2024年，市、縣（區、管委會）兩級食安辦、市場監管部門、教育部門、公安部門和衛健部門認真落實上級有關校園食品安全的工作部署，結合中小學食品安全“點題整治”和“在集中整治中開展中小學校園食品安全突出問題專項整治”，扎實開展了校園食品安全監督檢查，現將第二期餐飲服務單位食品安全狀況“紅黑榜”（校園篇）公布如下：
紅榜
莆田第二中學食堂
01
建立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，制定并嚴格落實食品安全管理制度，定期對員工進行食品安全知識培訓。嚴格實行各項流程規范操作，包括每日對食堂及周邊環境進行消毒，“三防”設施到位且保持廚房衛生整潔，餐具及時清洗消毒，并認真做好食品采購及驗收工作，食品加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作等。認真落實“日管控、周排查、月調度”的工作制度，認真履行陪餐制度。食堂也設置意見簿，廣泛聽取學生和教師的意見并及時作出整改。
02
莆田市城廂區九華學校
九華學校建立了以書記為組長的食品安全工作小組，配備了食品安全總監、食品安全員，認真履行食品安全“日管控、周排查、月調度”工作職責。食堂食品加工區布局流程合理、硬件設施設備規范，從原料采購、貯存管理、加工制作、食品留樣、用水衛生、餐飲具清洗消毒保潔等關鍵環節都能嚴格規范，食材做到日日鮮、不過夜。同時，認真落實校領導陪餐制度，實行“明廚亮灶”，將后廚加工操作過程公開化、透明化，為學生提供了安全放心的營養餐。
秀嶼區第一實驗幼兒園食堂
03
環境衛生干凈整潔，消毒、“三防”等設施配備到位、正常使用，對食材進貨查驗、餐具清洗消毒、食品留樣、食堂工作人員健康檢查等管理嚴格，認真落實食品安全“日管控、周排查、月調度”工作機制，定期開展食品安全和愛惜糧食等宣傳教育，守護好全體師幼舌尖上的安全。
04
湄洲灣北岸經濟開發區東埔鎮中心幼兒園
建立了全面而細致的食品安全管理制度，嚴格落實食品安全主體責任，建立健全“日管控、周排查、月調度”工作制度，嚴格執行從業人員管理規范、索證索票和進貨查驗、餐飲具洗消保潔、食品留樣、工具色標管理、原材料分區分類擺放等有關要求。每項工作都有明確的操作規范和流程，確保每一步都符合食品安全標準。同時做到幼兒膳食健康營養均衡，并向幼兒傳授飲食文化知識，培養幼兒良好的飲食習慣和文明餐桌禮儀。
湄洲島實驗幼兒園食堂
05
學校食堂操作環境干凈整潔，嚴格落實相關制度，每餐次留樣記錄齊全，設施設備維護良好，從業人員管理規范。
06
莆田第六中學食堂
高度重視食堂食品安全，主體責任落實到位，配備了食品安全總監和安全員，“日管控、周排查、月調度”制度落實較好。日常管理規范，“三防”設施完善，食品安全制度落實標準較高。
仙游縣度峰初級中學食堂
07
成立以校長為第一責任人的食品安全工作領導小組，不斷加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任，嚴格落實“日管控，周排查，月調度”制度，以校園食品安全“點題整治”為抓手，逐步改造、提升食堂硬件設施。學校制定了各項食品安全崗位管理制度，加大食堂資金投入；強化食堂管理者和從業人員的崗位和業務培訓，增強工作人員安全與服務意識，保持食堂環境干凈整潔；確保采購、貯存、加工、留樣、陪餐等每個環節都嚴格規范，為師生食品安全保駕護航。
黑榜
一、莆田市荔城區某某幼兒園
2024年5月29日，荔城區市場監督管理局執法人員在對該幼兒園食堂進行檢查時，發現該幼兒園食堂存在加工使用四季豆且部分食材未錄入追溯系統的情況。上述行為涉嫌違反食品安全法，莆田市市場監督管理局將依法給予處置。
二、仙游縣某某職業學校
2024年5月28日，莆田市市場監督管理局聯合市教育局對該學校食堂進行突擊檢查時，發現該學校食堂存在食品留樣不規范、食材進貨票據保存不完整、餐飲具消毒流程不規范及早點加工區無‘三防’設施等問題。上述行為涉嫌違反食品安全相關法律法規，已作為線索移交仙游縣市場監管局執法大隊依法處置。
END
供稿單位：餐飲科
日期：2024-08-03
紅榜
莆田第二中學食堂
01
建立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，制定并嚴格落實食品安全管理制度，定期對員工進行食品安全知識培訓。嚴格實行各項流程規范操作，包括每日對食堂及周邊環境進行消毒，“三防”設施到位且保持廚房衛生整潔，餐具及時清洗消毒，并認真做好食品采購及驗收工作，食品加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作等。認真落實“日管控、周排查、月調度”的工作制度，認真履行陪餐制度。食堂也設置意見簿，廣泛聽取學生和教師的意見并及時作出整改。
02
莆田市城廂區九華學校
九華學校建立了以書記為組長的食品安全工作小組，配備了食品安全總監、食品安全員，認真履行食品安全“日管控、周排查、月調度”工作職責。食堂食品加工區布局流程合理、硬件設施設備規范，從原料采購、貯存管理、加工制作、食品留樣、用水衛生、餐飲具清洗消毒保潔等關鍵環節都能嚴格規范，食材做到日日鮮、不過夜。同時，認真落實校領導陪餐制度，實行“明廚亮灶”，將后廚加工操作過程公開化、透明化，為學生提供了安全放心的營養餐。
秀嶼區第一實驗幼兒園食堂
03
環境衛生干凈整潔，消毒、“三防”等設施配備到位、正常使用，對食材進貨查驗、餐具清洗消毒、食品留樣、食堂工作人員健康檢查等管理嚴格，認真落實食品安全“日管控、周排查、月調度”工作機制，定期開展食品安全和愛惜糧食等宣傳教育，守護好全體師幼舌尖上的安全。
04
湄洲灣北岸經濟開發區東埔鎮中心幼兒園
建立了全面而細致的食品安全管理制度，嚴格落實食品安全主體責任，建立健全“日管控、周排查、月調度”工作制度，嚴格執行從業人員管理規范、索證索票和進貨查驗、餐飲具洗消保潔、食品留樣、工具色標管理、原材料分區分類擺放等有關要求。每項工作都有明確的操作規范和流程，確保每一步都符合食品安全標準。同時做到幼兒膳食健康營養均衡，并向幼兒傳授飲食文化知識，培養幼兒良好的飲食習慣和文明餐桌禮儀。
湄洲島實驗幼兒園食堂
05
學校食堂操作環境干凈整潔，嚴格落實相關制度，每餐次留樣記錄齊全，設施設備維護良好，從業人員管理規范。
06
莆田第六中學食堂
高度重視食堂食品安全，主體責任落實到位，配備了食品安全總監和安全員，“日管控、周排查、月調度”制度落實較好。日常管理規范，“三防”設施完善，食品安全制度落實標準較高。
仙游縣度峰初級中學食堂
07
成立以校長為第一責任人的食品安全工作領導小組，不斷加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任，嚴格落實“日管控，周排查，月調度”制度，以校園食品安全“點題整治”為抓手，逐步改造、提升食堂硬件設施。學校制定了各項食品安全崗位管理制度，加大食堂資金投入；強化食堂管理者和從業人員的崗位和業務培訓，增強工作人員安全與服務意識，保持食堂環境干凈整潔；確保采購、貯存、加工、留樣、陪餐等每個環節都嚴格規范，為師生食品安全保駕護航。
黑榜
一、莆田市荔城區某某幼兒園
2024年5月29日，荔城區市場監督管理局執法人員在對該幼兒園食堂進行檢查時，發現該幼兒園食堂存在加工使用四季豆且部分食材未錄入追溯系統的情況。上述行為涉嫌違反食品安全法，莆田市市場監督管理局將依法給予處置。
二、仙游縣某某職業學校
2024年5月28日，莆田市市場監督管理局聯合市教育局對該學校食堂進行突擊檢查時，發現該學校食堂存在食品留樣不規范、食材進貨票據保存不完整、餐飲具消毒流程不規范及早點加工區無‘三防’設施等問題。上述行為涉嫌違反食品安全相關法律法規，已作為線索移交仙游縣市場監管局執法大隊依法處置。
END
供稿單位：餐飲科
日期：2024-08-03
