轉化工作，主持承擔國家、省級重大科技項目7項，申報專利12件，發表科技論文10余篇，在食源性致病微生物的快速檢測積累了豐富的研發經驗。
報告介紹
Handy Plate微生物測試片在GB4789.2《食品微生物學檢驗 菌落總數測定》和GB4789.3《食品微生物學檢驗 大腸菌群計數》標準中的應用
Handy Plate微生物測試片為預制型培養基，使用輕薄的材料作為支撐，具有簡單易用、不占空間、提升檢驗效率等優點，可廣泛用于食品、飲料、日化等微生物檢測，涵蓋生產原料、終產品和生產環境中衛生指示菌（菌落總數、霉菌酵母、大腸菌群計數）和致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特氏菌等）檢測。還可用于空間環境沉降菌監測和表面取樣等。在最新的GB4789.2《食品微生物學檢驗菌落總數測定》和GB4789.3《食品微生物學檢驗 大腸菌群計數》標準修訂意見稿中均增加了測試片的使用推薦，我們將就測試片相關技術原理、與平板培養比對數據、實際樣品驗證和操作規程進行詳細說明。
07、姬慶龍 中國檢驗檢疫科學研究院農產品安全研究中心 助理研究員
姬慶龍，助理研究員，研究方向為食源性致病菌快速檢測與鑒定。2014年起在中國檢驗檢疫科學研究院工作，參與并完成國家十二五科技支撐項目“食品品質及常見病原微生物檢測和溯源技術研究與示范（2012BAD29B02）”和多項國家十三五重點研發計劃項目“跨境食品潛在、新發病原微生物篩查監控技術及溯源平臺建設（2016YFD0401102）”,“西式發酵香腸綠色制造關鍵技術與裝備開發及示范（2018YFD0401201）”，“食源性致病微生物采集和測序（2018YFC1603801）”；主持完成中國檢驗檢疫科學研究院基本科研業務費項目“致病性氣單胞菌的分離、鑒定與耐藥性分析（2018JK028）”和“基于表型特征識別的致瀉大腸埃希氏菌分離方法（2020JK011）”。
報告介紹
致瀉大腸埃希氏菌的分子生物學檢測結果應用分析
中國衛生健康統計年鑒中顯示，2020年由致瀉大腸埃希氏菌（DEC）引起的食物中毒事件和人數占全國食物中毒總數的0.8%（58/7066）和4.1%（1520/37427），也是近年主要的致病因素之一。我國雖然早在1984年就頒布了食品中DEC的檢測標準，但直到2021年頒布和實施的GB29921-2021《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》中將“大腸埃希氏菌 O157:H7”修改為“致瀉大腸埃希氏菌”，第一次正式對致瀉大腸埃希氏菌提出限量要求。本報告結合最新研究進展與一線工作經驗介紹致瀉大腸埃希氏菌的分子生物學檢測與判定方法。
08、鮑方名 蘇州市藥品檢驗檢測研究中心 副主任藥師
石決明公眾號主理人，微生物學碩士，從事微生物相關工作10年以上，做過體外診斷產品研發、成品培養基質量保證、產品儀器環境驗證管理、藥品微生物相關檢驗和潔凈環境檢測。一直在各個網絡平臺解讀微生物基礎知識的現代應用和微生物前沿知識的分享，致力于做接地氣的微生物知識分享，說點不一樣的微生物，對藥品微生物檢驗技術有很多獨到的見解和想法。
報告介紹
超越CFU——微生物計數探索
CFU作為常規微生物計數單位已經被使用100多年，你對CFU計數真正了解嗎？現代技術和監管要求下微生物計數有沒有新的變化？本次報告將帶你深入了解CFU計數的本質，有助于日常檢測中微生物計數的質量控制； 并介紹國際上針對微生物計數的突破和探索，帶你思考新型微生物計數手段的優勢和風險。
09、王銀環 浙江省食品藥品檢驗研究院 主管藥師
微生物與免疫學碩士，主管藥師，化妝品檢查員。長期從事食品、藥品、化妝品等的微生物檢驗與研究工作。在食品微生物檢測與研究方面，有8年的工作經驗。參與國家藥典委員會、浙江省藥品監督管理局、浙江省市場監督管理局、浙江省科技廳等課題10 余項，聯合申報專利2項。在BioMed、Hindawi 英文雜志，發表SCI論文兩篇。在《中國藥學雜志》、《藥物分析雜志》、《中華微生物學和免疫學雜志》等各類核心期刊雜志發表文章近20篇。
報告介紹
食品中霉菌和酵母菌檢驗計數要點及注意事項
食品中霉菌、酵母菌的檢測是食品安全檢測中的一個重要環節。但是由于影響因素較多，能夠對食品中霉菌和酵母菌進行有效、準確的檢測，尤為重要。本報告詳細介紹食品中霉菌和酵母菌檢驗計數要點及注意事項，以幫助檢測人員實現對食品中霉菌和酵母菌的準確檢測。
10、黃炎 3M中國有限公司 技術應用專家
黃炎博士 現任職于3M 食品安全事業部，擔任技術專家一職。南京農業大學取得博士學位，主要研究領域包括：生物資源可持續利用，可培養微生物及致病菌檢測，微生物生態學。擁有多年微生物、生化及實驗室通用設備應用經驗，精通食品微生物檢測方法驗證及致病菌分子檢測技術，在微生物檢測及分子生物學方面具有豐富經驗。
報告介紹
VUCA時代，微生物實驗團隊檢測的敏捷與效能
當今VUCA時代，食品微生物檢測的效率面臨著巨大的挑戰，隨著科學技術的不斷發展，食品安全檢測技術在保證檢測準確度和精確度的同時，正不斷向著高通量化、快速化、自動分析的方向不斷發展。3M 公司長期致力于科技應用，不斷創新微生物檢測技術，為行業提供成熟的食品安全快速檢測以及監控數據自動化采集的解決方案。近年來，3M開發的Petrifilm? 測試片自動生態系統，通過技術改善實驗室團隊的敏捷和效能，3M的分子檢測方案，可助力實驗室生產力的提升。
11、王虎虎 南京農業大學 教授
主要研究領域為肉品質量安全控制，重點聚焦于肉品微生物防控。先后主持國家和部省級等項目8項、企業橫向課題9項；參與國家重點研發計劃、國家農業產業技術體系（肉雞）等項目10項。參與獲得國家科技進步二等獎和教育部科技進步一等獎各1項；以第一/通訊作者發表SCI論文50余篇、中文核心20余篇；授權專利8項；參與出版著作2部。
報告介紹
生鮮肉供應鏈中的微生物污染及其防控
肉類是食品工業的支柱產業，關系國計民生，生鮮肉是中國居民肉類消費的主要形式；生鮮肉在屠宰加工、物流貯運等供應過程中極易受到微生物的污染，產生異味發黏、變色漲袋等腐敗現象，引發的肉類腐敗和肉品安全問題較為突出；國家提出的“大食物觀”發展方針也對肉類宰后的減損防腐提出了明確要求；因此，肉品供應鏈中的微生物控制已成為當前肉類行業亟待解決的共性需求。該報告圍繞生鮮肉供應鏈中的主要環節，以案例的形式分析了微生物污染風險以及對應的控制技術。
12、錢凌 浙江省食品藥品檢驗研究院 藥師
從事培養基質量控制工作9年。
報告介紹
食品微生物實驗室常用培養基的驗收和管理
對常用食品培養基法律法規，實操中的注意事項，常見問題等進行系統解讀。
13、安虹 安徽省食品藥品檢驗研究院 食品所微生物室主任
主要從事：食品微生物、轉基因、動植物源性成分檢測，食品包裝材料、食（飲）具微生物檢測，一次性衛生用品微生物檢測，潔凈場所監測；
其他：院生物安全委員會技術主管
檢驗檢測機構資質認定評審員
食品生產許可審查員、食品包裝材料生產許可審查員、嬰幼兒配方食品體系檢查員。
報告介紹
GB 14881-2013《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》的解讀與檢查應用
GB 14881-2013《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》是食品生產企業的基礎規范，兼有基礎性、規范性、技術性和指導性，為規范、標準打好基礎，兼顧各類食品生產環節，為管理發展留有余地，對食品生產過程控制與管理提出技術要求，提出應達到的目標和要求的結果 不規定執行細節、減少具體參數 ，突出重點、重視過程、鼓勵先進。標準全文共十四章、一個附錄，從人員、物料、設備設施、場所環境、技術標準等方面對食品生產企業的良好生產行為提出了要求。食品生產企業如果能真正讀懂、理解了這個標準，一定會讓食品生產的現場管理達到事半功倍的效果。
14、 劉鵬鵬 國家預包裝食品質量檢驗檢測中心（浙江） 高級工程師
浙江方圓檢測集團股份有限公司（國家預包裝食品質量檢驗檢測中心（浙江）食品檢驗所副所長，浙江省市場監管生物安全檢測重點實驗室副主任。長期從事食品中微生物檢測技術研究工作，主持、為主參與廳局級以上科研項目共計10余項，第一作者/通訊作者發表學術論文10余篇，國家發明專利4項。參與制修訂國家標準2項，制定團體標準2項，獲全國商業聯合會科技進步二等獎1項。
報告介紹
GB 5750.2《生活飲用水標準檢驗法 水樣的采集》的標準解讀及修訂進展
1、微生物與飲水安全
2、水質取樣標準現狀
3、GB/T 5750.2解讀
15、薛 剛 北京科奧明生物技術有限公司 總經理
創立北京科奧明生物技術有限公司至今，一直從事食品安全檢驗檢測市場領域工作，希望能夠為我國食品安全貢獻自己的一份力量。
報告介紹
菌種智慧管理系統在微生物溯源中的應用
MSS智能微生物樣本管理系統，是北京科奧明生物技術有限公司自主開發，擁有全部獨立知識產權的病原微生物樣本管理系統。它包括軟件、硬件和耗材三個部分。能夠在1分鐘之內對100個微生物樣本進行智能化管理。該管理系統通過智能化的管理，實現數據安全、生物安全、合法合規和符合標準的解決方案，從而為微生物的保存與利用，以及溯源提出可靠性解決方案。
16、程逸宇 南京市食品藥品監督檢驗院 微生物檢驗主管
南京市食品藥品監督檢驗院微生物檢驗主管，碩士，高級工程師，從事食品微生物檢驗工作多年。參與完成國家重點研發計劃“食品安全關鍵技術研發”重點專項等多項科研課題，發表SCI及中文核心期刊論文多篇；參與制定市場總局食品補充檢驗方法1項，江蘇省地方標準3項；獲得“全國商業科技進步獎一等獎”、“國家總局市場監管科研成果獎二等獎”等多項獎勵。
報告介紹
食品微生物限量標準在食品安全監督抽檢中的應用
結合2022版食品安全監督抽檢實施細則的規定，介紹GB 29921-2021和GB31607-2021等致病菌限量標準在食品安全監督抽檢中的運用情況。并根據食品類別，總結不同食品標準中菌落總數、大腸菌群等指標菌的限量在監督抽檢中的運用。分析現有食品微生物限量標準存在的問題和不足，展望進一步修訂的方向。
17、盧 雁 黑龍江省綠色食品科學研究院食品標準與檢測中心 微生物室主任/高級工程師
1、2014年開始參與標準和課題項目的研究工作，包括國家衛生和計劃生育委員會食品安全標準與監測評估司組織的食品安全國家標準整合和修訂工作3項，并獲得衛生部關于標準清理工作的通報表揚。
2、2016年，主持國家食品藥品監督管理總局食品安全監管一司的委托項目《乳制品全產業鏈食品安全管控機制研究》。
3、2017年，參與國家中藥品種保護審評委員會委托研究課題《嬰幼兒配方食品類產品生產許可技術支持（二期）》項目的修訂工作，起草了《粉狀嬰幼兒配方食品清潔作業區微生物環境監控指南》。
4、2016年9月，東北農業大學在站博士后研究人員，研究方向為粉狀嬰幼兒配方食品加工企業環境中微生物的分布與溯源分析。參與《食源性病原微生物檢測技術圖譜》第十三章 <消毒與滅菌>的編寫工作。
5、2020年5月，作為主要完成人獲批A類平臺項目《國家乳業技術創新中心標準與檢測平臺建設研究》，項目經費額度200萬元；9月被市場監管總局特殊食品司邀請擔任2020年度嬰幼兒配方乳粉生產企業體系檢查組長，協助市場監管總局和黑龍江省市場監督管理局完成10余次嬰配粉生產企業體系檢查。
發言題目：
體系檢查中微生物風險因素的預防和控制
18、鄭小玲 浙江省食品藥品檢驗研究院 副主任藥師
浙江省食品藥品檢驗研究院微生物所副所長，兼任浙江省食品生產許可審查員等職。長期從事食品(保健食品)藥品和化妝品等方面的微生物質量檢測和研究，近些年承擔及參與多項國家藥典委員會和省部級專項科研項目,幫助多家企業解決微生物過程控制、檢測及質量研究等方面的問題。已在國內外雜志發表專業論文十余篇。
報告介紹
食品工業環境中常見微生物分布和控制
對食品生產環境中的常見的各類微生物分布和特性進行介紹，同時對微生物污染的控制措施進行分析。
19、霍勝楠 山東省食品藥品檢驗研究院 研究員
從事食品微生物學、分子生物學檢驗技術研究、標準化和實驗室管理工作15年。作為技術專家參加國家、省市場監督管理局食品安全風險會商與檢驗檢測機構實驗室檢查工作50余次，參與多起省內重大突發性食品安全事件的現場分析和研判。山東省食品生產許可審查員，山東省實驗室資質認定評審員，山東省食品科學技術學會理事，山東預防醫學會食品安全風險監測評估分會委員會委員，山東省分析測試協會會員。
近年來，圍繞國內外食品微生物技術法規與檢測方法差異性分析、食源性致病微生物快速篩選及溯源分析、動植物源性成分高效篩查鑒定等研究方向，參與國家重點研發計劃《國際貿易食品安全技術法規指標差異性研究》1項，參編論著3部，獲得專利、軟件著作權授權10余項，發表國內外核心期刊研究論文40余篇。
報告介紹
微生物溯源技術在食品安全控制中的應用
食品微生物污染是導致食源性疾病發生的首要因素，是政府監管的重要環節。開展生產加工過程、原料中污染微生物的分離、溯源分析及精準清潔消毒控制，是提高食品安全監管水平的重要抓手，是保證貨架期內食品質量的有效手段。如何通過可靠的技術手段開展食品生產加工環節污染微生物的有效識別及溯源分析，開展精準的微生物污染清潔消毒操作，盡可能避免貨架期內微生物來源的食品安全風險。
通過研究國內外食品質量與安全控制管理的規定，論述了食品安全過程監管的重要性；通過分析實際案例，舉例說明了現代微生物溯源技術在高風險食品安全控制中實踐應用的可行性。
20、聞江賢 蘇州普利維新管理咨詢有限公司 技術總監
先后在食品、食品機械、醫療行業從事質量、技術和管理工作，有豐富的工業微生物污染防控實踐經驗。
報告介紹
工業微生物污染防控實踐和探討
1、企業在微生物污染風險管理所面臨的挑戰和痛點；
2、微生物污染有哪些來源及其特點；
3、如何從產品生命周期的視角對微生物污染進行防控。
21、雷質文 青島海關技術中心 三級研究員
全國認證認可標準化技術委員會實驗室認可分技術委員會委員、第六屆衛生部食品衛生標準專業委員會微生物分委會委員、國家級實驗室資質認定評審員、中國合格評定中心（CNAS）認定的檢測實驗室技術評審員。
近十年，主持或參加完成省部級課題5項，獲授權國家發明專利11項；主持完成國家標準GB/T 27405-2008 《實驗室質量控制規范 食品微生物檢測》、GB/T 27424-2020《合格評定 非可溯源生物質控品質量控制規范》、RB/T 150-2018 《食品檢驗機構人員監督指南》、RB/T 029-2020《檢測實驗室信息管理系統建設指南》、RB/T 037-2020《食品微生物檢測標準方法等效性評估指南》、RB/T 038-2020《食品微生物檢測結果質量監控指南》等10多項標準。
主編出版《食品微生物實驗室質量管理手冊》、《食品微生物檢測統計學》等10多本著作，發表論文16篇（其中2篇SCI收錄）。
報告介紹
食品微生物質控樣品的內部研制和應用
ISO 7218、ISO17025、GB 4789.1、GB/T 27405、CNAS-CL01-A001等國內外等國內外標準，均規定了使用微生物質控樣品進行質量監控的必要性、重要性以及合規性。
本專題重點闡述了食品微生物質控樣品三種類型，并通過實例講述了食品微生物質控樣品的內部研制，圖文并茂，最后就其在確保食品微生物測試結果有效性過程中的實際應用進行了概述。
22、毛 勇 杭州娃哈哈集團 質監部部長高級工程師
從事食品安全和質量管理25年，負責監管全國29個省市80個生產基地、180余家分公司、360多條產線、八大類產品的食品質量安全管理；探索與實踐大型企業集團食品安全與質量管理；擅長食品安全和質量管理理論方法應用、食品飲料和包裝材料質量項目研究與改進、團隊設計與績效管理及探索數字賦能質量理論和實踐等領域。
榮獲第二十屆國家級企業管理現代化創新成果一等獎（大型民營企業集團保障食品安全的質量鏈管理）、輕工企業管理現代化創新成果一等獎（大型企業集團質量管理鏈的構建與應用）以及多項國家專利；2021年娃哈哈榮獲第十九屆全國質量獎，成為飲料行業首家獲獎企業。
報告介紹
全鏈路微生物防控機制的構建與運行
基于產品研發、包裝設計、殺菌工藝、物流通路、產品防護、保質期限、環境氣候、用戶場景等，規劃產品微生物防控方案，實施全鏈路微生物監控，同步建立異常預案管理機制、數據分析系統和微生物案例庫等輔助系統，實現全鏈路微生物防控機制構建與運行。
23、陳 歡 浙江省生物信息學會微生物組學專委會 主任委員
博士，浙江中醫藥大學教授、浙江大學醫學院附屬邵逸夫醫院特聘研究員，杭州微數生物科技有限公司科學家。
畢業于浙江大學。擔任浙江省生物信息學會微生物組學專委會主任委員，浙江省藥學會科技開發工作委員會委員。CNAS實驗室食品專業委員會委員和技術評審專家，參與《微生物檢測方法確認與驗證指南》和《基因擴增檢測方法確認與驗證指南》兩個國家認證認可的行業標準制定。主持或參加科技部重大專項、國家自然基金等省部級以上項目20余項，發表論文近百篇，獲得授權發明專利6件。
報告介紹
“One Health”理念下病原微生物檢測的新思考
在食品領域，病原微生物污染比農藥殘留等化學性污染更為嚴重，是“食品安全的頭號大敵”。世界衛生組織的報告稱全球每年發生約15億腹瀉病例，70%以上為食源性病原微生物所致。尤其值得注意的是，國際間日益頻繁的商業與旅游活動以及食品生產與消費的全球化，導致跨國界的食物中毒與暴發事件不時發生。近年來，基因組測學技術的飛速發展，大大推動了對食源性病原微生物分子檢測方法的開發以及基于基因序列的病原微生物污染源溯源分析。但是，微生物基因組數據成指數暴漲的另一面，由于缺乏微生物基因組數據的分析、解讀和有效挖掘的工具和微生物基因組大數據分析的專業人才，大大限制了新微生物的鑒別、病原微生物檢測、微生物功能挖掘等一系列分析方法的建立。因此，開發和建立微生物基因組數據分析解讀標準化流程是微生物各大產業快速發展和和推廣的關鍵。
24、李 可 浙江省檢驗檢疫科學技術研究院 高級工程師
李可，博士，浙江省檢驗檢疫科學技術研究院高級工程師。2007年8月畢業于廈門大學微生物學專業，獲生物學博士學位。至今工作在檢驗工作第一線，從事各類食品、化妝品、食品接觸材料等產品的微生物檢驗工作，具備扎實的專業理論知識和較高的科研能力。
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熒光定量PCR技術和MALDI-TOF-MS在食品微生物快速篩查中的應用
分子生物學技術和蛋白質譜技術越來越來越廣泛地被應用于微生物檢測領域，本報告就熒光定量PCR技術和MALDI-TOF-MS兩種技術在食品微生物快速檢測中的應用做了綜述，并結合日常檢測和科研工作與同行進行交流探討。
25、王 娉 中國檢驗檢疫科學研究院農產品安全研究中心 研究員
王娉，博士，研究員，中國檢驗檢疫科學研究院食品及農產品質量安全表征識別與溯源研究團隊成員，致力于食源性致病微生物高靈敏檢測技術、分型及溯源技術研究。在病原微生物檢測新靶標挖掘、耐藥性及耐藥機制研究、產毒菌株生物多態性等方面積累了豐富的經驗。在上述領域共發表論文54篇，其中SCI論文18篇。主編著作1部，參編著作5部；制定國家/行業標準11項，授權國家發明專利4項，實用新型專利2項。承擔的主要科研項目包括：“十二五”國家科技支撐計劃項目、863計劃項目、“十三五”國家重點研發計劃等共15項。獲得2015年北京市科學技術三等獎1項，2017年上海市浦東新區科學技術二等獎1項，2021年度海關科技成果三級成果1項。
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宏基因組測序技術在食品微生物檢測及耐藥性識別中的應用
宏基因組技術代表了微生物學家應對食品生態和食品多樣性方式的變化。盡管使用傳統的Sanger方法可以對獨特的DNA分子進行測序，但使用宏基因組技術可以從復雜的生態系統中提取核酸序列并詳細描述微生物種群。報告將講述宏基因組技術的發展現狀及在食品微生物檢測、溯源及耐藥性分析等方面的應用。
26、喻 放 杭州厚澤生物科技有限公司 技術總監
現任杭州厚澤生物科技有限公司技術部總監。在分子診斷及測序行業工作多年，熟悉各類微生物檢測手段，在微生物多重檢測以及高通量測序方面有豐富的工作經驗，能為客戶提供定制化的檢測方案。
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Qsep系列全自動毛細管電泳儀在病原菌多重檢測與高通量測序質控中的應用
1、Qsep系列全自動毛細管電泳儀原理、性能及應用方向介紹；
2、Qsep系列全自動毛細管電泳儀在病原菌多重檢測中的結果及案例展示；
3、Qsep系列全自動毛細管電泳儀在高通量測序質控中的樣本檢測結果及案例展示；
27、許 峰 Oxford Nanpore Technologies 高級現場應用專家
許峰博士目前是Oxford Nanpore Technologies的高級現場應用專家。許博士畢業于中國農業大學微生物專業，曾就職于北京市農林科學院和瑪氏全球食品安全中心，有超過十一年經驗的微生物學和分子生物學的研究背景。作為主要研發人員，他在瑪氏參與開發了基于ONT技術的食源性致病菌的快速鑒定技術，該項技術在食品工業界的應用前景廣闊。許博士曾作為訪問學者赴美國哈佛大學從事真菌系統進化和生物地理學研究。在過去十年中，他發表了超過30篇SCI論文。
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Oxford Nanopore技術介紹及在食品安全領域中的應用
牛津納米孔測序技術使用嵌入高科技電子設備中的納米孔，對DNA和RNA分子進行精確的分析。它是唯一一個將可擴展性（便攜式到超高通量規格）與實時數據傳輸相結合的測序技術，并通過分析天然 DNA 或 RNA （從短片段到超長片段的任意長度片段）來闡明豐富的生物數據。納米孔測序的文庫制備工作速度快（快速試劑盒可在10分鐘內完成建庫），對設備要求簡單。該技術已被廣泛應用于解答人類、植物、動物、病原體和環境等生物學問題。使任何人，在任何地點，都能夠對任何生物進行分析。本報告將介紹該技術的原理，優勢及準確性，以及在食品安全領域的應用。
28、馬翠萍 青島科技大學海洋科學與生物工程學院 院長/博士生導師
現為青島科技大學海洋科學與生物工程學院院長、教授、博士生導師。山東省生物化學重點實驗室、青島市核酸快檢工程研究中心主任等。
主要圍繞核酸檢測中的信號識別和信號放大等關鍵問題，開展了核酸快速和高靈敏檢測關鍵技術研究以及核酸等溫檢測新技術及其應用研究。2019年，新冠疫情爆發后，帶領團隊國內第一批推出核酸快速檢測方案，成功研發新冠病毒核酸檢測試劑盒并獲得歐盟CE認證。
主持國家自然科學基金面上項目2項，國家自然科學基金青年基金1項，首屆山東省自然科學基金重大基礎研究項目1項、山東省自然科學基金重點項目1項和山東省科技發展計劃等多項課題。
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食品微生物的核酸快速檢測及產業化應用
目前，食物中毒、肉類摻假等問題層出不窮，由病原微生物侵入導致的感染性疾病已經成為人類健康安全的重要威脅，食品安全成為社會關注的焦點，分子診斷成為了預防、早篩、監控疾病的重要手段。而目前的核酸檢測技術難以滿足市場需求，因此，急需一種簡單快速靈敏的核酸檢測新技術。本團隊自主研發的SEA和ASEA核酸檢測新技術平臺能夠快速簡單地對食品中微生物核酸進行即時檢測，成功實現了科研成果的產業化，并應用在食品安全、醫療健康等各個領域。
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日期：2022-07-14
