各市、州、直管市、神農(nóng)架林區(qū)市場監(jiān)管局：
隨著深冬季節(jié)和“兩節(jié)”來臨，餐飲服務(wù)中醇基燃料的使用也進(jìn)入高峰。為防范群眾就餐中誤服非食用酒精引起的食物中毒風(fēng)險，保障餐飲食品安全，根據(jù)省政府工作部署，請各地采取措施進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)中使用醇基燃料的監(jiān)督管理，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。各地要通過發(fā)布警示提示、印發(fā)資料、上門提醒等方式廣泛開展宣傳，督促引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位和農(nóng)村集體聚餐承辦者嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和原國家食品藥品監(jiān)管總局《關(guān)于餐飲服務(wù)提供者禁用亞硝酸鹽、加強(qiáng)醇基燃料管理的公告》規(guī)定，盡量采購使用乙醇作為菜品（如火鍋等）加熱燃料。使用甲醇、丙醇等作燃料的，應(yīng)加入顏色進(jìn)行警示，并嚴(yán)格管理，防止作為白酒誤飲。
二、壓實(shí)主體責(zé)任。各地要督促提醒餐飲服務(wù)提供者按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有關(guān)要求，壓緊壓實(shí)餐飲服務(wù)中燃料管理的主體責(zé)任，健全完善燃料管理制度和措施，嚴(yán)格選擇燃料提供者，采購符合要求的醇基燃料，同時加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，提高風(fēng)險防控意識，防止發(fā)生次生事故。
三、開展風(fēng)險排查。各地要結(jié)合2024年元旦、春節(jié)“兩節(jié)”市場監(jiān)管，按照原國家食品藥品監(jiān)管總局《關(guān)于餐飲服務(wù)提供者禁用亞硝酸鹽、加強(qiáng)醇基燃料管理的公告》有關(guān)要求，加強(qiáng)對中小餐飲企業(yè)和喜宴婚宴酒店、農(nóng)村集體聚餐承辦者等重點(diǎn)餐飲服務(wù)提供者的指導(dǎo)和排查，消除誤食誤用非食用酒精等食品安全隱患，發(fā)現(xiàn)有違反《食品安全法》和公告規(guī)定的違法行為的，依法依規(guī)嚴(yán)肅查處。
請各市（州）市場監(jiān)管局分別于2024年1月15日和2月22日前，將有關(guān)工作情況（包括檢查的餐飲服務(wù)單位和農(nóng)村集體聚餐個次、發(fā)現(xiàn)整改的風(fēng)險隱患數(shù)量、查處的違法案件個數(shù)等）反饋省局。聯(lián)系人及電話：餐飲處張會娜，027-87890668。
湖北省市場監(jiān)督管理局辦公室
2023年12月19日
日期：2023-12-20
隨著深冬季節(jié)和“兩節(jié)”來臨，餐飲服務(wù)中醇基燃料的使用也進(jìn)入高峰。為防范群眾就餐中誤服非食用酒精引起的食物中毒風(fēng)險，保障餐飲食品安全，根據(jù)省政府工作部署，請各地采取措施進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)中使用醇基燃料的監(jiān)督管理，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。各地要通過發(fā)布警示提示、印發(fā)資料、上門提醒等方式廣泛開展宣傳，督促引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位和農(nóng)村集體聚餐承辦者嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和原國家食品藥品監(jiān)管總局《關(guān)于餐飲服務(wù)提供者禁用亞硝酸鹽、加強(qiáng)醇基燃料管理的公告》規(guī)定，盡量采購使用乙醇作為菜品（如火鍋等）加熱燃料。使用甲醇、丙醇等作燃料的，應(yīng)加入顏色進(jìn)行警示，并嚴(yán)格管理，防止作為白酒誤飲。
二、壓實(shí)主體責(zé)任。各地要督促提醒餐飲服務(wù)提供者按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有關(guān)要求，壓緊壓實(shí)餐飲服務(wù)中燃料管理的主體責(zé)任，健全完善燃料管理制度和措施，嚴(yán)格選擇燃料提供者，采購符合要求的醇基燃料，同時加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，提高風(fēng)險防控意識，防止發(fā)生次生事故。
三、開展風(fēng)險排查。各地要結(jié)合2024年元旦、春節(jié)“兩節(jié)”市場監(jiān)管，按照原國家食品藥品監(jiān)管總局《關(guān)于餐飲服務(wù)提供者禁用亞硝酸鹽、加強(qiáng)醇基燃料管理的公告》有關(guān)要求，加強(qiáng)對中小餐飲企業(yè)和喜宴婚宴酒店、農(nóng)村集體聚餐承辦者等重點(diǎn)餐飲服務(wù)提供者的指導(dǎo)和排查，消除誤食誤用非食用酒精等食品安全隱患，發(fā)現(xiàn)有違反《食品安全法》和公告規(guī)定的違法行為的，依法依規(guī)嚴(yán)肅查處。
請各市（州）市場監(jiān)管局分別于2024年1月15日和2月22日前，將有關(guān)工作情況（包括檢查的餐飲服務(wù)單位和農(nóng)村集體聚餐個次、發(fā)現(xiàn)整改的風(fēng)險隱患數(shù)量、查處的違法案件個數(shù)等）反饋省局。聯(lián)系人及電話：餐飲處張會娜，027-87890668。
湖北省市場監(jiān)督管理局辦公室
2023年12月19日
日期：2023-12-20
