放心肉一般是指在政府部門的監督管理下進行屠宰加工并加蓋檢驗檢疫印記的肉品，一直以來受到人們的追捧。放心肉是否真的安全放心呢？食品論壇網友講出了自己對放心肉所了解的一些情況，并就此發表看法，以下是該網友的文章，原文轉發，不代表本網觀點。
說起放心肉，大家都不會陌生。因為“放心肉工程”的實施由來已久，我們走在街上就可以看見許多的關于出售“放心肉”的商鋪或攤點。那么，對于廣大的消費者來說，對“放心肉”又有哪些認識呢？具體來說，就是從生豬的飼養、運輸、檢疫到屠宰加工、配送等環節都需要有嚴格的監控。監控的內容包括：生豬的飼料、運輸的車輛、屠宰過程的宰前檢疫和宰后檢驗，出售的肉的微生物、農殘、藥殘、重金屬等衛生及品質。也就是從生豬的飼養基地一直到進入百姓的“菜籃子”的整個過程是一個完整的鏈條，鏈條上的哪一個環節的落實都有相關的標準或者要求。這樣，進入百姓’菜籃子”的“放心肉”就不會對百姓的身心造成危害，老百姓就可以真正的放心食用了。
然而，不幸的是，大家對“放心肉”卻不一定認同，如果從價格上來說，它的成本高，銷售的價格也隨之增高，這一點大家還是理解的。在今天的經濟條件下，也完全能夠接受。那么，為什么大家對“放心肉”不放心呢？問題到底出在哪里？
我把“放心肉”在電腦上隨手一搜就出現大量的文章，從國家如何部署到地方政府如何落實，從監管部門如何加強監管到地方經濟如何支持等等。如此看來，這項工作開展的聲勢浩大、紅紅火火。遠的不說，就在2009年的8月12日到13日，商務部在上海市召開了“放心肉”服務體系建設試點工作會議，會上有關領導對各試點省進行了工作部署，接下來地方政府隨之而動，按他們的說法就是各種“到位”：組織領導到位、動員部署到位、責任落實到位、經費保障到位……
說到這里，好像吃上“放心肉”就萬事俱備只欠東風了。然而，就我所了解到的一些實際情況來看，我覺得無論上面部署、安排的如何好，如果在下面不能有效地實施的話，那一切都是空中樓閣。我偶爾接觸過一次上級有關部門對某定點屠宰廠的檢查，檢查的內容很多，其中包括加工過程是否規范，是否按標準檢驗以及是否進行“瘦肉精”檢測。
下面是這次檢查中關于檢疫檢驗方面的幾個問題的比較。
1、檢驗人員
檢查現場：檢驗人員全部到位。
實際情況：所有人員是前一天從別處處借來的，包括以前干過該項工作的人員和當地動物檢疫部門的有關人員，該廠并無一位檢驗人員。原因有二：其一，按規定該項工作應該由當地動物檢疫部門擔當，但實際上，該部門除了在工廠有一個所謂的“駐廠員”之外，再無其他實際工作。而“駐廠員”大部分時間基本不到位。其二，工廠覺得要增設這樣的人員只會給自己增加成本。
2、檢驗技術
檢查現場：檢驗人員檢驗部位正確，處置得當。
實際情況：凡外借的檢驗人員都能正確操作，而當地動物檢疫部門的檢驗人員竟然不知道整個鏈條上哪個環節上需要檢驗人員，需要檢驗什么，實際操作更是無從談起。甚至，他們都不能從肉尸上摘除甲狀腺這一有害腺體，在檢查當時只是干一些輔助性的工作，例如給有經驗的人員拉鉤等。
3、蟲檢室
檢查現場：有檢驗人員，有顯微鏡等設備。
實際情況：檢驗人員根本就不會使用顯微鏡，況且那個顯微鏡根本就無法使用。而檢查人員竟然沒有發現，因為檢查人員只是政府部門的一些官員，并不懂該項工作的具體內容，有的人自始至終就沒有說過一句話。
4、化驗室
檢查現場：化驗員正在檢測“瘦肉精”。
實際情況：儀器和人員都是前一天從別處借來的。我曾經看過他們的檢驗記錄，“瘦肉精”檢測不但沒有圖譜和回歸方程之類的東西，判斷也沒有依據，而且所有日期的吸光度都是相同的！
我不是記者，不能搞什么記者調查，但僅僅從這次檢查上來看，上面轟轟烈烈的布置，下面腳踏實地的落實。各級政府和監管單位完全可以在各種媒體上宣揚自己的工作做的如何好，甚至會有許多單位和個人受到表彰，但是實際情況又如何，老百姓得到的是什么，能吃上“放心肉”嗎？
也許有人對此已經習以為常，也許有人還一無所知。
也許有人會說你看到的僅僅是一次檢查，是個別的廠家，但是，我更愿意相信我看到的只是冰山一角！
是我在危言聳聽嗎？
難道我們一定要在“大頭娃娃”面前才知道奶粉有問題嗎？難道我們一定要懷抱“結石患兒”才肯相信奶粉會一而再、再而三的出現問題嗎？
到底我們需要面對怎樣的事實才能承認我們的工作是在自欺欺人？到底我們需要什么樣的法律才能規范自己的行為？
我不知道人們需要多少條生命才能證明飲食安全比金錢更重要？我不知道人們還有多少時間去回味電影《2012》給我們帶來的恐懼？
醒醒吧！剛剛解決溫飽的人們！冰川在融化，病毒在變異！雖然我們的生活水品在提高，但同時要看到，許多老齡化的疾病在提前；雖然我們的科技很發達，但同時要看到，科技再發達也阻擋不了病毒變異的步伐！
質量是干出來的，不是宣揚出來的；安全是吃出來的，不是認證出來的。就讓我們本本分分的做人，腳踏實地的工作。但愿有一天，當我們看到“執法檢查”車時所流露出來的目光不再是鄙視和遺憾！但愿有一天人們的行為遵循的不是令人眼花繚亂的法律，而是與生俱來的良心！
日期：2009-11-27
