近日，張家界市市場監管局發布《旅游團隊餐飲服務提供者食品安全管理工作指引》，進一步規范張家界市旅游團隊餐飲服務市場秩序，提升旅游餐飲服務食品安全管理規范化、精細化、科學化水平，建設與世界旅游一流目的地相匹配的餐飲環境。
該指引依據《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》《餐飲服務食品安全操作規范》等規定，針對旅游團隊餐飲服務的特點和風險點，聚焦張家界市旅游餐飲服務關鍵領域和薄弱環節制定，從主體責任、場所設施、原料控制、加工制作、人員管理、供餐用餐、清洗消毒、食品安全管理、應急處置等方面，對旅游團隊餐飲服務提供者食品安全管理工作的關鍵環節作出具體的操作指引。
市局負責人表示，將持續深入開展食品安全突出問題整治行動，推動旅游團隊餐飲服務提供者結合實際，落實指引的要求，切實保障安全，提高游客的滿意度。（文/張家界市市場監管局 覃麗鈞）
日期：2025-03-01
該指引依據《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》《餐飲服務食品安全操作規范》等規定，針對旅游團隊餐飲服務的特點和風險點，聚焦張家界市旅游餐飲服務關鍵領域和薄弱環節制定，從主體責任、場所設施、原料控制、加工制作、人員管理、供餐用餐、清洗消毒、食品安全管理、應急處置等方面，對旅游團隊餐飲服務提供者食品安全管理工作的關鍵環節作出具體的操作指引。
市局負責人表示，將持續深入開展食品安全突出問題整治行動，推動旅游團隊餐飲服務提供者結合實際，落實指引的要求，切實保障安全，提高游客的滿意度。（文/張家界市市場監管局 覃麗鈞）
日期：2025-03-01
