歐洲消費(fèi)者熱衷的魚子醬多產(chǎn)自漁場(chǎng)

 　　來(lái)自SeafoodNews 12月20日消息，由于俄烏沖突，歐洲魚子醬生產(chǎn)商想切斷與俄羅斯的聯(lián)系。波蘭Antonius Caviar公司負(fù)責(zé)人Agata Lakomiak-Winnicka表示， 對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，魚子醬就意味著俄羅斯，但這種情況發(fā)生了很大變化。 
　　波蘭Antonius Caviar公司總部位于俄羅斯東北部的羅斯村，是全球頂級(jí)的黑魚子醬生產(chǎn)商之一，去年生產(chǎn)了42噸黑魚子醬，超過(guò)了意大利或法國(guó)的任何一家公司，幾乎與中國(guó)的同類公司一樣多。
 
　　該公司的黑魚子醬主要出口到阿聯(lián)酋、美國(guó)、法國(guó)和丹麥，同時(shí)也為世界各地的米其林星級(jí)餐廳供貨。鱘魚魚子醬的零售價(jià)格從1200歐元到2400歐元不等，白化(albino)魚子醬的零售價(jià)格最高可達(dá)8000歐元。
 
　　傳統(tǒng)上，魚子醬是用里海和黑海的野生鱘魚卵制成的，最著名的產(chǎn)地是俄羅斯和伊朗，但多年的過(guò)度捕撈和污染使鱘魚面臨滅絕的危險(xiǎn)，現(xiàn)在它是一個(gè)受保護(hù)的物種。
 
　　今天的大多數(shù)魚子醬都是在漁場(chǎng)生產(chǎn)的，與俄羅斯野生捕撈無(wú)關(guān)，然而，消費(fèi)者仍然會(huì)把這兩者聯(lián)系在一起，俄烏沖突導(dǎo)致消費(fèi)者更看重產(chǎn)品來(lái)源，在華沙郊外開(kāi)了一家俄羅斯食品店的Wiktoria Yerystova-Rostkowska表示，因?yàn)槎頌鯖_突，顧客會(huì)問(wèn)魚子醬的來(lái)源。
 
　　Wiktoria Yerystova-Rostkowska表示，顧客想要好的魚子醬，但不能產(chǎn)自于俄羅斯。
 
　　她銷售的魚子醬多來(lái)自德國(guó)，抵制俄羅斯產(chǎn)品讓她很難維持經(jīng)營(yíng)，收入下降了80%。
 
　　作為對(duì)俄羅斯制裁的一部分，歐盟和美國(guó)已經(jīng)停止進(jìn)口俄羅斯魚子醬，又由于保護(hù)野生鱘魚的限制，實(shí)際上市場(chǎng)上已經(jīng)不可能購(gòu)買到鱘魚魚子醬。
 
　　Antonius Caviar公司表示，世界各地銷售的絕大多數(shù)魚子醬都來(lái)自水產(chǎn)養(yǎng)殖，包括俄羅斯產(chǎn)魚子醬，公司的產(chǎn)品標(biāo)簽為“波蘭生產(chǎn)”，它過(guò)去還包括“俄羅斯”一詞，以表示魚類的種類，但從現(xiàn)在開(kāi)始，它將只寫“鱘魚魚子醬”。



日期：2022-12-26