本次抽樣檢驗的依據為：GB 2762-2012《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、GB 7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》、GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》、NY 479-2002《人造奶油》、LS/T 3218-1992《起酥油》、GB 1534-2003《花生油》、SB/T 10292-1998《食用調和油》等標準及國家相關規定的要求。食用油脂制品的檢驗項目為：二丁基羥基甲苯、丁基羥基茴香醚、特丁基對苯二酚、酸價、過氧化值、鉛、總砷、銅、鎳、標簽、山梨酸、苯甲酸、水分及揮發物、脂肪、霉菌、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）。食用植物油的檢驗項目為：標簽、總砷、鉛、苯并（a）芘、二丁基羥基甲苯、丁基羥基茴香醚、酸價、過氧化值、黃曲霉毒素B1、脂肪酸組成、色澤、氣味、滋味、加熱試驗、溶劑殘留量、水分及揮發物。
本次抽查71批次樣品，經檢驗不合格6批次，不合格產品發現率為8.5％，剔除純標簽不合格，實物質量不合格的3批次，實物質量不合格產品發現率為4.2%。不合格項目為大腸菌群、過氧化值、標簽。不合格產品名稱、生產企業、生產日期及不合格項目見下表：
| 序號 | 產品名稱 | 商標 | 規格型號 | 生產日期或批號 | 標稱生產單位 | 標稱生產單位地址 | 不合格項目 | 標準值 | 實測值 |
| 1 | 花生油 | ---- | 稱量銷售 | | 廣州市番禺區炎輝油廠 | 廣州市番禺區石壁街石壁四村謝石公路邊 | 過氧化值(mmol/kg) | ≤7.5 | 15.9 |
| 2 | 壓榨花生油 | 裕泉 | | | 廣州市裕泉油脂有限公司 | 廣州市番禺區沙頭小平工業區祥平路3街一橫18號 | 標簽 | 按照GB 1534-2003中第8章和GB7718-2011及GB28050-2011的要求。 | 不符合，“單不飽和脂肪酸”、“多不飽和脂肪酸”名稱標注錯誤。 |
| 過氧化值(mmol/kg) | ≤6.0 | 9.0 | |||||||
| 3 | 植脂奶油 | —— | | 41611 | 廣州市澳之風食品有限公司 | 廣州市增城石灘鎮三江元崗村沙路莊（土名）廠房1號 | 標簽 | 按GB 7718-2011及GB 28050-2011標準要求 | 營養標簽項目排列順序不規范 |
| 大腸菌群MPN/ | ≤90 | 230 | |||||||
| 4 | 花生濃香調和油 | ---- | | | 廣州市森緣食用油有限公司 | 廣州市番禺區南村鎮市頭東線大道北排２號Ｃ９后 | 標簽 | 按照SB/T 10292-1998第7章和GB 7718-2011及GB 28050-2011的要求。 | 不符合，營養成分表格格式不符合標準中表1的規定。 |
| 5 | 特級無水酥油（人造奶油） | 澳加利 | 10公斤/箱 | | 廣州金益食品有限公司 | 廣州市白云區嘉禾望崗二路西嶺工業園31號 | 標簽 | 按照GB 28050-2011第4章要求 | 能量單位標注不規范（標注為“KJ”） |
| 6 | 食用植物油（調和油） | 家家馨 | | | 廣州隆久馨食品有限公司 | 廣州市番禺區沙頭街汀根村東橋大街1號內一橫4號之一 | 標簽 | 按照SB/T 10292-1998第7章和GB 7718-2011及GB 28050-2011的要求。 | 不符合， （1）未標注等級； |
食品安全知識
1、過氧化值
過氧化值是食用油的品質指標，是1千克樣品中的活性氧含量，以過氧化物的毫摩爾數表示。用于說明樣品是否因已被氧化而變質。在一般情況下，過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害。但如發生嚴重的變質哈喇時，所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。
2、大腸菌群
大腸菌群在環境中廣泛存在，它也是食品受污染的微生物指標。大腸菌群的來源與腸道致病菌相同，因此食品中大腸菌群含量越多，間接表示有腸道致病菌污染的可能性。
3、標簽
食品標簽是消費者了解產品最直接的工具。食品標簽標注的內容不規范、不完善，會誤導消費者。
消費建議
1、看色澤：一般高品質油色淺，低品質油色深(香油除外)，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。
2、看透明度：一般高品質油透明度好，無混濁。
3、看有無沉淀物：食用植物油正常情況下無沉淀和懸浮物，粘度小。
4、看有無分層現象：若有分層則很可能是摻假的混雜油。
5、聞：各品種油有其正常的獨特氣味，而無酸臭異味。
6、查：對小包裝油要認真查看其商標，特別要注意保質期和出廠期，無廠名、無廠址、無質量標準代號、無“QS”標志的，盡量不要購買。
附表： 廣州市質量技術監督局食品抽樣檢驗合格產品信息（食用油、油脂及其制品）
日期：2014-02-18
