為貫徹落實習近平總書記關于制止餐飲浪費行為重要指示精神，規范我市餐飲服務提供者餐飲節約管理工作，5月22日，南通市市場監管局發布實施《餐飲服務提供者反食品浪費管理規范》（DB 3206/T 1047—2023）市級地方標準。該標準由南通市市場監督管理局歸口，如皋市市場監督管理局、南通市標準化協會、如皋市餐飲協會共同起草。
《餐飲服務提供者反食品浪費管理規范》
《規范》以法律法規為依據，結合我市餐飲實際，以商業餐飲、單位食堂、集體用餐配送單位和中央廚房、農村集體聚餐四類業態為對象，從場所設施、人員管理、制度建設 、采購貯存、烹飪加工、用餐服務等環節，對反食品浪費做出明確規定和細化要求，為制止餐飲浪費行為提供標準支撐和保障。
比如在菜品設計時
提倡多樣化供餐模式，提供常例、半例、小例餐食供消費者選擇。
在食材采購時
提出要準確預估食材采購量，采購具有獨立包裝易保存的食材，并按條件儲存，避免反復冷凍。
在就餐服務過程中
提出服務人員應根據消費者數量和餐品份量主動提醒消費者適量點餐，就餐結束時，主動提供打包服務。
下一步，市市場監管局將適時開展標準宣貫活動，為我市餐飲服務提供者在食品采購、貯存、加工、服務等流程反食品浪費工作提供指引，引領厲行節約、反對浪費的社會風尚。
日期：2023-05-24
《餐飲服務提供者反食品浪費管理規范》
《規范》以法律法規為依據，結合我市餐飲實際，以商業餐飲、單位食堂、集體用餐配送單位和中央廚房、農村集體聚餐四類業態為對象，從場所設施、人員管理、制度建設 、采購貯存、烹飪加工、用餐服務等環節，對反食品浪費做出明確規定和細化要求，為制止餐飲浪費行為提供標準支撐和保障。
比如在菜品設計時
提倡多樣化供餐模式，提供常例、半例、小例餐食供消費者選擇。
在食材采購時
提出要準確預估食材采購量，采購具有獨立包裝易保存的食材，并按條件儲存，避免反復冷凍。
在就餐服務過程中
提出服務人員應根據消費者數量和餐品份量主動提醒消費者適量點餐，就餐結束時，主動提供打包服務。
下一步，市市場監管局將適時開展標準宣貫活動，為我市餐飲服務提供者在食品采購、貯存、加工、服務等流程反食品浪費工作提供指引，引領厲行節約、反對浪費的社會風尚。
日期：2023-05-24
