為進一步規范和提升無堂食外賣餐飲單位和無堂食外賣餐飲單位集中區食品安全水平，提升市場監管效能，近日，保定市制定發布了《無堂食外賣餐飲食品安全管理規范》地方標準，明確了無堂食外賣餐飲服務經營者和無堂食外賣集中區定義，并對無堂食外賣餐飲單位和無堂食外賣集中區的管理內容做出了詳細要求。目前，此項標準尚屬全國首個。
標準規定無堂食外賣餐飲服務經營者要做好經營場所的場地布局、設備設施、環境衛生及人員管理，加強食品加工制作的原料控制及過程控制，并鼓勵經營者實施“互聯網+明廚亮灶”，著力消除食品安全隱患；對于無堂食外賣集中開辦者，規定要求其制定并不斷完善管理制度，嚴格審查入駐餐飲服務經營者資質及經營條件，配合市場監管部門開展監督調查工作，同時加強文件記錄與管理，確保記錄內容完整真實。此外，標準還精心設計了《無堂食外賣餐飲服務經營者功能區布局推薦圖》，為無堂食外賣餐飲服務經營區功能布局提供了書面參考。
該標準內容詳盡、可操作性強，為無堂食餐飲從業者日常操作提供了科學指導，為集中區開辦者管理提供了技術支持，為監管部門實施監管提供了參考依據。
下一步，保定市市場監督管理局將加強對《無堂食外賣餐飲食品安全管理規范》地方標準的宣貫和解讀，同時對標準實施的情況進行動態關注和監督，不斷提升無堂食外賣管理的規范化、標準化，提高全市網絡餐飲食品安全水平，筑牢食品安全防線。
日期：2023-12-14
標準規定無堂食外賣餐飲服務經營者要做好經營場所的場地布局、設備設施、環境衛生及人員管理，加強食品加工制作的原料控制及過程控制，并鼓勵經營者實施“互聯網+明廚亮灶”，著力消除食品安全隱患；對于無堂食外賣集中開辦者，規定要求其制定并不斷完善管理制度，嚴格審查入駐餐飲服務經營者資質及經營條件，配合市場監管部門開展監督調查工作，同時加強文件記錄與管理，確保記錄內容完整真實。此外，標準還精心設計了《無堂食外賣餐飲服務經營者功能區布局推薦圖》，為無堂食外賣餐飲服務經營區功能布局提供了書面參考。
該標準內容詳盡、可操作性強，為無堂食餐飲從業者日常操作提供了科學指導，為集中區開辦者管理提供了技術支持，為監管部門實施監管提供了參考依據。
下一步，保定市市場監督管理局將加強對《無堂食外賣餐飲食品安全管理規范》地方標準的宣貫和解讀，同時對標準實施的情況進行動態關注和監督，不斷提升無堂食外賣管理的規范化、標準化，提高全市網絡餐飲食品安全水平，筑牢食品安全防線。
日期：2023-12-14
