2024年11月11日,“2024 中國食品供應鏈大會團餐供應鏈體系培訓” 在長沙隆重舉行。此次培訓匯聚了眾多行業精英和專家，旨在提升團餐行業的整體水平，推動團餐供應鏈的優化與發展。培訓由中國副食流通協會食品安全與信息追溯分會常務副會長、江蘇智信追溯信息科技研究院常務副院長斯家華致辭。培訓中，四位主講人分別帶來了精彩的分享。
培訓主題：食堂創新運營與營銷策劃
培訓人：蔣方源 黑豆團餐標準研究院執行院長
黑豆團餐標準研究院執行院長蔣方源以 “食堂創新運營與營銷策劃” 為主題，深入分析了食堂創新運營的痛點，包括食品安全、服務質量、營銷策略等問題。他提出了涵蓋價格、產品、服務、推廣等方面的創新運營策略，并分享了食堂營銷策劃案例，涉及品牌故事、智能化服務、特色菜品開發等內容。此外，蔣方源還講述了食堂服務質量管理、品牌維護與危機管理及相關工具運用等知識，為食堂的創新發展提供了寶貴的經驗。
培訓主題：團餐品質升級與供應鏈源頭企業協同合作之道
培訓人：劉定平 滿座兒餐飲集團副總經理
滿座兒餐飲集團副總經理劉定平圍繞 “團餐品質升級與供應鏈源頭企業協同合作之道” 展開論述。他首先介紹了團餐品質升級的背景，分析了消費、競爭、政策等驅動因素。接著，劉定平剖析了團餐品質的現狀和經營痛點，并闡述了與供應鏈企業協同合作的意義、模式策略。通過展示合作實踐案例，他提出了面臨挑戰的解決方案，展望了未來發展趨勢，為團餐品質升級提供了清晰的思路。培訓主題：食安管理體系化解決思路
培訓人：吳航 深圳東貝食安技術有限公司副總經理
深圳東貝食安技術有限公司副總經理吳航以 “食安管理體系化解決思路” 為主題，分析了食安問題的影響及建設背景，包括社會現狀、意識提升、新媒體環境、學生自主意識等方面。他闡述了食安管理的新思路，針對從業人員、后廚人員、食品異物、后廚工作、食材溯源、留樣、輿情防控等方面提出了風險及解決方案。同時，吳航還介紹了先進管理案例，展示了不同高校在食安管理上的成果與創新措施，為保障食品安全提供了有力的支持。培訓主題：以供應鏈優勢帶動團餐產業升級
培訓人：黃雷 湖南文津津味餐飲管理有限公司總經理
最后，湖南文津津味餐飲管理有限公司總經理黃雷主講的 “以供應鏈優勢帶動團餐產業升級”中分析了團餐產業發展的痛點，如行業發展滯后、成本高、經營分散等問題，并提出了團餐企業發展的建議，如增強品牌意識等。黃雷強調，“標準化管理模式” 是團餐產業升級的核心競爭力，涉及管理、產品、物流等方面的標準化，為團餐產業的升級發展指明了方向。此次培訓為團餐行業的從業者提供了一個學習、交流和提升的平臺，通過四位主講人的精彩分享，參會者對團餐供應鏈體系有了更深入的了解，為推動團餐供應鏈的創新發展和品質提升注入了新的動力。相信在各方的共同努力下，團餐供應鏈和團餐行業將迎來更加美好的未來。
日期：2024-11-21
培訓主題：食堂創新運營與營銷策劃
培訓人：蔣方源 黑豆團餐標準研究院執行院長
黑豆團餐標準研究院執行院長蔣方源以 “食堂創新運營與營銷策劃” 為主題，深入分析了食堂創新運營的痛點，包括食品安全、服務質量、營銷策略等問題。他提出了涵蓋價格、產品、服務、推廣等方面的創新運營策略，并分享了食堂營銷策劃案例，涉及品牌故事、智能化服務、特色菜品開發等內容。此外，蔣方源還講述了食堂服務質量管理、品牌維護與危機管理及相關工具運用等知識，為食堂的創新發展提供了寶貴的經驗。
培訓主題：團餐品質升級與供應鏈源頭企業協同合作之道
培訓人：劉定平 滿座兒餐飲集團副總經理
滿座兒餐飲集團副總經理劉定平圍繞 “團餐品質升級與供應鏈源頭企業協同合作之道” 展開論述。他首先介紹了團餐品質升級的背景，分析了消費、競爭、政策等驅動因素。接著，劉定平剖析了團餐品質的現狀和經營痛點，并闡述了與供應鏈企業協同合作的意義、模式策略。通過展示合作實踐案例，他提出了面臨挑戰的解決方案，展望了未來發展趨勢，為團餐品質升級提供了清晰的思路。培訓主題：食安管理體系化解決思路
培訓人：吳航 深圳東貝食安技術有限公司副總經理
深圳東貝食安技術有限公司副總經理吳航以 “食安管理體系化解決思路” 為主題，分析了食安問題的影響及建設背景，包括社會現狀、意識提升、新媒體環境、學生自主意識等方面。他闡述了食安管理的新思路，針對從業人員、后廚人員、食品異物、后廚工作、食材溯源、留樣、輿情防控等方面提出了風險及解決方案。同時，吳航還介紹了先進管理案例，展示了不同高校在食安管理上的成果與創新措施，為保障食品安全提供了有力的支持。培訓主題：以供應鏈優勢帶動團餐產業升級
培訓人：黃雷 湖南文津津味餐飲管理有限公司總經理
最后，湖南文津津味餐飲管理有限公司總經理黃雷主講的 “以供應鏈優勢帶動團餐產業升級”中分析了團餐產業發展的痛點，如行業發展滯后、成本高、經營分散等問題，并提出了團餐企業發展的建議，如增強品牌意識等。黃雷強調，“標準化管理模式” 是團餐產業升級的核心競爭力，涉及管理、產品、物流等方面的標準化，為團餐產業的升級發展指明了方向。此次培訓為團餐行業的從業者提供了一個學習、交流和提升的平臺，通過四位主講人的精彩分享，參會者對團餐供應鏈體系有了更深入的了解，為推動團餐供應鏈的創新發展和品質提升注入了新的動力。相信在各方的共同努力下，團餐供應鏈和團餐行業將迎來更加美好的未來。
日期：2024-11-21
