甘肅省市場監管局融媒體中心《市話實說》欄目堅持關注民生、問題導向、刀刃向內，第115期欄目針對網民留言投訴，直擊曝光某牛肉拉面環境衛生不達標、食材儲存不規范等問題，引發群眾熱議和網民關注。廣大網友紛紛點贊、轉發、評論，呼吁對牛肉拉面加強監管，規范經營，切實守護群眾“舌尖上的安全”。
省市場監管局立即安排部署，要求以案為鑒，強化監管，與主管部門和行業協會加強聯動，大力提升食品安全水平。蘭州市市場監管局高度重視，周密部署，系統上下積極行動，對照食品安全相關法律法規及《蘭州牛肉拉面品牌培育指南》等18項地方標準，堅決排查隱患，提升監管水平，切實守護好金城“名片”。蘭州市城關區市場監管局以問題為導向，迅速反應，舉一反三，全面部署食品安全專項提升行動，主要做法如下：
拉網排查不留死角。局所聯動，切實發揮屬地監管職責，對全區485家牛肉拉面門店、25家內部食堂牛肉拉面以及18酒店賓館檔口實施“三查三清”，即查資質：嚴查證照公示、從業人員健康證明，杜絕無證經營；查源頭：重點檢查食材采購臺賬、肉類檢疫證明，確保原料可追溯；查操作：后廚衛生、餐具消毒、生熟分離等環節全流程規范，消除安全隱患。同時，密切關注牛肉拉面價格動態，防止出現不合理漲價行為，切實維護安全放心、公平公正的市場環境。
培訓指導提升意識。針對檢查中暴露出的共性或個性問題，通過執法人員現場糾正指導，組織召開專題培訓教育等方式，完整演示食材儲存、餐具消殺標準流程，并適時精準推送圖文指南，主動引導經營者主動增強責任意識、服務能力，不斷為消費者提供優質服務。
社會共治長效監管。建立健全“政府監管+行業自律+群眾監督”三位一體機制，暢通12315消費維權熱線，認真落實“接訴即查”，切實維護消費者合法權益。探索招募“食品安全義務監督員”，邀請人大代表、政協委員、熱心市民參與突擊檢查，積極推動商戶互查互評、共享管理經驗，接受同行監督，不斷構建起全民共治網絡。
食品安全沒有“旁觀者”，從一碗面到一座城，市場監管部門將把“最嚴監管”進行到底，同時，呼吁廣大餐飲經營者，尤其是牛肉拉面經營者自覺履行好主體責任，守護好“一碗面的良心”，守護好“蘭州名片”，也歡迎廣大市民積極舉報違法違規行為。
讓我們攜手共筑滿意消費，共筑食品安全防線，讓每一碗蘭州牛肉拉面都承載著安心與美味！
日期：2025-03-08
省市場監管局立即安排部署，要求以案為鑒，強化監管，與主管部門和行業協會加強聯動，大力提升食品安全水平。蘭州市市場監管局高度重視，周密部署，系統上下積極行動，對照食品安全相關法律法規及《蘭州牛肉拉面品牌培育指南》等18項地方標準，堅決排查隱患，提升監管水平，切實守護好金城“名片”。蘭州市城關區市場監管局以問題為導向，迅速反應，舉一反三，全面部署食品安全專項提升行動，主要做法如下：
拉網排查不留死角。局所聯動，切實發揮屬地監管職責，對全區485家牛肉拉面門店、25家內部食堂牛肉拉面以及18酒店賓館檔口實施“三查三清”，即查資質：嚴查證照公示、從業人員健康證明，杜絕無證經營；查源頭：重點檢查食材采購臺賬、肉類檢疫證明，確保原料可追溯；查操作：后廚衛生、餐具消毒、生熟分離等環節全流程規范，消除安全隱患。同時，密切關注牛肉拉面價格動態，防止出現不合理漲價行為，切實維護安全放心、公平公正的市場環境。
培訓指導提升意識。針對檢查中暴露出的共性或個性問題，通過執法人員現場糾正指導，組織召開專題培訓教育等方式，完整演示食材儲存、餐具消殺標準流程，并適時精準推送圖文指南，主動引導經營者主動增強責任意識、服務能力，不斷為消費者提供優質服務。
社會共治長效監管。建立健全“政府監管+行業自律+群眾監督”三位一體機制，暢通12315消費維權熱線，認真落實“接訴即查”，切實維護消費者合法權益。探索招募“食品安全義務監督員”，邀請人大代表、政協委員、熱心市民參與突擊檢查，積極推動商戶互查互評、共享管理經驗，接受同行監督，不斷構建起全民共治網絡。
食品安全沒有“旁觀者”，從一碗面到一座城，市場監管部門將把“最嚴監管”進行到底，同時，呼吁廣大餐飲經營者，尤其是牛肉拉面經營者自覺履行好主體責任，守護好“一碗面的良心”，守護好“蘭州名片”，也歡迎廣大市民積極舉報違法違規行為。
讓我們攜手共筑滿意消費，共筑食品安全防線，讓每一碗蘭州牛肉拉面都承載著安心與美味！
日期：2025-03-08
