2015年6月30日，臺灣地區“衛生福利部”發布部授食字第1041302212號公告，訂定“直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示規定”，并自2015年7月31日生效。
直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示規定
日期：2015-07-03
直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示規定
| 規定 | 說明 |
| 一、 本規定依食品安全衛生管理法第二十五條第二項規定訂定之。 | 法源依據。 |
| 二、 具營業登記之直接供應飲食場所，其火鍋類食品，應于供應場所依下列規定以中文顯著標示： (一) 湯底制作方式：包括主要食材、風味調味料信息，并以「火鍋（品名）湯底使用○○（食材）熬制」或「火鍋（品名）湯底使用○○風味調味料調制」或「火鍋（品名）湯底使用○○（食材）及○○風味調味料共同調制」，依實擇一標示。 (二) 前款標示風味調味料者應同時標示該風味調味料之內容物名稱（含食品添加物名稱）；如含二種以上風味調味料，并應分別標明。 | 本規定之實施食品品項、食品業者及應標示事項。 |
| 三、 前點之標示得以卡片、菜單注記、標記（卷標）或標示牌（板）等型式，采張貼懸掛、立（插）牌、黏貼或其他足以明顯辨明之方式為之。 前項以菜單注記、標記（卷標）者，其字體長度及寬度各不得小于零點二公分；以其他標示型式者，各不得小于二公分。 | 火鍋類食品湯底之標示方式。 |
日期：2015-07-03
