2022年11月1日起，市場監管總局發布的《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》正式施行。為深入貫徹落實總局、省局相關要求，指導督促全市重點餐飲單位進一步強化食品安全第一責任人意識，近日，昆明市市場監督管理局組織市級包保的40家集體用餐配送單位開展食品安全“兩個責任”專題培訓暨第一輪企業落實食品安全主體責任集體督導，60余名企業食品安全總監、安全員參加培訓。
培訓重點解讀了《云南省貫徹執行<企業落實食品安全主體責任監督管理規定>工作指引》（以下簡稱“規定”），圍繞食品生產經營包保主體證照管理、食品安全管理制度落實、食品安全風險管控、硬件設施設備改造、原材料購進及貯存、加工操作過程控制、餐飲具清洗消毒、環境衛生和食品留樣等環節進行講解，并對食品總監、食品安全員的職責及工作守則；企業如何落實食品安全主體責任風險管控清單；如何落實日管控、周排查、月調度工作制度進行詳細講解。
食品安全沒有“零風險”，風險無處不在，隱患無時不有。會議要求，所有參訓企業食品安全總監和安全員要充分認識《規定》對保障食品安全的重要意義，深入理解食品安全法律法規的要求，切實發揮好食品安全總監和食品安全員的作用。針對昆明市市場監督管理局在全年風險監測、風險評估和日常監督檢查中發現的問題，各企業負責人、食品安全總監和安全員要高度重視，立即進行整改，切實做好日管控、周排查、月調度，并建立相應臺賬。各級市場監管部門要加大食品安全“兩個責任”督促指導和監督檢查，跟蹤落實各企業整改情況，打造好標桿企業，依法查處違法行為，確保《規定》各項要求落實落細。
日期：2023-01-04
培訓重點解讀了《云南省貫徹執行<企業落實食品安全主體責任監督管理規定>工作指引》（以下簡稱“規定”），圍繞食品生產經營包保主體證照管理、食品安全管理制度落實、食品安全風險管控、硬件設施設備改造、原材料購進及貯存、加工操作過程控制、餐飲具清洗消毒、環境衛生和食品留樣等環節進行講解，并對食品總監、食品安全員的職責及工作守則；企業如何落實食品安全主體責任風險管控清單；如何落實日管控、周排查、月調度工作制度進行詳細講解。
食品安全沒有“零風險”，風險無處不在，隱患無時不有。會議要求，所有參訓企業食品安全總監和安全員要充分認識《規定》對保障食品安全的重要意義，深入理解食品安全法律法規的要求，切實發揮好食品安全總監和食品安全員的作用。針對昆明市市場監督管理局在全年風險監測、風險評估和日常監督檢查中發現的問題，各企業負責人、食品安全總監和安全員要高度重視，立即進行整改，切實做好日管控、周排查、月調度，并建立相應臺賬。各級市場監管部門要加大食品安全“兩個責任”督促指導和監督檢查，跟蹤落實各企業整改情況，打造好標桿企業，依法查處違法行為，確保《規定》各項要求落實落細。
日期：2023-01-04
