全市各學校（含托幼機構）、校外供餐單位：
為通過暑假有利時機抓好學校食堂整改提升，加強全市學校食堂食品安全監管，進一步提高食品安全保障水平，市市場監管局、市教育局特提醒提供集中用餐服務的學校、托幼機構、校外供餐單位，充分把握暑假黃金時期，做好以下工作：
一、徹底開展清掃清潔
對食堂內外環境尤其是衛生死角進行徹底清掃，堵塞穿墻管線孔洞，對所有工用具、容器、設施設備進行徹底清洗消毒，做好病媒生物消殺工作。對食品加工、貯存、食品庫房通風設施、“三防”等設施設備進行全面維護和檢查，確保正常運行。校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施，確保溫度符合要求。
二、及時處理原料庫存
一是對開封的食品原料、冷凍冷藏的食材等要做清零處理。二是對未開封的預包裝食品原料按照保存條件進行貯存，盡量減少庫存以降低變質風險。三是開學前對使用的食品、原料認真履行查驗義務，確保秋季學期開學時所有食品原料符合食品安全標準。
三、強化硬件升級改造
充分利用暑假窗口期，對存在流程布局不合理、功能區設置不合理、“互聯網+明廚亮灶”不正常、設施設備不充足、食品加工場所破損等問題進行升級改造，及時維修更換老化破損的設施設備。存在改建、擴建計劃的學校、托幼機構，要積極主動聯系屬地市場監管部門提前介入，開展圖紙規劃、現場布局等合規指導。
四、更新食品安全制度
細致排查建立、公示的食品安全制度，對于已經廢止、過時、錯誤的制度、法律法規、機構名稱等進行全面自查，存在問題的要及時進行更新，如食品衛生法、食藥監局、錯誤留樣克數等內容。
五、加強人員培訓提升
加強從業人員食品安全教育、培訓、考核，在新學期開學前組織食堂員工認真學習《中華人民共和國食品安全法》《集中用餐單位落實食品安全主體責任監督管理規定》《GB31654-2021食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》等法律法規，充分運用“豫食考核APP”平臺鞏固學習成果，提升食品安全管理人員和從業人員的食品安全意識和能力，推動主體責任落實落細。
食品安全關乎師生健康，各學校及供餐單位必須嚴格遵循上述指引，提升校園食品安全管理水平，為師生營造一個安全、健康的用餐環境。
三門峽市市場監督管理局 三門峽市教育局
2025年7月16日
日期：2025-07-17
為通過暑假有利時機抓好學校食堂整改提升，加強全市學校食堂食品安全監管，進一步提高食品安全保障水平，市市場監管局、市教育局特提醒提供集中用餐服務的學校、托幼機構、校外供餐單位，充分把握暑假黃金時期，做好以下工作：
一、徹底開展清掃清潔
對食堂內外環境尤其是衛生死角進行徹底清掃，堵塞穿墻管線孔洞，對所有工用具、容器、設施設備進行徹底清洗消毒，做好病媒生物消殺工作。對食品加工、貯存、食品庫房通風設施、“三防”等設施設備進行全面維護和檢查，確保正常運行。校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施，確保溫度符合要求。
二、及時處理原料庫存
一是對開封的食品原料、冷凍冷藏的食材等要做清零處理。二是對未開封的預包裝食品原料按照保存條件進行貯存，盡量減少庫存以降低變質風險。三是開學前對使用的食品、原料認真履行查驗義務，確保秋季學期開學時所有食品原料符合食品安全標準。
三、強化硬件升級改造
充分利用暑假窗口期，對存在流程布局不合理、功能區設置不合理、“互聯網+明廚亮灶”不正常、設施設備不充足、食品加工場所破損等問題進行升級改造，及時維修更換老化破損的設施設備。存在改建、擴建計劃的學校、托幼機構，要積極主動聯系屬地市場監管部門提前介入，開展圖紙規劃、現場布局等合規指導。
四、更新食品安全制度
細致排查建立、公示的食品安全制度，對于已經廢止、過時、錯誤的制度、法律法規、機構名稱等進行全面自查，存在問題的要及時進行更新，如食品衛生法、食藥監局、錯誤留樣克數等內容。
五、加強人員培訓提升
加強從業人員食品安全教育、培訓、考核，在新學期開學前組織食堂員工認真學習《中華人民共和國食品安全法》《集中用餐單位落實食品安全主體責任監督管理規定》《GB31654-2021食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》等法律法規，充分運用“豫食考核APP”平臺鞏固學習成果，提升食品安全管理人員和從業人員的食品安全意識和能力，推動主體責任落實落細。
食品安全關乎師生健康，各學校及供餐單位必須嚴格遵循上述指引，提升校園食品安全管理水平，為師生營造一個安全、健康的用餐環境。
三門峽市市場監督管理局 三門峽市教育局
2025年7月16日
日期：2025-07-17
