近日，農產品加工與營養研究所生物活性物質與功能食品創新團隊在食品領域國際期刊《Food Hydrocolloids》（中科院1區TOP，IF=11.0）發表題為“Development of microemulsions-filled sodium alginate-chitosan composite hydrogels: preparation, characterization and release kinetics analysis” 的研究性論文，該研究開發了一種能夠用于脂溶性天然化合物穩態化遞送的微乳液填充海藻酸鈉-殼聚糖復合水凝膠，對其制備、表征以及釋放動力展開了系統性分析。
天然化合物在改善高尿酸、糖尿病、高血脂以及心血管疾病等慢性疾病方面顯示出良好的生物活性。然而，大多數天然化合物的分子結構中含有多個疏水基團，使得其表現為脂溶性，水溶性差導致生物利用度低，這是應用天然化合物開發功能性健康產品的瓶頸。此外，天然化合物往往還存在穩定性差、半衰期短等問題，同樣限制了它們的進一步應用。因此，基于化合物的特性構建合理的穩態化遞送體系，有助于提高脂溶性天然化合物在功能健康領域的應用價值。
水包油微乳液可以包封和遞送脂溶性化合物，提高其生物利用度。水凝膠能夠增強遞送系統的穩定性，控制活性分子在胃腸道中的釋放。本研究結合微乳液和水凝膠的雙重優勢，開發了一種新型微乳液填充海藻酸鈉-殼聚糖復合水凝膠（ME-CG）。ME-CG具有規則的內部空間網狀結構以及優異的力學性能。釋放動力學分析表明，ME-CG具有pH響應特性，并且能夠在胃腸道中實現活性化合物的持續釋放，延長其作用時間。此外，ME-CG具有良好的生物相容性，為其在功能健康領域中的應用奠定了基礎。綜上，這項工作為開發脂溶性化合物pH響應穩態化遞送系統提供了一快捷有效的策略。
山東省農業科學院農產品加工與營養研究所為論文第一通訊單位，農產品所青年博士王目旋為論文第一作者，農產品所生物活性物質與功能食品創新團隊主任劉超為論文通訊作者。該研究得到國家自然科學基金、山東省重大科技創新工程項目、濟南市新高校20條項目、泰山學者工程等項目的支持。（撰寫：王目旋 核稿：劉麗娜）
文章亮點：
1. 開發了一種新型的微乳液填充復合水凝膠（ME-CG）作為脂溶性化合物的穩態化遞送系統。
2. ME-CG具有規則的空間網狀結構，表現了優異的力學性能和熱穩定性。
3. ME-CG具有pH響應特性，在胃腸道中實現了活性化合物的持續釋放，延長作用時間。
4. ME-CG表現出良好的生物相容性，在功能健康領域具有巨大的應用潛力。
文章鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111059
日期：2025-01-15
天然化合物在改善高尿酸、糖尿病、高血脂以及心血管疾病等慢性疾病方面顯示出良好的生物活性。然而，大多數天然化合物的分子結構中含有多個疏水基團，使得其表現為脂溶性，水溶性差導致生物利用度低，這是應用天然化合物開發功能性健康產品的瓶頸。此外，天然化合物往往還存在穩定性差、半衰期短等問題，同樣限制了它們的進一步應用。因此，基于化合物的特性構建合理的穩態化遞送體系，有助于提高脂溶性天然化合物在功能健康領域的應用價值。
水包油微乳液可以包封和遞送脂溶性化合物，提高其生物利用度。水凝膠能夠增強遞送系統的穩定性，控制活性分子在胃腸道中的釋放。本研究結合微乳液和水凝膠的雙重優勢，開發了一種新型微乳液填充海藻酸鈉-殼聚糖復合水凝膠（ME-CG）。ME-CG具有規則的內部空間網狀結構以及優異的力學性能。釋放動力學分析表明，ME-CG具有pH響應特性，并且能夠在胃腸道中實現活性化合物的持續釋放，延長其作用時間。此外，ME-CG具有良好的生物相容性，為其在功能健康領域中的應用奠定了基礎。綜上，這項工作為開發脂溶性化合物pH響應穩態化遞送系統提供了一快捷有效的策略。
山東省農業科學院農產品加工與營養研究所為論文第一通訊單位，農產品所青年博士王目旋為論文第一作者，農產品所生物活性物質與功能食品創新團隊主任劉超為論文通訊作者。該研究得到國家自然科學基金、山東省重大科技創新工程項目、濟南市新高校20條項目、泰山學者工程等項目的支持。（撰寫：王目旋 核稿：劉麗娜）
文章亮點：
1. 開發了一種新型的微乳液填充復合水凝膠（ME-CG）作為脂溶性化合物的穩態化遞送系統。
2. ME-CG具有規則的空間網狀結構，表現了優異的力學性能和熱穩定性。
3. ME-CG具有pH響應特性，在胃腸道中實現了活性化合物的持續釋放，延長作用時間。
4. ME-CG表現出良好的生物相容性，在功能健康領域具有巨大的應用潛力。
文章鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111059
日期：2025-01-15
