世界食品網

【食安咸寧】蛋黃變綠是重金屬超標?

   2025-01-09 咸寧市場監管微信號476
核心提示:蛋黃變綠是重金屬超標?并不是!蛋黃變綠只是因為你煮久啦!雞蛋加熱時間長,其中的硫元素會跑出來,與氫氣一拍即合產生“硫化氫”。之后,當硫化氫進入到蛋黃中,遇到從卵黃高磷蛋白中釋放出來的“鐵”,就會發生化學反應,生成硫化亞鐵,蛋黃表現顏色就是灰綠色。雖然它可能會影響雞蛋的外觀,但并不會影響其營養價值,可以放心食用。……(世界食品網-www.cctv1204.com)
蛋黃變綠是重金屬超標?
 
  并不是!蛋黃變綠只是因為你煮久啦!雞蛋加熱時間長,其中的硫元素會跑出來,與氫氣一拍即合產生“硫化氫”。之后,當硫化氫進入到蛋黃中,遇到從卵黃高磷蛋白中釋放出來的“鐵”,就會發生化學反應,生成硫化亞鐵,蛋黃表現顏色就是灰綠色。雖然它可能會影響雞蛋的外觀,但并不會影響其營養價值,可以放心食用。
 
  為了避免蛋黃變綠,建議控制煮雞蛋的時間和溫度。一般來說,煮雞蛋7-10分鐘即可,避免煮得過久。煮好后迅速冷卻也可以減少蛋黃變綠的可能性。?



日期:2025-01-09
 
地區: 湖北 咸寧市
反對 0舉報 0 收藏 0 打賞 0評論 0
 
更多>同類資訊
推薦圖文
推薦資訊
點擊排行
 
鹽池灘羊