4月11日，福建省市場監督管理局發布2025年第15期食品安全監督抽檢信息通告，檢出12批次不合格食品，不合格項目涉及微生物污染問題、農藥殘留問題、食品添加劑問題、其他問題。
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為福州市臺江區余記湘家香餐飲店的大碗（消毒日期為2024年10月31日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；安溪縣參內培松小吃店的大碗（消毒日期為2024年10月25日），大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；福州市倉山區城門邱傳啟快餐店的圓盤（消毒日期為2024年11月11日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
3批次食品檢出農藥殘留問題
3批次食品檢出農藥殘留問題，分別為福安市華寧新鄰售超市銷售的鐵棍山藥（訂單日期為2024年11月20日），咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定；漳州家家樂商貿有限責任公司銷售的鐵棍山藥（購進日期為2024年11月3日），咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定；廈門潤瑞商業有限公司銷售的鐵棍山藥（購進日期為2024年10月23日），咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定。
咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜高效殺菌劑，少量的殘留不會引起人體急性中毒，一般只對皮膚、眼有刺激癥狀。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽在山藥中的最大殘留限量為0.3mg/kg。
4批次食品檢出食品添加劑問題
4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為南靖縣悅水果食品店銷售的龍眼（購進日期為2024年11月23日），二氧化硫殘留量、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；福州市晉安區果悠悠水果店銷售的香甜青橄欖（訂單日期為2024年11月22日），三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定；漳平市葉史水果店銷售的龍眼（訂單日期為2024年11月17日），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；泰寧縣榮尚水果屋銷售的泰國龍眼（訂單日期為2024年11月17日），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，經表面處理的鮮水果中二氧化硫的最大殘留量為0.05g/kg。
三氯蔗糖又名蔗糖素，是食品生產中常用的甜味劑之一，也是最接近蔗糖的一種甜味劑。三氯蔗糖熱量低，不容易產生齲齒，安全性較高。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，橄欖中不得使用三氯蔗糖。
2批次食品檢出其他問題
2批次食品檢出其他問題，分別為永泰縣葛嶺鎮翔記面館的黑碗（消毒日期為2024年10月24日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；標稱鄭州市泓欣食品有限公司2024年8月1日生產的香辣魚皮，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定，銷售單位為上杭縣冠家商貿有限公司。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規定，水產制品（水產品罐頭除外）中N-二甲基亞硝胺最大限量值為4.0μg/kg。
針對抽檢發現的不合格產品，屬地市場監管部門已開展核查處置，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，依法查處違法違規行為，有效防控食品安全風險。
不合格食品信息
（來源：福建省市場監督管理局）
相關報道：福建省市場監督管理局2025年第15期食品安全監督抽檢信息通告
關于抽檢不合格項目的風險提示.doc
第15期食品安全監督抽檢不合格產品信息表.xls
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為福州市臺江區余記湘家香餐飲店的大碗（消毒日期為2024年10月31日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；安溪縣參內培松小吃店的大碗（消毒日期為2024年10月25日），大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；福州市倉山區城門邱傳啟快餐店的圓盤（消毒日期為2024年11月11日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
3批次食品檢出農藥殘留問題
3批次食品檢出農藥殘留問題，分別為福安市華寧新鄰售超市銷售的鐵棍山藥（訂單日期為2024年11月20日），咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定；漳州家家樂商貿有限責任公司銷售的鐵棍山藥（購進日期為2024年11月3日），咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定；廈門潤瑞商業有限公司銷售的鐵棍山藥（購進日期為2024年10月23日），咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定。
咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜高效殺菌劑，少量的殘留不會引起人體急性中毒，一般只對皮膚、眼有刺激癥狀。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽在山藥中的最大殘留限量為0.3mg/kg。
4批次食品檢出食品添加劑問題
4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為南靖縣悅水果食品店銷售的龍眼（購進日期為2024年11月23日），二氧化硫殘留量、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；福州市晉安區果悠悠水果店銷售的香甜青橄欖（訂單日期為2024年11月22日），三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定；漳平市葉史水果店銷售的龍眼（訂單日期為2024年11月17日），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；泰寧縣榮尚水果屋銷售的泰國龍眼（訂單日期為2024年11月17日），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，經表面處理的鮮水果中二氧化硫的最大殘留量為0.05g/kg。
三氯蔗糖又名蔗糖素，是食品生產中常用的甜味劑之一，也是最接近蔗糖的一種甜味劑。三氯蔗糖熱量低，不容易產生齲齒，安全性較高。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，橄欖中不得使用三氯蔗糖。
2批次食品檢出其他問題
2批次食品檢出其他問題，分別為永泰縣葛嶺鎮翔記面館的黑碗（消毒日期為2024年10月24日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；標稱鄭州市泓欣食品有限公司2024年8月1日生產的香辣魚皮，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定，銷售單位為上杭縣冠家商貿有限公司。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規定，水產制品（水產品罐頭除外）中N-二甲基亞硝胺最大限量值為4.0μg/kg。
針對抽檢發現的不合格產品，屬地市場監管部門已開展核查處置，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，依法查處違法違規行為，有效防控食品安全風險。
不合格食品信息
| 食品安全監督抽檢不合格產品信息表（食用農產品） | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業/進貨來源名稱 | 標稱生產企業/進貨來源地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、檢疫、訂單生成）日期 | 保質期 | 不合格項目||檢驗結果 ||標準值 | 備注 |
| 1 | / | / | 福安市華寧新鄰售超市 | 福建省寧德市福安市城北街道棠發洋社區棠興路260-1號、260-2號 | 鐵棍山藥 | / | / | 2024/11/20 | / | 咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽║1.89mg/kg║≤0.3mg/kg | 美團網店商鋪名稱：華寧超市（凱興店） |
| 2 | / | / | 南靖縣悅水果食品店 | 福建省漳州市南靖縣金山鎮東建村東鎮路48號102室 | 龍眼 | / | / | 2024/11/23 | / | 二氧化硫殘留量║0.171g/kg║ ≤0.05g/kg, 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯║0.82mg/kg║ ≤0.5mg/kg | 供應商：樂樂果業進口部 |
| 3 | / | / | 福州市晉安區果悠悠水果店 | 福建省福州市晉安區王莊街道福馬路82號陽光城二區14#樓1層02店面-2 | 香甜青橄欖 | / | / | 2024/11/22 | / | 三氯蔗糖║0.300g/kg║不得使用 | 美團網店商鋪名稱：果悠悠·高品質水果(晉安店) |
| 4 | / | / | 漳州家家樂商貿有限責任公司 | 漳華東路327號6幢1層商鋪 | 鐵棍山藥 | / | / | 2024/11/3 | / | 咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽║0.479mg/kg║ ≤0.3mg/kg | 供應商：福建漳州龍文區海峽農博匯 福達 |
| 5 | / | / | 漳平市葉史水果店 | 福建省龍巖市漳平市菁城街道通廣巷56號 | 龍眼 | / | / | 2024/11/17 | / | 二氧化硫殘留量║0.164g/kg║ ≤0.05g/kg | 美團網店商鋪名稱：果然好 |
| 6 | / | / | 廈門潤瑞商業有限公司 | 福建省廈門市思明區體育路與育秀東路交匯處西北角 | 鐵棍山藥 | / | / | 2024/10/23 | / | 咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽║0.512mg/kg║ ≤0.3mg/kg | 供應商： 廈門市陶記蔬菜配送有限公司 |
| 7 | / | / | 泰寧縣榮尚水果屋 | 福建省三明市泰寧縣杉城鎮左圣路14號 | 泰國龍眼 | / | / | 2024/11/17 | / | 二氧化硫殘留量║0.183g/kg║ ≤0.05g/kg | 美團網店商鋪名稱：果繽紛（左圣路店） |
| 食品安全監督抽檢不合格產品信息表（水產制品） | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 保質期 | 不合格項目||檢驗結果||標準值 | 備注 |
| 1 | 鄭州市泓欣食品有限公司 | 河南省登封市盧店鎮楊崗村 | 上杭縣冠家商貿有限公司 | 福建省龍巖市上杭縣臨江鎮建設路32-15號一至三層 | 香辣魚皮 | 200g/袋 | 新榕園和圖形 | 2024/8/1 | 12個月 | N-二甲基亞硝胺║16.78µg/kg║ ≤4.0µg/kg | |
（來源：福建省市場監督管理局）
相關報道：福建省市場監督管理局2025年第15期食品安全監督抽檢信息通告
關于抽檢不合格項目的風險提示.doc
第15期食品安全監督抽檢不合格產品信息表.xls
