2013年廣州市生產(chǎn)領(lǐng)域食品質(zhì)量監(jiān)督抽查第十二批公告（餅干）
2013年廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對本市生產(chǎn)領(lǐng)域餅干產(chǎn)品進(jìn)行了本年度第十二批日常抽樣檢驗，共抽取了28家企業(yè)生產(chǎn)的32批次產(chǎn)品。
本次抽樣檢驗依據(jù)為GB/T 20980-2007《餅干》、GB 28050-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》等標(biāo)準(zhǔn)及國家相關(guān)規(guī)定和要求。餅干的檢驗項目為：酸價、過氧化值、總砷、鉛、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、二氧化硫、鋁、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、檸檬黃、日落黃、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、霉菌計數(shù)、食品標(biāo)簽。
本次抽查32批次樣品，經(jīng)檢驗不合格11批次，不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為34.4%,剔除純標(biāo)簽不合格，實(shí)物質(zhì)量不合格1批次，實(shí)物質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為3.1%.不合格項目為山梨酸或山梨酸鉀、標(biāo)簽。不合格產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項目見下表：
| 序號 | 產(chǎn)品名稱 | 商標(biāo) | 規(guī)格型號 | 生產(chǎn)日期或批號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)單位 | 標(biāo)稱生產(chǎn)單位地址 | 不合格項目 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 實(shí)測值 |
| 1 | 葡萄牙曲奇餅干 | ---- | 稱量銷售 | 2013-10-31 | 廣州市君佳堂食品有限公司 | 廣州市番禺區(qū)石壁街鐘盛路112號廠房--401 | 山梨酸或山梨酸鉀（以山梨酸計）（g/kg） | 不得檢出 | 0.06 |
| 2 | 蔥油餅 | 喜粵 | 800克/盒 | 2013-11-10 | 廣州人和順達(dá)餅干廠 | 廣州市白云區(qū)人和鎮(zhèn)鶴亭村 | 標(biāo)簽 | 按照GB 28050-2011第4章要求 | 能量項目單位標(biāo)注不規(guī)范（標(biāo)注為“KJ”） |
| 3 | 高纖粗糧餅曲奇餅干 | 國興 | 660g/盒 | 2013-11-11 | 廣州市江南食品有限公司 | 廣州市白云區(qū)石井鎮(zhèn)大朗鐵路生活區(qū)道12號A2 | 標(biāo)簽 | 按照GB 28050-2011第4章要求 | 1.能量項目單位標(biāo)注不規(guī)范（標(biāo)注為“KJ”）；2.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣的修約間隔不符合要求；3.膳食纖維名稱標(biāo)注錯誤（標(biāo)注為“粗纖維”）；4.膳食纖維標(biāo)注的含量不符合聲稱；5.膳食纖維排列順序標(biāo)注錯誤；6.脂肪名稱標(biāo)注錯誤（標(biāo)注為“總脂肪”）。 |
| 4 | 雞蛋卷 | ---- | 80克/包 | 2013-11-09 | 廣州市偉文食品廠 | 廣州市白云區(qū)新市鎮(zhèn)新石路新科村科甲路南12號 | 標(biāo)簽 | 按照GB 28050-2011第4章要求 | 1.能量、鈉的修約間隔不符合要求；2.鈉的營養(yǎng)素參考值標(biāo)注不規(guī)范（標(biāo)注為“0.4％”）。 |
| 5 | 卡布奇洛味夾心餅干 | 積士佳 | 108克/盒 | 2013-10-11 | 廣州鷹金錢企業(yè)集團(tuán)公司廣東罐頭廠 | 廣東從化經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)工業(yè)大道13-15號 | 標(biāo)簽 | 按照GB 28050-2011第4章要求 | 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)素參考值標(biāo)注錯誤 |
| 6 | 原味肉松蛋卷仔 | ---- | 280g/盒 | 2013-11-08 | 廣州市梓里食品有限公司 | 廣州市黃埔區(qū)城門大街18號101房 | 標(biāo)簽 | 按照GB 28050-2011第4章要求 | 1.能量項目單位標(biāo)注不規(guī)范（標(biāo)注為“kj”）；2.營養(yǎng)素成分表格式標(biāo)注不規(guī)范。 |
| 7 | 曲奇餅 | ---- | 120克/包 | 2013-11-08 | 元朗老餅家（廣東）食品有限公司 | 廣州市荔灣區(qū)環(huán)翠南路10號南漖工業(yè)區(qū)6號樓首層1-6軸 | 標(biāo)簽 | 按照GB 28050-2011第4章要求 | 能量項目單位標(biāo)注不規(guī)范（標(biāo)注為“KJ”） |
| 8 | 時夫谷物餅（綠茶味）非夾心餅干（酥性餅干） | 時夫 | 148g/盒 | 2013-11-01 | 培爾食品（廣州）有限公司 | 廣州市蘿崗區(qū)南云一路2號202A、202B、202C房 | 標(biāo)簽 | 按照GB 28050-2011第4章要求 | 脂肪、碳水化合物、鈉的營養(yǎng)素標(biāo)注錯誤 |
| 9 | 素點(diǎn)（提子素點(diǎn)餅干） | 南麒 | 360克/包 | 2013-11-02 | 廣州市南麒食品有限公司 | 廣州市番禺區(qū)東涌鎮(zhèn)西樵工業(yè)園 | 標(biāo)簽 | 按照GB 28050-2011第4章要求 | 能量項目單位標(biāo)注不規(guī)范（標(biāo)注為“KJ”） |
| 10 | 香濃椰絲曲奇餅干 | 皇后餅店 | 130克/包 | 2013-11-04 | 廣州皇后餅店食品生產(chǎn)有限公司 | 廣州市天河區(qū)珠村北環(huán)路100號A棟 | 標(biāo)簽 | 按照GB 28050-2011第4章要求 | 能量項目單位標(biāo)注不規(guī)范（標(biāo)注為“KJ”） |
| 11 | 丹麥曲奇餅干（香蔥味） | 立威 | 5kg/箱 | 2013-11-3 | 廣州市好搭檔食品有限公司 | 廣州市增城正果鎮(zhèn)池田開發(fā)區(qū) | 標(biāo)簽 | 按照GB 7718-2011及GB 28050-2011標(biāo)準(zhǔn)要求 | 1、產(chǎn)品名稱與產(chǎn)品類型不一致；2、食品添加劑不規(guī)范（標(biāo)注為“碳酸氫氨”）；3、營養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)芰坑嬃繂挝粯?biāo)注不規(guī)范（標(biāo)注為“KJ”）。 |
食品安全知識：
1、山梨酸或山梨酸鉀
山梨酸及其鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，山梨酸及其鹽安全性較高，但不得超范圍超限量添加到食品中。
2、標(biāo)簽
食品標(biāo)簽是消費(fèi)者了解產(chǎn)品最直接的工具。食品標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容不規(guī)范、不完善，會誤導(dǎo)消費(fèi)者。
消費(fèi)建議：
1、 選餅干一定要認(rèn)真看包裝上的配料說明和營養(yǎng)成分。制作餅干的面粉一般是精白粉，營養(yǎng)價值較低。如果配料中添加了牛奶、堅果、粗糧或豆類，則可以提高餅干的營養(yǎng)價值。
2、除了面粉，還要分辨餅干中使用的油脂。普通植物油相對較好，牛油、豬油、黃油等動物油脂飽和脂肪酸較高，營養(yǎng)價值略低。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氫化植物油則對健康不利。
3、想知道脂肪含量并不難，用面巾紙包住餅干，用重物壓上，過20分鐘看看紙上有多少油脂就知道了。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果餅干口感脆而且不油膩，但滲到紙巾上的油卻很多，說明其中飽和脂肪酸含量很高，不利健康。使用劣質(zhì)油脂生產(chǎn)的餅干或者餅干存放時間過長，其中的油脂會酸敗，油脂酸敗最明顯的特征是出現(xiàn)哈喇味，消費(fèi)者應(yīng)避免選購油脂酸敗的餅干。
4、餅干的配料成分也要仔細(xì)查看，餅干的各種口味基本上來自于香精和色素。巧克力味的餅干不一定是用真正的可可脂制作的，很可能是用代可可脂制作的仿巧克力，而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。相對而言，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量低的餅干比較健康。
5、盡量避免購買散裝出售的餅干，因為餅干在裸露售賣過程中容易產(chǎn)生二次污染，特別是微生物污染，容易對消費(fèi)者造成安全隱患。
附表： 廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品抽樣檢驗合格產(chǎn)品信息（餅干）.xls
日期：2014-01-24
