在洛江區一棟鄉村廠房內，一家肉羹加工作坊的操作臺上，市場監管執法人員正對照《食品添加劑使用標準》逐一核對配料表；在惠安縣一家傳統糕點作坊，執法人員手拿一盒綠豆餅正對小作坊業主進行標簽標識規范指導……這是近期福建省泉州市市場監管系統執法人員針對農村食品小作坊開展的“靶向整治”行動中的一個個縮影。
今年來，針對農村傳統食品行業從業人員素質不高，食品安全意識薄弱問題，在泉州市紀委監委駐市市場監管局紀檢監察組積極推動下，泉州市市場監管局組織精干力量開展農村食品小作坊專項治理，以閩南肉羹、蜜餞、傳統糕點三類城鄉結合部群眾消費量大、農村婚喪喜慶需求高的食品為重點，突出檢查原料采購、添加劑使用、標簽標識規范、環境衛生監控四大關鍵環節，以“五查工作法”全面排查小作坊食品安全：一查資質：核驗小作坊登記證有效性，是否超出登記食品類別生產；二查環境：評估生產加工衛生條件是否持續保持加工必備條件；三查原料：是否使用來歷不明或污染物超標原料、非食品原料、回收食品等生產食品；四查過程：是否添加食品添加劑以外的化學物質、超范圍超限量使用食品添加劑生產食品；五查標簽：是否規范標注標簽標識、登記信息等。截至目前，累計出動執法人員近百人次，檢查農村食品小作坊29家次，對發現違法行為及時予以查處。
檢查中，執法人員還尤為注重宣傳教育，規范指導問題小作坊抓好整改提升。檢查發現洛江區某肉羹作坊為改善產品色澤，因對添加劑使用標準不熟悉，未能有效區分使用合規焦糖色，導致超范圍使用食品添加劑，執法人員當場查封問題產品，指導企業規范使用可添加使用的替代調色添加劑。
“以前做蜜餞全憑感覺憑經驗，現在有專家主動送來相關標準并耐心指導，使我們的工藝流程更規范了，廠區也更干凈整潔，生產加工操作起來也更順了，客戶多了生意更好了！”南安市一家完成改造的蜜餞作坊負責人深有感觸。目前還有更多蜜餞小作坊正在改造提升中，部分因生產需求超出小作坊食品目錄的，已引導其主動轉型升級申辦食品生產許可證。
通過整治，泉州市逐步探索建立“政府引導+社會共治+小作坊自律”治理體系，加快了小作坊轉型升級，如今小作坊逐步告別“小散低、臟亂差”，正朝著“小而精、特而美”方向發展，為守護傳承閩南傳統特色飲食文化添磚加瓦。
稿源：食品生產科
日期：2025-04-08
今年來，針對農村傳統食品行業從業人員素質不高，食品安全意識薄弱問題，在泉州市紀委監委駐市市場監管局紀檢監察組積極推動下，泉州市市場監管局組織精干力量開展農村食品小作坊專項治理，以閩南肉羹、蜜餞、傳統糕點三類城鄉結合部群眾消費量大、農村婚喪喜慶需求高的食品為重點，突出檢查原料采購、添加劑使用、標簽標識規范、環境衛生監控四大關鍵環節，以“五查工作法”全面排查小作坊食品安全：一查資質：核驗小作坊登記證有效性，是否超出登記食品類別生產；二查環境：評估生產加工衛生條件是否持續保持加工必備條件；三查原料：是否使用來歷不明或污染物超標原料、非食品原料、回收食品等生產食品；四查過程：是否添加食品添加劑以外的化學物質、超范圍超限量使用食品添加劑生產食品；五查標簽：是否規范標注標簽標識、登記信息等。截至目前，累計出動執法人員近百人次，檢查農村食品小作坊29家次，對發現違法行為及時予以查處。
檢查中，執法人員還尤為注重宣傳教育，規范指導問題小作坊抓好整改提升。檢查發現洛江區某肉羹作坊為改善產品色澤，因對添加劑使用標準不熟悉，未能有效區分使用合規焦糖色，導致超范圍使用食品添加劑，執法人員當場查封問題產品，指導企業規范使用可添加使用的替代調色添加劑。
“以前做蜜餞全憑感覺憑經驗，現在有專家主動送來相關標準并耐心指導，使我們的工藝流程更規范了，廠區也更干凈整潔，生產加工操作起來也更順了，客戶多了生意更好了！”南安市一家完成改造的蜜餞作坊負責人深有感觸。目前還有更多蜜餞小作坊正在改造提升中，部分因生產需求超出小作坊食品目錄的，已引導其主動轉型升級申辦食品生產許可證。
通過整治，泉州市逐步探索建立“政府引導+社會共治+小作坊自律”治理體系，加快了小作坊轉型升級，如今小作坊逐步告別“小散低、臟亂差”，正朝著“小而精、特而美”方向發展，為守護傳承閩南傳統特色飲食文化添磚加瓦。
稿源：食品生產科
日期：2025-04-08
