近日，義烏發布《義烏名小吃制作工藝規程 頭梗面》和《義烏名小吃制作工藝規程 東塘高粱燒》兩項地方標準，將于4月7日起實施。
隨著生活水平的不斷提高，傳統小吃較之以往受到了更多關注，除滿足飲食需要外，還被賦予了地方文化傳承的意義。大陳鎮地處義烏市北大門，生態環境優越，人文資源豐富，山清水秀，千畝竹木風景如畫。頭梗面和東塘高粱燒正是在這樣的環境中孕育并發展為義烏本地及周邊家喻戶曉的本土特色名小吃。
頭梗面是義烏大陳的本土農特小吃，在東塘區域流行制作生產，晶瑩透亮，米香純正，制作中沒有使用任何添加劑，口感比粉干潤滑、比面條有筋道，保存得當可久放不壞。
東塘高粱燒是義烏重要的地方特色酒品種，多以本地高粱為原料，經多道工序釀制而成，色清如水，香味撲鼻純正，有“義烏小茅臺”之譽，深受義烏及鄰近縣市消費者的喜愛。
頭梗面和東塘高粱燒有著悠久歷史和廣泛美譽，但由于農戶分散、技術不規范等原因，市面上產品品質參差不齊，消費者對產品選擇缺少參照標準，也給日常監管工作造成了一定困擾。
為此，義烏市大陳鎮人民政府、義烏市標準化研究院及多家企業公司組成地方標準起草小組，經綜合分析和協調溝通，共同起草、發布了義烏市《義烏名小吃制作工藝規程 頭梗面》和《義烏名小吃制作工藝規程 東塘高粱燒》地方標準，兩項標準對小吃的原輔料、制作設備及器具、制作工藝、感官特征等方面進行了規范。
“出臺標準，一方面是為了保證食品安全，另一方面更有利于美食的規范統一，從而保持長久生命活力和原有風味。”義烏市市場監管局標計科負責人說道，近年來，隨著義烏名小吃標準體系的不斷完善，促使食品產業端更加規范，鎖住了地域文化“鮮味”。
下階段，市場監管局將圍繞標準內容，持續推動指導相關生產企業對標標準進行產品制作，全力提升義烏名小吃的美譽度和影響力。
日期：2024-03-20
隨著生活水平的不斷提高，傳統小吃較之以往受到了更多關注，除滿足飲食需要外，還被賦予了地方文化傳承的意義。大陳鎮地處義烏市北大門，生態環境優越，人文資源豐富，山清水秀，千畝竹木風景如畫。頭梗面和東塘高粱燒正是在這樣的環境中孕育并發展為義烏本地及周邊家喻戶曉的本土特色名小吃。
頭梗面是義烏大陳的本土農特小吃，在東塘區域流行制作生產，晶瑩透亮，米香純正，制作中沒有使用任何添加劑，口感比粉干潤滑、比面條有筋道，保存得當可久放不壞。
東塘高粱燒是義烏重要的地方特色酒品種，多以本地高粱為原料，經多道工序釀制而成，色清如水，香味撲鼻純正，有“義烏小茅臺”之譽，深受義烏及鄰近縣市消費者的喜愛。
頭梗面和東塘高粱燒有著悠久歷史和廣泛美譽，但由于農戶分散、技術不規范等原因，市面上產品品質參差不齊，消費者對產品選擇缺少參照標準，也給日常監管工作造成了一定困擾。
為此，義烏市大陳鎮人民政府、義烏市標準化研究院及多家企業公司組成地方標準起草小組，經綜合分析和協調溝通，共同起草、發布了義烏市《義烏名小吃制作工藝規程 頭梗面》和《義烏名小吃制作工藝規程 東塘高粱燒》地方標準，兩項標準對小吃的原輔料、制作設備及器具、制作工藝、感官特征等方面進行了規范。
“出臺標準，一方面是為了保證食品安全，另一方面更有利于美食的規范統一，從而保持長久生命活力和原有風味。”義烏市市場監管局標計科負責人說道，近年來，隨著義烏名小吃標準體系的不斷完善，促使食品產業端更加規范，鎖住了地域文化“鮮味”。
下階段，市場監管局將圍繞標準內容，持續推動指導相關生產企業對標標準進行產品制作，全力提升義烏名小吃的美譽度和影響力。
日期：2024-03-20
