2025年7月17日，食品檢測領域年度盛會“FoodMate實驗室大會”在美麗的山東·濟南隆重開啟。本次大會首次實現四大專業會議的聯動盛會，包括第十五屆食品微生物檢測與控制技術交流會、第五屆食品理化與儀器分析技術交流會、第二屆食品檢測實驗室管理交流會以及第十一屆食品微生物風險評估大會（MicroRisk 2025）。這一屆盛會匯聚行業頂尖專家和企業代表，共同探討最新的技術創新與發展趨勢，打造食品檢測行業最具影響力的高端技術交流平臺。
作為食品檢測領域的標桿性會議，食品微生物檢測與控制技術交流會歷經十四屆積淀，累計呈現450余場前沿技術報告，吸引超8000+行業精英共襄盛會。
今日，由食品伙伴網主辦，中國質量檢驗檢測科學研究院支持，青島海關技術中心、青島市產品質量檢驗研究院、山東省質量技術審查評價中心有限公司、國家市場監督管理總局重點實驗室（牛羊乳肉制品風險防控與關鍵技術）、內蒙古伊利實業集團股份有限公司、國家市場監督管理總局重點實驗室（乳品質量數智監控技術）、內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司、山東省分析測試中心、中國科學院上海營養與健康研究所、山東省乳品技術創新中心、煙臺市標準計量檢驗檢測中心、國家葡萄酒及白酒、露酒產品質量檢驗檢測中心等多家單位協辦的“2025（第十五屆）食品微生物檢測與控制技術交流會”，于山東·濟南盛大開幕！
本屆大會繼續秉承“聚焦微生物檢驗技術，共筑食品安全未來”的主旨，圍繞檢測標準熱點問題、檢驗技術、實驗室管理、食品加工過程質量控制技術、實驗室建設等重難點展開深度研討。
本屆交流會時間為7月17日-18日，交流會共設一個主會場，六個分會場，來自五湖四海的專業老師和企事業單位、第三方檢測機構、政府部門代表等行業同仁齊聚一堂，共同學習和探討標準發展趨勢，檢測難點，檢驗新技術，質量控制等熱點話題。
開幕
上午08:50，在食品伙伴網 副總經理/高級工程師 楊雪女士的主持下，由中國質量檢驗檢測科學研究院研究員王娉女士和食品伙伴網總經理李遠釗先生先后為本屆大會開幕式致辭。王娉女士對大家的到來表示熱烈歡迎，并向參會代表們介紹了會議的宗旨和意義，同時希望參會代表們能充分交流，推動檢測技術發展，為業界提供更多發展新質生產力，促進科技成果交流的機會。李遠釗先生在致辭上回顧了這次大會舉辦的初衷，并對遠道而來的各位演講嘉賓、合作單位及參會代表表示熱烈的歡迎和衷心的感謝，大會正式拉開帷幕。
大會報告
總會場
2025年7月17日 上午
食品檢測行業發展新趨勢及研究進展
總會場|食品檢測行業發展新趨勢及研究進展由上海理工大學 董慶利 教授主持。
國家食品安全風險評估中心 肖晶 研究員做了題為《我國食品安全標準體系建設及發展趨勢》的報告。
肖老師圍繞當前食品安全檢驗方法的現狀、食品安全標準體系的構建以及根據新需求、新態勢，展望未來的發展趨勢和下一步的工作等內容展開講解，并提出了完善食品安全檢驗方法標準體系的具體思路。
國家食品安全風險評估中心 李鳳琴 研究員做了題為《新技術在國家微生物檢測方法標準中的應用》的報告。
李老師從當前國家標準微生物檢測方法的現狀出發，分析新興技術的發展趨勢，探討它們與傳統方法的異同與優勢，重點介紹全基因組測序、人工智能等前沿技術在標準中的應用前景，強調技術融合與創新的重要性，以及與國際檢測標準接軌，確保檢測結果的準確、快速和可靠，為提升食品微生物檢測水平提供理論依據和技術支持。
中國質量檢驗檢測科學研究院 王娉 研究員做了題為《食品安全形勢分析及檢測鑒定技術發展趨勢》的報告。
食品安全是人類生存與發展的基本需求，直接關系到公眾身體健康、經濟社會穩定和國家形象。隨著全球人口增長、食品供應鏈復雜化及消費需求升級，食品安全已成為全球范圍內的重大公共衛生問題。王老師為大家仔細梳理了當前我國食品安全的總體形勢，分析了存在的挑戰，并提出了應對策略，為保障公眾飲食安全提供參考。
國家食品安全風險評估中心 徐進 研究員做了題為《新視角下的微生物風險評估實踐-益生菌的安全性評估》的報告。
徐老師闡述了食品用菌種國家標準體系的構建現狀，如GB 31639-2023《食品安全國家標準 食品加工用菌種制劑》、GB 31612-2023《食品安全國家標準 食品加工用菌種制劑生產衛生規范》、GB 31615.2-2025《食品安全國家標準 食品用菌種安全評價程序》，行業關注的《食品安全國家標準 食品用菌種檢驗 雙歧桿菌屬檢驗》制定現狀及食品用菌種國家標準體系的構建對《可用于保健食品的益生菌菌株數據庫》的技術支撐作用。
經過短暫的午間小憩，參會代表們以更加飽滿的精神狀態投入到下午的學習交流中。
下午14:00，食品微生物檢驗技術應用論壇（上）分會場與專題論壇（二）食品微生物實驗室質量控制與管理論壇分會場同時進行。
2025年7月17日 下午
食品微生物檢驗技術應用（上）
專題論壇一|食品微生物檢驗技術應用專題（上）由拱北海關技術中心 正高級工程師 麻麗丹主持。
深圳海關食品檢驗檢疫技術中心 呂敬章 研究員做了題為《GB 4789.3-2025 <食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數>要點解析》的報告。
呂老師在報告中簡要介紹標準化知識和GB 4789.3修訂的背景，重點分析 GB 4789.3-2025的操作要點，以加深使用者對標準的理解。內容豐富多彩，受到現場參會代表的一致好評。
北京陸橋技術股份有限公司 于娟娟 技術支持做了題為《Numbio Plate?大腸菌群測試片性能介紹及方法確認》的報告。
于老師基于20年從業經驗，結合大量實際檢測案例及與檢測人員的深入交流，針對大腸菌群測試片新技術的應用要點、操作難點及常見問題進行專業講解。
浙江省疾病預防控制中心 梅玲玲 主任技師做了題為《GB 4789.30-2025<食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 單核細胞增生李斯特氏菌檢驗>標準解讀》的報告。
梅老師的報告主要包括單增李斯特氏菌的流行病學和生物學特征，標準修訂的依據和主要內容以及標準的解讀等，還涉及實驗室驗證結果，旨在為檢測人員提供關于單核細胞增生李斯特氏菌的理論知識，并幫助提升檢測能力。深入的講解讓參會代表對單核細胞增生李斯特氏菌檢驗的相關知識有了更深的認識。
上海市疾病預防控制中心 張紅芝 主任技師做了題為《GB 15979-2024<一次性使用衛生用品衛生要求>標準解析（微生物部分） 》的報告。
張老師將從標準制定的背景及關鍵指標設定的科學依據，一次性使用衛生用品微生物管控的要點，生產環境衛生要求的檢測方法，產品微生物檢測的方法，消毒效果的檢測和評價方法等方面，詳細闡述該標準的技術內容與實施要點，確保產品的安全性和衛生性能符合相關要求。
廣東環凱生物科技有限公司 滕昆侖 質量經理做了題為《微生物快速檢測—Handy plate? 測試片在食品微生物檢測與控制中的應用》的報告。
滕老師深入解讀了測試片的優勢、操作流程、培養和判讀方法，以及測試片在食品行業中的應用情況及其帶來的多方面優勢。
原河南省疾病預防控制中心主任技師廖興廣老師做了題為《<食品安全國家標準 致瀉大腸埃希氏菌檢驗>修訂的主要內容》的報告。
廖老師詳細講解了《食品安全國家標準 致瀉大腸埃希菌檢驗》修訂的主要內容和依據，幫助大家更好地理解標準的變化原因，進一步提升我國食品安全風險監測的有效性和風險管理中的合規性檢驗的可靠性，從而為食品安全提供更全面的技術保障。
2025年7月17日 下午
食品微生物實驗室質量控制與管理論壇
專題論壇二|食品微生物實驗室質量控制與管理專題由中國質量檢驗檢測科學研究院 副研究員 姬慶龍主持。
安徽省食品藥品檢驗研究院 安虹 微生物檢測室主任做了題為《食品微生物檢驗過程中時間和空間的管理 》的報告。
安老師詳細闡述食品微生物檢驗過程中時間和空間管理的重要性，包括樣品前處理、稀釋、接種和培養等各個環節對時間節點的嚴格要求；強調“n=5”采樣方案所帶來的大量培養皿和增菌袋對空間資源的占用問題，以及如何通過優化流程、合理布局實驗空間、提高工作效率，實現既保證檢驗質量，又節能增效的目標；安老師還和大家一起探討了先進的管理措施和技術手段，幫助實驗室科學規劃時間和空間資源，從而提升整體檢測效率，確保檢測工作的高效、準確和可持續發展。豐富的工作經驗征服了在場的參會代表，紛紛表示受益匪淺。
山東省疾病預防控制中心 范軼歐 實驗室與質量管理部主任/主任醫師做了題為《病原微生物實驗室生物安全管理》的報告。
微生物實驗室生物安全管理是保障實驗人員安全和公共衛生的重要體系。范老師以國家現行有效的法律法規規章標準為基礎，系統講解在實驗室生物安全的實際工作中應遵循的法律法規和技術標準的內涵，通過案例分析解讀生物安全實驗室中常見的管理問題，并提出可行的解決方案。
北京君立康生物科技有限公司 厲剛 總經理 做了題為《人工智能助力食品微生物檢驗標準化及企業風險防控》的報告。
厲總結合自己豐富的實踐經驗，重點探討人工智能在提升食品微生物檢驗檢測的精準度和工作效率方面的應用前景。人工智能技術正快速融入人類生活的各個領域，改變著我們的認知和工作方式；在食品安全檢測中，利用人工智能可以有效規避潛在的食品安全風險，為企業的持續發展提供強有力的技術支持。
青島海關技術中心 雷質文 三級研究員做了題為《食品微生物檢測方法驗證（verification）—基于GB 4789-2025驗證實踐案例》和《食品微生物定量檢測的測量不確定度評估》的兩場報告。
報告1：著重介紹了標準的實際應用，分析了檢測方法驗證的具體流程與要點。雷老師強調，方法驗證是確保檢測結果可靠性的關鍵步驟，還和大家一起探討了“等效性”評估的相關問題，為食品微生物檢測提供了實踐指導。
報告2：重點介紹了檢測數據的獲取、轉換及測量不確定度（MU）評估的必要性。雷老師詳細解讀了RB/T 228-2023標準，對食品微生物MU的實例進行了重點闡述，并強調了其在質量控制中的重要作用。此外，報告還涵蓋了檢測方法驗證中的標準供給、選擇及驗證流程，展望了未來檢測技術的發展方向。
至此，2025（第十五屆）食品微生物檢測與控制技術交流會第一天的內容全部結束！
更多現場精彩內容敬請期待“2025（第十五屆）食品微生物檢測與控制技術交流會”18日后續報道！
日期：2025-07-18
作為食品檢測領域的標桿性會議，食品微生物檢測與控制技術交流會歷經十四屆積淀，累計呈現450余場前沿技術報告，吸引超8000+行業精英共襄盛會。
今日，由食品伙伴網主辦，中國質量檢驗檢測科學研究院支持，青島海關技術中心、青島市產品質量檢驗研究院、山東省質量技術審查評價中心有限公司、國家市場監督管理總局重點實驗室（牛羊乳肉制品風險防控與關鍵技術）、內蒙古伊利實業集團股份有限公司、國家市場監督管理總局重點實驗室（乳品質量數智監控技術）、內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司、山東省分析測試中心、中國科學院上海營養與健康研究所、山東省乳品技術創新中心、煙臺市標準計量檢驗檢測中心、國家葡萄酒及白酒、露酒產品質量檢驗檢測中心等多家單位協辦的“2025（第十五屆）食品微生物檢測與控制技術交流會”，于山東·濟南盛大開幕！
本屆大會繼續秉承“聚焦微生物檢驗技術，共筑食品安全未來”的主旨，圍繞檢測標準熱點問題、檢驗技術、實驗室管理、食品加工過程質量控制技術、實驗室建設等重難點展開深度研討。
本屆交流會時間為7月17日-18日，交流會共設一個主會場，六個分會場，來自五湖四海的專業老師和企事業單位、第三方檢測機構、政府部門代表等行業同仁齊聚一堂，共同學習和探討標準發展趨勢，檢測難點，檢驗新技術，質量控制等熱點話題。
開幕
上午08:50，在食品伙伴網 副總經理/高級工程師 楊雪女士的主持下，由中國質量檢驗檢測科學研究院研究員王娉女士和食品伙伴網總經理李遠釗先生先后為本屆大會開幕式致辭。王娉女士對大家的到來表示熱烈歡迎，并向參會代表們介紹了會議的宗旨和意義，同時希望參會代表們能充分交流，推動檢測技術發展，為業界提供更多發展新質生產力，促進科技成果交流的機會。李遠釗先生在致辭上回顧了這次大會舉辦的初衷，并對遠道而來的各位演講嘉賓、合作單位及參會代表表示熱烈的歡迎和衷心的感謝，大會正式拉開帷幕。
大會報告
總會場
2025年7月17日 上午
食品檢測行業發展新趨勢及研究進展
總會場|食品檢測行業發展新趨勢及研究進展由上海理工大學 董慶利 教授主持。
國家食品安全風險評估中心 肖晶 研究員做了題為《我國食品安全標準體系建設及發展趨勢》的報告。
肖老師圍繞當前食品安全檢驗方法的現狀、食品安全標準體系的構建以及根據新需求、新態勢，展望未來的發展趨勢和下一步的工作等內容展開講解，并提出了完善食品安全檢驗方法標準體系的具體思路。
國家食品安全風險評估中心 李鳳琴 研究員做了題為《新技術在國家微生物檢測方法標準中的應用》的報告。
李老師從當前國家標準微生物檢測方法的現狀出發，分析新興技術的發展趨勢，探討它們與傳統方法的異同與優勢，重點介紹全基因組測序、人工智能等前沿技術在標準中的應用前景，強調技術融合與創新的重要性，以及與國際檢測標準接軌，確保檢測結果的準確、快速和可靠，為提升食品微生物檢測水平提供理論依據和技術支持。
中國質量檢驗檢測科學研究院 王娉 研究員做了題為《食品安全形勢分析及檢測鑒定技術發展趨勢》的報告。
食品安全是人類生存與發展的基本需求，直接關系到公眾身體健康、經濟社會穩定和國家形象。隨著全球人口增長、食品供應鏈復雜化及消費需求升級，食品安全已成為全球范圍內的重大公共衛生問題。王老師為大家仔細梳理了當前我國食品安全的總體形勢，分析了存在的挑戰，并提出了應對策略，為保障公眾飲食安全提供參考。
國家食品安全風險評估中心 徐進 研究員做了題為《新視角下的微生物風險評估實踐-益生菌的安全性評估》的報告。
徐老師闡述了食品用菌種國家標準體系的構建現狀，如GB 31639-2023《食品安全國家標準 食品加工用菌種制劑》、GB 31612-2023《食品安全國家標準 食品加工用菌種制劑生產衛生規范》、GB 31615.2-2025《食品安全國家標準 食品用菌種安全評價程序》，行業關注的《食品安全國家標準 食品用菌種檢驗 雙歧桿菌屬檢驗》制定現狀及食品用菌種國家標準體系的構建對《可用于保健食品的益生菌菌株數據庫》的技術支撐作用。
經過短暫的午間小憩，參會代表們以更加飽滿的精神狀態投入到下午的學習交流中。
下午14:00，食品微生物檢驗技術應用論壇（上）分會場與專題論壇（二）食品微生物實驗室質量控制與管理論壇分會場同時進行。
2025年7月17日 下午
食品微生物檢驗技術應用（上）
專題論壇一|食品微生物檢驗技術應用專題（上）由拱北海關技術中心 正高級工程師 麻麗丹主持。
深圳海關食品檢驗檢疫技術中心 呂敬章 研究員做了題為《GB 4789.3-2025 <食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數>要點解析》的報告。
呂老師在報告中簡要介紹標準化知識和GB 4789.3修訂的背景，重點分析 GB 4789.3-2025的操作要點，以加深使用者對標準的理解。內容豐富多彩，受到現場參會代表的一致好評。
北京陸橋技術股份有限公司 于娟娟 技術支持做了題為《Numbio Plate?大腸菌群測試片性能介紹及方法確認》的報告。
于老師基于20年從業經驗，結合大量實際檢測案例及與檢測人員的深入交流，針對大腸菌群測試片新技術的應用要點、操作難點及常見問題進行專業講解。
浙江省疾病預防控制中心 梅玲玲 主任技師做了題為《GB 4789.30-2025<食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 單核細胞增生李斯特氏菌檢驗>標準解讀》的報告。
梅老師的報告主要包括單增李斯特氏菌的流行病學和生物學特征，標準修訂的依據和主要內容以及標準的解讀等，還涉及實驗室驗證結果，旨在為檢測人員提供關于單核細胞增生李斯特氏菌的理論知識，并幫助提升檢測能力。深入的講解讓參會代表對單核細胞增生李斯特氏菌檢驗的相關知識有了更深的認識。
上海市疾病預防控制中心 張紅芝 主任技師做了題為《GB 15979-2024<一次性使用衛生用品衛生要求>標準解析（微生物部分） 》的報告。
張老師將從標準制定的背景及關鍵指標設定的科學依據，一次性使用衛生用品微生物管控的要點，生產環境衛生要求的檢測方法，產品微生物檢測的方法，消毒效果的檢測和評價方法等方面，詳細闡述該標準的技術內容與實施要點，確保產品的安全性和衛生性能符合相關要求。
廣東環凱生物科技有限公司 滕昆侖 質量經理做了題為《微生物快速檢測—Handy plate? 測試片在食品微生物檢測與控制中的應用》的報告。
滕老師深入解讀了測試片的優勢、操作流程、培養和判讀方法，以及測試片在食品行業中的應用情況及其帶來的多方面優勢。
原河南省疾病預防控制中心主任技師廖興廣老師做了題為《<食品安全國家標準 致瀉大腸埃希氏菌檢驗>修訂的主要內容》的報告。
廖老師詳細講解了《食品安全國家標準 致瀉大腸埃希菌檢驗》修訂的主要內容和依據，幫助大家更好地理解標準的變化原因，進一步提升我國食品安全風險監測的有效性和風險管理中的合規性檢驗的可靠性，從而為食品安全提供更全面的技術保障。
2025年7月17日 下午
食品微生物實驗室質量控制與管理論壇
專題論壇二|食品微生物實驗室質量控制與管理專題由中國質量檢驗檢測科學研究院 副研究員 姬慶龍主持。
安徽省食品藥品檢驗研究院 安虹 微生物檢測室主任做了題為《食品微生物檢驗過程中時間和空間的管理 》的報告。
安老師詳細闡述食品微生物檢驗過程中時間和空間管理的重要性，包括樣品前處理、稀釋、接種和培養等各個環節對時間節點的嚴格要求；強調“n=5”采樣方案所帶來的大量培養皿和增菌袋對空間資源的占用問題，以及如何通過優化流程、合理布局實驗空間、提高工作效率，實現既保證檢驗質量，又節能增效的目標；安老師還和大家一起探討了先進的管理措施和技術手段，幫助實驗室科學規劃時間和空間資源，從而提升整體檢測效率，確保檢測工作的高效、準確和可持續發展。豐富的工作經驗征服了在場的參會代表，紛紛表示受益匪淺。
山東省疾病預防控制中心 范軼歐 實驗室與質量管理部主任/主任醫師做了題為《病原微生物實驗室生物安全管理》的報告。
微生物實驗室生物安全管理是保障實驗人員安全和公共衛生的重要體系。范老師以國家現行有效的法律法規規章標準為基礎，系統講解在實驗室生物安全的實際工作中應遵循的法律法規和技術標準的內涵，通過案例分析解讀生物安全實驗室中常見的管理問題，并提出可行的解決方案。
北京君立康生物科技有限公司 厲剛 總經理 做了題為《人工智能助力食品微生物檢驗標準化及企業風險防控》的報告。
厲總結合自己豐富的實踐經驗，重點探討人工智能在提升食品微生物檢驗檢測的精準度和工作效率方面的應用前景。人工智能技術正快速融入人類生活的各個領域，改變著我們的認知和工作方式；在食品安全檢測中，利用人工智能可以有效規避潛在的食品安全風險，為企業的持續發展提供強有力的技術支持。
青島海關技術中心 雷質文 三級研究員做了題為《食品微生物檢測方法驗證（verification）—基于GB 4789-2025驗證實踐案例》和《食品微生物定量檢測的測量不確定度評估》的兩場報告。
報告1：著重介紹了標準的實際應用，分析了檢測方法驗證的具體流程與要點。雷老師強調，方法驗證是確保檢測結果可靠性的關鍵步驟，還和大家一起探討了“等效性”評估的相關問題，為食品微生物檢測提供了實踐指導。
報告2：重點介紹了檢測數據的獲取、轉換及測量不確定度（MU）評估的必要性。雷老師詳細解讀了RB/T 228-2023標準，對食品微生物MU的實例進行了重點闡述，并強調了其在質量控制中的重要作用。此外，報告還涵蓋了檢測方法驗證中的標準供給、選擇及驗證流程，展望了未來檢測技術的發展方向。
至此，2025（第十五屆）食品微生物檢測與控制技術交流會第一天的內容全部結束！
更多現場精彩內容敬請期待“2025（第十五屆）食品微生物檢測與控制技術交流會”18日后續報道！
日期：2025-07-18
