2025年3月27日，國家衛生健康委員會、市場監管總局聯合發布《食品安全國家標準 滅菌乳》1號修改單，修改單將于2025年9月16日正式實施。修改單的發布引起行業廣泛的關注。下面和食品伙伴網一起了解下修改單的主要內容及相關影響吧。
01
主要修訂內容
本次修改單刪除“超溫滅菌乳”、“保持滅菌乳”定義中“加或不添加復原乳”的規定，明確了不再允許使用復原乳生產滅菌乳。同時刪除了復原乳標識的相關規定。具體變化比對情況如下表。
02
復原乳身份揭秘
復原乳又稱還原乳或還原奶，是指將干燥的乳制品與水按比例混勻后獲得的乳液，通俗地講就是用奶粉加水復原而成牛奶。復原乳是在20世紀80年代我國奶源匱乏的特殊時代背景下誕生，隨著市場與技術的發展契機而快速擴張，新的階段，隨著“完善液態奶標準，規范復原乳標識，促進鮮奶消費”的部署規劃，中國畜牧業發展現狀及現階段人民群眾對高品質乳品的需求，復原乳開始退出滅菌乳的舞臺，中國乳業將會走向高品質的新階段。
03
修改單帶來的影響
3.1對行業層面的影響
復原乳的禁用規定，將刺激乳品企業對生乳的需求，緩解生乳銷售壓力，對于奶牛飼養層面會有積極的推動影響。從生產企業角度看，直接用生鮮乳加工會推動企業優化滅菌工藝，爭取采用更先進的技術，提供在營養、口感、風味等更有競爭力的產品。在整個產業鏈層面也會加深生產企業端與養殖源頭的合作關系，帶動奶業全產業鏈高質量發展。
3.2對消費者的影響
第1號修訂單的發布，消費者影響體驗感再升級。一是以生乳為原料生產的滅菌乳，能夠保留更多的天然營養成分，對于提升產品的天然性和新鮮度都有很好的幫助，消費者可以更好地體驗營養豐富的高品質乳品，提升健康體驗和消費信心。二是修改單對標簽層面作出了限制規定。滅菌乳標簽將只標注“純牛奶”、“純羊奶”或“純牛乳”、“純羊乳”，更加清晰，消費者選購產品時減少選擇疑惑，提高消費信任。
04
小結
近年來，我國高度重視乳制品行業的發展，出臺了一系列政策措施規范市場秩序，提升產品品質。此次復原乳的禁用，更是邁出了改革的新一步。企業以此為新契機新起點，選用更好的奶源，采用先進的技術，研發出更健康、更高品質的產品，走向發展新階段。
日期：2025-04-17
01
主要修訂內容
本次修改單刪除“超溫滅菌乳”、“保持滅菌乳”定義中“加或不添加復原乳”的規定，明確了不再允許使用復原乳生產滅菌乳。同時刪除了復原乳標識的相關規定。具體變化比對情況如下表。
02
復原乳身份揭秘
復原乳又稱還原乳或還原奶，是指將干燥的乳制品與水按比例混勻后獲得的乳液，通俗地講就是用奶粉加水復原而成牛奶。復原乳是在20世紀80年代我國奶源匱乏的特殊時代背景下誕生，隨著市場與技術的發展契機而快速擴張，新的階段，隨著“完善液態奶標準，規范復原乳標識，促進鮮奶消費”的部署規劃，中國畜牧業發展現狀及現階段人民群眾對高品質乳品的需求，復原乳開始退出滅菌乳的舞臺，中國乳業將會走向高品質的新階段。
03
修改單帶來的影響
3.1對行業層面的影響
復原乳的禁用規定，將刺激乳品企業對生乳的需求，緩解生乳銷售壓力，對于奶牛飼養層面會有積極的推動影響。從生產企業角度看，直接用生鮮乳加工會推動企業優化滅菌工藝，爭取采用更先進的技術，提供在營養、口感、風味等更有競爭力的產品。在整個產業鏈層面也會加深生產企業端與養殖源頭的合作關系，帶動奶業全產業鏈高質量發展。
3.2對消費者的影響
第1號修訂單的發布，消費者影響體驗感再升級。一是以生乳為原料生產的滅菌乳，能夠保留更多的天然營養成分，對于提升產品的天然性和新鮮度都有很好的幫助，消費者可以更好地體驗營養豐富的高品質乳品，提升健康體驗和消費信心。二是修改單對標簽層面作出了限制規定。滅菌乳標簽將只標注“純牛奶”、“純羊奶”或“純牛乳”、“純羊乳”，更加清晰，消費者選購產品時減少選擇疑惑，提高消費信任。
04
小結
近年來，我國高度重視乳制品行業的發展，出臺了一系列政策措施規范市場秩序，提升產品品質。此次復原乳的禁用，更是邁出了改革的新一步。企業以此為新契機新起點，選用更好的奶源，采用先進的技術，研發出更健康、更高品質的產品，走向發展新階段。
日期：2025-04-17
