在2024年6月12日召開的華潤酒業核心高管“探路者”研修班上，中國酒業協會理事長宋書玉與大家分享了他對白酒的深刻見解和感受。宋理事長首先對白酒的歷史和文化進行了深入地剖析，讓在座的各位高管對白酒有了更深的認識。他提到，白酒作為中國傳統酒類，承載著豐富的歷史和文化，是中國酒文化的瑰寶。他還強調，白酒企業應該以更高的責任感，去傳承和發揚白酒文化，為消費者提供更好的產品和服務。
傳統與科學的融合：白酒釀造的探索
宋理事長指出，迄今為止，所有的科研活動和研究成果都是在解析傳統釀造的合理性和科學性，但尚未出現顛覆性的創新。他認為，只有真正做到“知其然知其所以然”，才能在白酒釀造領域取得突破。盡管現代技術已經在白酒生產中得到廣泛應用，但因為傳統釀造的開放性與自然融合，使得白酒釀造過程依然充滿了許多未知的元素，這也是白酒與世界上其他酒類不同的獨特之處。
面臨挑戰：創新研究方法
宋理事長還談到了在研究方法和創新思路上面臨的諸多挑戰。他指出，盡管研究人員已經發現白酒中含有數千種化合物，但這僅僅是一個開始。未來的研究需要在創新方法和研究設計上進行更多的探索，以真正揭示白酒的奧秘。他強調，白酒是一個值得不斷學習和探索的領域，無論是有二三十年經驗的老員工，還是新加入的成員，都需要在探索白酒的路上不斷前行。
展望未來：白酒的新發現
宋理事長呼吁大家共同努力，探索白酒的新世界，并表示白酒的新發現將為未來產業的發展、美好生活和產品品質帶來深遠的影響。他希望通過這次分享會，能夠讓大家對白酒產業有更深地理解，并在戰略、市場、生產技術和科研工作中取得顯著成效。宋理事長堅信，只有不斷探索和學習，才能在白酒行業中不斷前進，實現更高的企業目標。
隨后，宋理事長在授課內容《聞香識酒》中分享了他對白酒行業43年的經驗和見解。他強調中國白酒充滿神秘與未知，科研始終在解釋傳統釀造的合理性和科學性，但未有顛覆性創新。他介紹了白酒的自然和人工釀造起源，指出中國是最早掌握釀酒技術的國家。對于白酒的科技創新，他提出了七個方向，包括風味與健康、自然生態釀造、高品質要求、蒸餾技術、釀造技術、制曲技術和貯存技術。他還探討了白酒的戰略價值，包括產區、酒莊、年份、陳年酒、個性標準和文化標準，強調了提升品質和品牌的重要性。
最后，宋理事長對本次高管研修班的舉辦表示高度肯定，認為這是華潤酒業推動企業高質量發展的重要舉措。他指出，通過這樣的研修班，不僅能加強管理團隊的知識儲備和專業素養，還能激發創新思維，促進企業在白酒領域的持續探索與進步。他期待通過不斷地學習和分享，華潤酒業能夠在白酒行業中不斷前進，實現更高的企業目標，為行業發展和消費者帶來更多優質的白酒產品和美好體驗。
日期：2024-07-05
傳統與科學的融合：白酒釀造的探索
宋理事長指出，迄今為止，所有的科研活動和研究成果都是在解析傳統釀造的合理性和科學性，但尚未出現顛覆性的創新。他認為，只有真正做到“知其然知其所以然”，才能在白酒釀造領域取得突破。盡管現代技術已經在白酒生產中得到廣泛應用，但因為傳統釀造的開放性與自然融合，使得白酒釀造過程依然充滿了許多未知的元素，這也是白酒與世界上其他酒類不同的獨特之處。
面臨挑戰：創新研究方法
宋理事長還談到了在研究方法和創新思路上面臨的諸多挑戰。他指出，盡管研究人員已經發現白酒中含有數千種化合物，但這僅僅是一個開始。未來的研究需要在創新方法和研究設計上進行更多的探索，以真正揭示白酒的奧秘。他強調，白酒是一個值得不斷學習和探索的領域，無論是有二三十年經驗的老員工，還是新加入的成員，都需要在探索白酒的路上不斷前行。
展望未來：白酒的新發現
宋理事長呼吁大家共同努力，探索白酒的新世界，并表示白酒的新發現將為未來產業的發展、美好生活和產品品質帶來深遠的影響。他希望通過這次分享會，能夠讓大家對白酒產業有更深地理解，并在戰略、市場、生產技術和科研工作中取得顯著成效。宋理事長堅信，只有不斷探索和學習，才能在白酒行業中不斷前進，實現更高的企業目標。
隨后，宋理事長在授課內容《聞香識酒》中分享了他對白酒行業43年的經驗和見解。他強調中國白酒充滿神秘與未知，科研始終在解釋傳統釀造的合理性和科學性，但未有顛覆性創新。他介紹了白酒的自然和人工釀造起源，指出中國是最早掌握釀酒技術的國家。對于白酒的科技創新，他提出了七個方向，包括風味與健康、自然生態釀造、高品質要求、蒸餾技術、釀造技術、制曲技術和貯存技術。他還探討了白酒的戰略價值，包括產區、酒莊、年份、陳年酒、個性標準和文化標準，強調了提升品質和品牌的重要性。
最后，宋理事長對本次高管研修班的舉辦表示高度肯定，認為這是華潤酒業推動企業高質量發展的重要舉措。他指出，通過這樣的研修班，不僅能加強管理團隊的知識儲備和專業素養，還能激發創新思維，促進企業在白酒領域的持續探索與進步。他期待通過不斷地學習和分享，華潤酒業能夠在白酒行業中不斷前進，實現更高的企業目標，為行業發展和消費者帶來更多優質的白酒產品和美好體驗。
日期：2024-07-05
