2025年2月10日，國家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布《關(guān)于甜葉菊多酚等20種“三新食品”的公告》（2025年第1號(hào)公告），β-羥基-β-甲基丁酸鈣作為新食品原料再次出現(xiàn)在公眾視野中，此次公告進(jìn)一步明確了其在食品領(lǐng)域的應(yīng)用，為相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)和推廣提供了更有力的政策支持。接下來，食品伙伴網(wǎng)將從β-羥基-β-甲基丁酸鈣的批準(zhǔn)情況、生理功能以及應(yīng)用等方面，對這一新食品原料進(jìn)行全面解讀。
一
β-羥基-β-甲基丁酸鈣批準(zhǔn)情況
β-羥基-β-甲基丁酸鈣（CaHMB）以次氯酸鈉、二丙酮醇、鹽酸、乙酸乙酯、乙醇、氫氧化鈣等為主要原料，通過氧化合成、酸化、萃取、中和反應(yīng)、離心、干燥等一系列工藝制成。
CaHMB最早在2011年被批準(zhǔn)作為新資源食品，可用于運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。2017年，其使用范圍進(jìn)一步擴(kuò)大至飲料、乳及乳制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、糖果、烘焙食品等多個(gè)品類，且每日推薦食用量上限為3克。在2025年發(fā)布的第1號(hào)公告中，CaHMB的每日推薦食用量上限調(diào)整為不超過6克。
二
β-羥基-β-甲基丁酸鈣的生理功能
β-羥基-β-甲基丁酸鈣（CaHMB）是β-羥基-β-甲基丁酸（HMB）的鈣鹽。HMB廣泛存在于多種食物中，是亮氨酸在人體內(nèi)的次要代謝產(chǎn)物，能夠促進(jìn)肌肉蛋白合成并減緩其分解。由于食物中HMB含量很低，難以通過日常飲食直接攝取大量HMB，因此通過在食品中添加CaHMB來補(bǔ)充HMB是一種有效途徑。
補(bǔ)充CaHMB可以有效促進(jìn)肌肉蛋白合成并減緩其分解，這對于維持肌肉質(zhì)量和力量至關(guān)重要。此外，補(bǔ)充CaHMB有助于糾正負(fù)氮平衡，尤其對老年人群和患有肌肉衰減綜合征（肌少癥）、腫瘤等疾病人群的肌肉健康有益。
三
β-羥基-β-甲基丁酸鈣的應(yīng)用情況
β-羥基-β-甲基丁酸鈣（CaHMB）已被歐盟、美國、日本、新加坡等多個(gè)國家和地區(qū)批準(zhǔn)使用，在國外有較長時(shí)間使用歷史，其安全性獲廣泛認(rèn)可。多國監(jiān)管部門已批準(zhǔn)CaHMB每日最大食用量為6克，本次新公告也將其推薦食用量上限調(diào)整為不超過6克。適當(dāng)提高CaHMB每日最大食用限量，可更好滿足目標(biāo)人群健康需求，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)領(lǐng)域，它能夠幫助健身愛好者更有效地增加肌肉質(zhì)量和力量，減少運(yùn)動(dòng)損傷，提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。國際市場上，截至2017年，CaHMB已在運(yùn)動(dòng)員中廣泛用作增能補(bǔ)充劑。由于CaHMB進(jìn)入中國市場較晚，產(chǎn)品開發(fā)尚不成熟。2015年，GB 24154-2015 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品通則》發(fā)布，將CaHMB列入速度力量類產(chǎn)品的建議添加成分，為原料帶來新的市場機(jī)遇。
在老年?duì)I養(yǎng)領(lǐng)域，隨著全球人口老齡化的加劇，肌肉衰減綜合征等問題日益凸顯，CaHMB作為一種有效的營養(yǎng)干預(yù)手段，可以改善老年人的肌肉功能，提高其生活質(zhì)量。此外，在特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中，它對于手術(shù)后患者、慢性疾病患者的康復(fù)和營養(yǎng)支持也具有重要意義。相較于國外，CaHMB在我國針對主要獲益者（老年及患病人群）的產(chǎn)品中應(yīng)用較少，且無適用于老年或患病人群的特醫(yī)類型產(chǎn)品。可在確保安全和監(jiān)管要求的條件下，提高相關(guān)特醫(yī)產(chǎn)品設(shè)計(jì)、實(shí)踐使用中的靈活性，填補(bǔ)市場上的空白。
小結(jié)
β-羥基-β-甲基丁酸鈣作為一種新興的食品原料，憑借其顯著的生理功能和不斷拓展的應(yīng)用領(lǐng)域，正逐漸成為食品和營養(yǎng)健康行業(yè)的焦點(diǎn)。隨著國家政策的持續(xù)支持和市場需求的日益增長，其在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)、老年?duì)I養(yǎng)以及特殊醫(yī)學(xué)用途食品等領(lǐng)域的應(yīng)用將更加廣泛深入，為不同消費(fèi)群體的健康需求提供有力支持，未來發(fā)展前景十分廣闊。
參考文獻(xiàn)
[1]Momaya A, Fawal M, Estes R. Performance-enhancing substances in sports: a review of the literature. Sports Med. 2015 Apr;45（4）：517-31.
[2]Cruz-Jentoft AJ. Beta-Hydroxy-Beta-Methyl Butyrate （HMB）： From Experimental Data to Clinical Evidence in Sarcopenia. Curr Protein Pept Sci. 2018;19（7）：668-672.
[3]中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)，宋雁，李雅慧，等。關(guān)于β-羥基-β-甲基丁酸鈣（CaHMB）應(yīng)用的科學(xué)共識(shí)[J].中國食品學(xué)報(bào)， 2024, 24（6）：486-497.
日期：2025-04-23
一
β-羥基-β-甲基丁酸鈣批準(zhǔn)情況
β-羥基-β-甲基丁酸鈣（CaHMB）以次氯酸鈉、二丙酮醇、鹽酸、乙酸乙酯、乙醇、氫氧化鈣等為主要原料，通過氧化合成、酸化、萃取、中和反應(yīng)、離心、干燥等一系列工藝制成。
CaHMB最早在2011年被批準(zhǔn)作為新資源食品，可用于運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。2017年，其使用范圍進(jìn)一步擴(kuò)大至飲料、乳及乳制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、糖果、烘焙食品等多個(gè)品類，且每日推薦食用量上限為3克。在2025年發(fā)布的第1號(hào)公告中，CaHMB的每日推薦食用量上限調(diào)整為不超過6克。
二
β-羥基-β-甲基丁酸鈣的生理功能
β-羥基-β-甲基丁酸鈣（CaHMB）是β-羥基-β-甲基丁酸（HMB）的鈣鹽。HMB廣泛存在于多種食物中，是亮氨酸在人體內(nèi)的次要代謝產(chǎn)物，能夠促進(jìn)肌肉蛋白合成并減緩其分解。由于食物中HMB含量很低，難以通過日常飲食直接攝取大量HMB，因此通過在食品中添加CaHMB來補(bǔ)充HMB是一種有效途徑。
補(bǔ)充CaHMB可以有效促進(jìn)肌肉蛋白合成并減緩其分解，這對于維持肌肉質(zhì)量和力量至關(guān)重要。此外，補(bǔ)充CaHMB有助于糾正負(fù)氮平衡，尤其對老年人群和患有肌肉衰減綜合征（肌少癥）、腫瘤等疾病人群的肌肉健康有益。
三
β-羥基-β-甲基丁酸鈣的應(yīng)用情況
β-羥基-β-甲基丁酸鈣（CaHMB）已被歐盟、美國、日本、新加坡等多個(gè)國家和地區(qū)批準(zhǔn)使用，在國外有較長時(shí)間使用歷史，其安全性獲廣泛認(rèn)可。多國監(jiān)管部門已批準(zhǔn)CaHMB每日最大食用量為6克，本次新公告也將其推薦食用量上限調(diào)整為不超過6克。適當(dāng)提高CaHMB每日最大食用限量，可更好滿足目標(biāo)人群健康需求，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)領(lǐng)域，它能夠幫助健身愛好者更有效地增加肌肉質(zhì)量和力量，減少運(yùn)動(dòng)損傷，提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。國際市場上，截至2017年，CaHMB已在運(yùn)動(dòng)員中廣泛用作增能補(bǔ)充劑。由于CaHMB進(jìn)入中國市場較晚，產(chǎn)品開發(fā)尚不成熟。2015年，GB 24154-2015 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品通則》發(fā)布，將CaHMB列入速度力量類產(chǎn)品的建議添加成分，為原料帶來新的市場機(jī)遇。
在老年?duì)I養(yǎng)領(lǐng)域，隨著全球人口老齡化的加劇，肌肉衰減綜合征等問題日益凸顯，CaHMB作為一種有效的營養(yǎng)干預(yù)手段，可以改善老年人的肌肉功能，提高其生活質(zhì)量。此外，在特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中，它對于手術(shù)后患者、慢性疾病患者的康復(fù)和營養(yǎng)支持也具有重要意義。相較于國外，CaHMB在我國針對主要獲益者（老年及患病人群）的產(chǎn)品中應(yīng)用較少，且無適用于老年或患病人群的特醫(yī)類型產(chǎn)品。可在確保安全和監(jiān)管要求的條件下，提高相關(guān)特醫(yī)產(chǎn)品設(shè)計(jì)、實(shí)踐使用中的靈活性，填補(bǔ)市場上的空白。
小結(jié)
β-羥基-β-甲基丁酸鈣作為一種新興的食品原料，憑借其顯著的生理功能和不斷拓展的應(yīng)用領(lǐng)域，正逐漸成為食品和營養(yǎng)健康行業(yè)的焦點(diǎn)。隨著國家政策的持續(xù)支持和市場需求的日益增長，其在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)、老年?duì)I養(yǎng)以及特殊醫(yī)學(xué)用途食品等領(lǐng)域的應(yīng)用將更加廣泛深入，為不同消費(fèi)群體的健康需求提供有力支持，未來發(fā)展前景十分廣闊。
參考文獻(xiàn)
[1]Momaya A, Fawal M, Estes R. Performance-enhancing substances in sports: a review of the literature. Sports Med. 2015 Apr;45（4）：517-31.
[2]Cruz-Jentoft AJ. Beta-Hydroxy-Beta-Methyl Butyrate （HMB）： From Experimental Data to Clinical Evidence in Sarcopenia. Curr Protein Pept Sci. 2018;19（7）：668-672.
[3]中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)，宋雁，李雅慧，等。關(guān)于β-羥基-β-甲基丁酸鈣（CaHMB）應(yīng)用的科學(xué)共識(shí)[J].中國食品學(xué)報(bào)， 2024, 24（6）：486-497.
日期：2025-04-23
