為進一步加大食品安全監管力度，認真查找食品安全薄弱環節，排查各類食品安全潛在風險，全面加強食品安全管理，確保全市食品安全。根據四川省食品藥品監督管理局“亮劍行動”下達的抽檢任務,結合我市實際，選擇群眾采購、消費集中的部分農貿市場、商場（店）和餐飲服務單位，對消費量大、季節性強和輿情反映突出的食用油、腌臘肉、水產品及餐飲具等進行了監督抽檢。現將有關情況通報如下：
一、基本情況
2014年1-2月共抽檢各類食品及餐飲具樣品202批次，含省局下達的“亮劍行動”57批次。其中，食品和食品原料127批次，不合格5批次，合格率96.06%；保健食品5批次，合格率100%；餐飲具70個批次，不合格18批次，合格率74.29%。
二、抽樣品種
（一）食用油
在食品生產、流通、餐飲環節各隨機抽檢樣品5批次。檢驗項目為酸價、過氧化值、極性組分。共抽檢樣品15批次，合格15批次。
（二）調味品
在食品生產環節隨機抽檢樣品2批次，流通環節隨機抽檢樣品5批次、餐飲環節隨機抽檢樣品10批次。檢驗項目為罌粟殼、羅丹明B、蘇丹紅。共抽檢樣品17批次，合格17批次。
（三）乳制品
在食品流通環節抽隨機抽檢樣品5批次。檢驗項目為三聚氰胺、黃曲霉毒素M1、阪崎腸桿菌。抽檢樣品合格5批次。
（四）白酒
在食品生產、流通環節各隨機抽檢樣品5批次。檢驗項目為標簽標識、甜蜜素，其中1批次不合格，不合格項目為標識標簽。共抽檢樣品10批次，合格9批次。
（五）水產品
在食品流通環節隨機抽檢樣品5批次。檢驗項目為孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃類代謝物。抽檢樣品合格5批次。
（六）腌臘制品
在流通環節隨機抽檢樣品56批次，餐飲環節隨機抽檢12樣品批次。檢驗項目為亞硝酸鹽、酸價、過氧化值、鉛、砷、隔，其中餐飲環節1批次樣品不合格，不合格項目為亞硝酸鹽。共抽檢樣品68批次，合格67批次。
（七）鹵制品
在流通環節隨機抽檢樣品2批次，餐飲環節隨機抽檢樣品5批次。檢驗項目為亞硝酸鹽、鉛、砷、隔、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。共抽檢樣品7批次，不合格4批次，其中流通環節1批次不合格，不合格項目為大腸菌群；餐飲環節3批次不合格，1批次不合格項目為亞硝酸鹽，2批次不合格項目為大腸菌群。
（八）保健食品
在流通環節隨機抽檢樣品5批次。檢驗項目為西布曲明、阿替洛爾。抽檢樣品合格5批次。
（九）餐飲具
在餐飲單位隨機抽檢一次性消毒餐具樣品46件，餐飲單位自制消毒餐具樣品24件。檢驗項目為游離余氯、烷基（苯）磺酸鈉、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。共隨機抽檢餐用具樣品70件，抽檢樣品不合格18批次，其中一次性消毒餐具1件樣品檢出大腸菌群 ；餐飲單位自制消毒餐具有17件樣品檢出大腸菌群。
三、不合格原因分析
（一）個別餐飲單位腌臘制品（香腸）亞硝酸鹽不合格。
共抽檢腌臘制品68批次樣品，1批次檢測亞硝酸鹽。通過執法人員對餐飲單位的現場檢查和調查分析，可能為餐飲單位購買鮮肉后在農貿市場灌制香腸時受其它含有亞硝酸鹽成份的調味料的影響所致。
（二）個別白酒標識標簽不合格。
共抽檢白酒10批次樣品，1批次標識標簽不合格。經調查，酒廠未將標識標簽貼于成品酒瓶上，而是將酒和標識標簽分別給直銷售商進行銷售。
（三）個別餐飲單位鹵制品檢出亞硝酸鹽。
共抽檢鹵制品7批次樣品，1批次檢出亞硝酸鹽。經調查系該單位在制作鹵制品時與市場上采購的半成品一起鹵制所致。
（四）3批次鹵制品大腸菌群超標。
經調查，造成鹵制品大腸菌群超標的原因，一是盛裝鹵制品的容器未經過徹底消毒處理。二是從業人員衛生意識不強，操作時未進行洗手消毒。
（五）餐飲具檢出大腸菌群。
餐飲具檢出大腸菌群的主要原因是消毒不嚴格。餐具應在使用后清洗干凈，并經嚴格消毒后才能使用。
四、不合格產品處理情況。
（一）順慶區食品藥品監督管理局根據《食品安全法》及實施條例的相關規定，對18家消毒餐具不合格的餐飲單位和白酒經銷商（白酒生產企業另案查處）作出了警告行政處罰并下達了“責令改正通知”責令其立即改正違法行為；
（二）順慶區食品藥品監督管理局對2家檢出亞硝酸鹽的餐飲單位已進行了立案調查。
（三）順慶區食品藥品監督管理局對3家熟食制品不合格的餐飲單位根據《食品安全法》第八十六條的規定進行了行政處罰。
附： 2014年南充市食品安全監督抽檢結果名單匯總表(一).xls
2014年3月31日
日期：2014-04-17
一、基本情況
2014年1-2月共抽檢各類食品及餐飲具樣品202批次，含省局下達的“亮劍行動”57批次。其中，食品和食品原料127批次，不合格5批次，合格率96.06%；保健食品5批次，合格率100%；餐飲具70個批次，不合格18批次，合格率74.29%。
二、抽樣品種
（一）食用油
在食品生產、流通、餐飲環節各隨機抽檢樣品5批次。檢驗項目為酸價、過氧化值、極性組分。共抽檢樣品15批次，合格15批次。
（二）調味品
在食品生產環節隨機抽檢樣品2批次，流通環節隨機抽檢樣品5批次、餐飲環節隨機抽檢樣品10批次。檢驗項目為罌粟殼、羅丹明B、蘇丹紅。共抽檢樣品17批次，合格17批次。
（三）乳制品
在食品流通環節抽隨機抽檢樣品5批次。檢驗項目為三聚氰胺、黃曲霉毒素M1、阪崎腸桿菌。抽檢樣品合格5批次。
（四）白酒
在食品生產、流通環節各隨機抽檢樣品5批次。檢驗項目為標簽標識、甜蜜素，其中1批次不合格，不合格項目為標識標簽。共抽檢樣品10批次，合格9批次。
（五）水產品
在食品流通環節隨機抽檢樣品5批次。檢驗項目為孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃類代謝物。抽檢樣品合格5批次。
（六）腌臘制品
在流通環節隨機抽檢樣品56批次，餐飲環節隨機抽檢12樣品批次。檢驗項目為亞硝酸鹽、酸價、過氧化值、鉛、砷、隔，其中餐飲環節1批次樣品不合格，不合格項目為亞硝酸鹽。共抽檢樣品68批次，合格67批次。
（七）鹵制品
在流通環節隨機抽檢樣品2批次，餐飲環節隨機抽檢樣品5批次。檢驗項目為亞硝酸鹽、鉛、砷、隔、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。共抽檢樣品7批次，不合格4批次，其中流通環節1批次不合格，不合格項目為大腸菌群；餐飲環節3批次不合格，1批次不合格項目為亞硝酸鹽，2批次不合格項目為大腸菌群。
（八）保健食品
在流通環節隨機抽檢樣品5批次。檢驗項目為西布曲明、阿替洛爾。抽檢樣品合格5批次。
（九）餐飲具
在餐飲單位隨機抽檢一次性消毒餐具樣品46件，餐飲單位自制消毒餐具樣品24件。檢驗項目為游離余氯、烷基（苯）磺酸鈉、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。共隨機抽檢餐用具樣品70件，抽檢樣品不合格18批次，其中一次性消毒餐具1件樣品檢出大腸菌群 ；餐飲單位自制消毒餐具有17件樣品檢出大腸菌群。
三、不合格原因分析
（一）個別餐飲單位腌臘制品（香腸）亞硝酸鹽不合格。
共抽檢腌臘制品68批次樣品，1批次檢測亞硝酸鹽。通過執法人員對餐飲單位的現場檢查和調查分析，可能為餐飲單位購買鮮肉后在農貿市場灌制香腸時受其它含有亞硝酸鹽成份的調味料的影響所致。
（二）個別白酒標識標簽不合格。
共抽檢白酒10批次樣品，1批次標識標簽不合格。經調查，酒廠未將標識標簽貼于成品酒瓶上，而是將酒和標識標簽分別給直銷售商進行銷售。
（三）個別餐飲單位鹵制品檢出亞硝酸鹽。
共抽檢鹵制品7批次樣品，1批次檢出亞硝酸鹽。經調查系該單位在制作鹵制品時與市場上采購的半成品一起鹵制所致。
（四）3批次鹵制品大腸菌群超標。
經調查，造成鹵制品大腸菌群超標的原因，一是盛裝鹵制品的容器未經過徹底消毒處理。二是從業人員衛生意識不強，操作時未進行洗手消毒。
（五）餐飲具檢出大腸菌群。
餐飲具檢出大腸菌群的主要原因是消毒不嚴格。餐具應在使用后清洗干凈，并經嚴格消毒后才能使用。
四、不合格產品處理情況。
（一）順慶區食品藥品監督管理局根據《食品安全法》及實施條例的相關規定，對18家消毒餐具不合格的餐飲單位和白酒經銷商（白酒生產企業另案查處）作出了警告行政處罰并下達了“責令改正通知”責令其立即改正違法行為；
（二）順慶區食品藥品監督管理局對2家檢出亞硝酸鹽的餐飲單位已進行了立案調查。
（三）順慶區食品藥品監督管理局對3家熟食制品不合格的餐飲單位根據《食品安全法》第八十六條的規定進行了行政處罰。
附： 2014年南充市食品安全監督抽檢結果名單匯總表(一).xls
2014年3月31日
日期：2014-04-17
