根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)政府信息公開條例》和《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》等有關(guān)規(guī)定，寶雞市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)全市生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的焙烤食品、調(diào)味品、食用油、肉制品等16類食品進(jìn)行了抽樣，共抽驗(yàn)796批次，不合格15批。采樣區(qū)域涵蓋了市區(qū)、金臺(tái)區(qū)、渭濱區(qū)、陳倉(cāng)區(qū)、高新區(qū)、岐山縣、扶風(fēng)縣、隴縣、眉縣、麟游縣、千陽縣、太白縣、鳳縣。現(xiàn)公布如下：
一、抽檢焙烤食品46批，檢驗(yàn)依據(jù)為《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 7099-2003)、《面包》（GB/T 20981-2007）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鋁的殘留量、酸價(jià)、過氧化值、黃曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、檸檬黃、霉菌計(jì)數(shù)、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。不合格5批次，分別為寶雞市金臺(tái)區(qū)新紅太陽食品屋生產(chǎn)的桃酥，不合格項(xiàng)為糖精鈉和鋁的殘留量；寶雞市行政中心第三餐廳加工的面包，不合格項(xiàng)為霉菌計(jì)數(shù)；寶雞商場(chǎng)有限公司家美佳眉縣美陽街店加工的麻花，不合格項(xiàng)為鋁的殘留量；麟游縣歐式蛋糕店生產(chǎn)的雞蛋糕，不合格項(xiàng)為檸檬黃；麟游縣南大街蛋糕房生產(chǎn)的曲奇餅干，不合格項(xiàng)為山梨酸。
二、抽檢茶葉12批，檢驗(yàn)依據(jù)為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2014），檢驗(yàn)項(xiàng)目為鉛、六六六、滴滴涕、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、胭脂紅、莧菜紅。檢驗(yàn)結(jié)果全部合格。
三、抽檢堅(jiān)果炒貨食品33批，檢驗(yàn)依據(jù)為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）、《堅(jiān)果炒貨食品通則》（GB/T 22165-2008）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)要求，檢驗(yàn)項(xiàng)目為二氧化硫、酸價(jià)、過氧化值、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、黃曲霉毒素B1。檢驗(yàn)結(jié)果全部合格。
四、抽檢豆制品40批，檢驗(yàn)依據(jù)為《腐乳》（SB/T 10170-2007）、《非發(fā)酵豆制品》（GB/T 22106-2008）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)豆制品》（GB 2712-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)要求，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官、水分、氨基酸態(tài)氮、食鹽、鉛、脫氫乙酸、黃曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、安賽蜜、誘惑紅、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)、二氧化硫、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。不合格1批，為寶雞碼頭故事餐飲管理中心聯(lián)盟路店銷售的油豆皮，不合格項(xiàng)為苯甲酸。
五、抽檢冷凍飲品9批，檢驗(yàn)依據(jù)為《冷凍飲品雪糕》（GB/T 31119-2014）、《冷凍飲品 雪糕》（SB/T 10015-2008）、《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2759.1-2003）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)要求，檢驗(yàn)項(xiàng)目為蛋白質(zhì)、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)、致病菌。檢驗(yàn)結(jié)果全部合格。
六、檢驗(yàn)糧食及糧食制品151批，檢驗(yàn)依據(jù)為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《小麥粉饅頭》（GB/T 21118-2007）、《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2715-2005）、《方便面》（LS/T 3211-1995）、《方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 17400-2003）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2014）、《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）的通知（食品整治辦[2008]3號(hào)）》、《衛(wèi)生部等7部門關(guān)于撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告（2011年第4號(hào)）》及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)要求，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛、鎘、總汞、總砷、鉻、汞、鋁的殘留量、二氧化鈦、滑石粉、黃曲霉毒素B1、六六六、滴滴涕、甲醛次硫酸氫鈉、過氧化苯甲酰、水分、丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯、特丁基對(duì)苯二酚、羰基價(jià)、檸檬黃、日落黃。檢驗(yàn)結(jié)果3批不合格，分別為陜西向陽餐飲集團(tuán)有限公司寶雞飯莊加工的包子，不合格項(xiàng)為鋁的殘留量；寶雞大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的江米條，不合格項(xiàng)為酸價(jià)；寶雞商場(chǎng)有限公司家美佳眉縣美陽街店銷售的油條，不合格項(xiàng)為鋁的殘留量。
七、抽檢農(nóng)產(chǎn)品50批，檢驗(yàn)依據(jù)為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2014）、《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014），農(nóng)產(chǎn)品中蔬菜水果類檢驗(yàn)項(xiàng)目為氧樂果、滅線磷、久效磷、敵敵畏、甲胺磷、甲基對(duì)硫磷、乙酰甲胺磷、克百威、咪鮮胺、氯菊酯、苯醚甲環(huán)唑、甲拌磷、六六六、滴滴涕、氰戊菊酯、水胺硫磷、三唑磷、氯氟氰菊酯、滅多威、毒死蜱、吡蟲啉、三氯殺螨醇、百菌清、樂果、硫丹、甲基異柳磷、殺螟硫磷，水產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目為氯霉素、甲砜霉素、氯苯尼考、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃唑酮代謝物、孔雀石綠及隱性孔雀石綠。檢驗(yàn)結(jié)果1批不合格，為太白縣老王家水產(chǎn)大全店銷售的鯉魚，不合格項(xiàng)均為呋喃唑酮代謝物。
八、抽檢肉及肉制品73批，檢驗(yàn)依據(jù)為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2726-2005）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告）、《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）的通知》（整頓辦函【2010】50號(hào)），檢驗(yàn)項(xiàng)目為鉛、鎘、總汞、總砷、亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸、鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、恩諾沙星、達(dá)氟沙星、氯霉素、氯丙嗪、甲砜霉素、氟苯尼考、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃唑酮代謝物、己烯雌酚、硝基呋喃代謝物（AMOZ、SEM、AOZ、AHD）。檢驗(yàn)結(jié)果全部合格。
九、抽檢乳制品27批，檢驗(yàn)依據(jù)為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》（GB 25190-2010）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)制乳》（GB 25191-2010）、《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 16322-2003）、《含乳飲料》（GB/T 21732-2008）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）、《關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》（2011年第10號(hào)）及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)要求，檢驗(yàn)項(xiàng)目為酸價(jià)、過氧化值、、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、檸檬黃、日落黃、鋁、致病菌、水分、霉菌計(jì)數(shù)、脂肪、蛋白質(zhì)、非脂乳固體、總固體、蔗糖、黃曲霉毒素M1、鉛、總砷、鉻、總汞、酸度、三聚氰胺、商業(yè)無菌、莧菜紅、胭脂紅、亮藍(lán)、脫氫乙酸。檢驗(yàn)結(jié)果全部合格。
十、抽檢食用油47批，檢驗(yàn)依據(jù)為《菜籽油》（GB 1536-2004）、《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2716-2005）、《芝麻油》（GB 8233-2008）、《葵花籽油》（GB 10464-2003）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)要求，檢驗(yàn)項(xiàng)目為極性成分、酸值、過氧化值、溶劑殘留量、鉛、總砷、苯并[α]芘、黃曲霉毒素B1。檢驗(yàn)結(jié)果全部合格。
十一、抽檢蔬菜及其制品37批，檢驗(yàn)依據(jù)為《醬腌菜》（SB/T10439-2007）、《醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2714-2003）、《豆芽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 22556-2008）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2014）、《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》（食品整治辦[2008]3號(hào)文），檢驗(yàn)項(xiàng)目為苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、亞硝酸鹽、樂果、吡蟲啉、氧樂果、甲胺磷、乙酰甲胺磷、六六六、甲萘威、克百威、涕滅威、甲拌磷、甲基異柳磷、殺螟硫磷、蘇丹紅I、蘇丹紅II、蘇丹紅III、蘇丹紅IV、羅丹明B、亞硫酸鹽、鉛、6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素。檢驗(yàn)結(jié)果3批不合格，分別為寶雞市創(chuàng)名百貨有限責(zé)任公司慧鄰購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的芹菜，不合格項(xiàng)為克百威；太白縣原生態(tài)黃柏塬土特產(chǎn)專賣店銷售的黃花菜，不合格項(xiàng)為二氧化硫殘留量；太白縣好又多連鎖超市有限公司銷售的醬菜，不合格項(xiàng)為苯甲酸和甜蜜素。
十二、抽檢水果及其制品37批，檢驗(yàn)依據(jù)為《蜜餞通則》（GB/T 10782-2006）、《蜜餞衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14884-2003）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)要求，檢驗(yàn)項(xiàng)目為鉛、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、日落黃、檸檬黃、亮藍(lán)、沙門氏菌、二氧化硫、金黃色葡萄球菌。檢驗(yàn)結(jié)果全部合格。
十三、抽檢糖果及可可制品33批，檢驗(yàn)依據(jù)為《果凍》（GB 19883-2005）、《果凍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 19299-2003）、《糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 9678.1-2003）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)要求，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜、二氧化硫殘留量、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、致病菌、亮藍(lán)。檢驗(yàn)結(jié)果全部合格。
十四、抽檢特殊膳食食品15批，檢驗(yàn)依據(jù)為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB 10767-2010）、《關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》（2011年第10號(hào)）及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)要求，檢驗(yàn)項(xiàng)目為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷、鈣磷比值、碘、氯、硒、水分、灰分、雜質(zhì)度、三聚氰胺、亞硝酸鹽。檢驗(yàn)結(jié)果全部合格。
十五、抽檢調(diào)味料118批，檢驗(yàn)依據(jù)為《釀造醬油》（GB 18186-2000）、《釀造食醋》（GB 18187-2000）、《谷氨酸鈉(味精)》（GB/T 8967-2007）、《地理標(biāo)志產(chǎn)品郫縣豆瓣》（GB/T 20560-2006）、《配制食醋》（SB/T 10337-2012）、《雞精調(diào)味料》（SB/T 10371-2003）、《醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2718-2003）、《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2719-2003）、《味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2720-2003）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）、《醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2718-2003）《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》（食品整治辦[2008]3號(hào)文）及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)要求，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括谷氨酸鈉、總砷、鉛、硫酸鹽、氯化物、蘇丹紅I-IV 、羅丹明B、總酸、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、氨基酸態(tài)氮、黃曲霉毒素B1、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、呈味核苷酸二鈉、莧菜紅、誘惑紅、罌粟堿、嗎啡、那可丁、可待因、蒂巴因。檢驗(yàn)結(jié)果2批不合格，分別為寶雞市金臺(tái)區(qū)川壩子老食堂銷售的豆瓣醬，不合格項(xiàng)為氨基酸態(tài)氮；店子街中學(xué)食堂使用的食醋，不合格項(xiàng)為總酸。
十六、抽檢飲料68批，檢驗(yàn)依據(jù)為《瓶裝飲用純凈水》（GB 17323-1998）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）、《含乳飲料》（GB/T 21732-2008）、《果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 19297-2003）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 煉乳》（GB 13102-2010）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制乳》（GB 25191-2010）、《飲用天然礦泉水》（GB 8537-2008）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）、及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)要求，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、亮藍(lán)、總砷、鉛、銅、鎘、總汞、揮發(fā)性酚、氰化物、耗氧量、余氯、大腸菌群、銅綠假單胞菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、菌落總數(shù)、脫氫乙酸、蛋白質(zhì)、三聚氰胺、六六六、滴滴涕。檢驗(yàn)結(jié)果全部合格。
上述合格產(chǎn)品及不合格產(chǎn)品信息詳見附件。
針對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的上述不合格產(chǎn)品，寶雞市食品藥品監(jiān)督管理局已組織相關(guān)食品藥品監(jiān)管部門對(duì)涉及不合格的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)開展核查處置，依法立案查處，并要求涉及不合格產(chǎn)品的企業(yè)采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示
鋁殘留量超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，主要原因是食品加工過程中，加工者為了改善產(chǎn)品口感，違反國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定超范圍、超限量使用含鋁添加劑。明礬等是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害。根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)完成的中國(guó)居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，我國(guó)日常膳食中的含鋁食品對(duì)一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對(duì)于長(zhǎng)期食用高鋁食品的消費(fèi)者應(yīng)予以關(guān)注。
糖精鈉和甜蜜素都是合成甜味劑，是食品添加劑，攝入過量時(shí)，會(huì)對(duì)人體造成危害。
霉菌主要利用碳水化合物作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)生長(zhǎng)，此外還有礦物質(zhì)和少量氮，因此在含糖量高的食品如糕點(diǎn)、水果、糧食上容易生長(zhǎng)。
檸檬黃是食品添加劑，可用于果汁飲料、碳酸飲料、糖果、果凍等食物，但用量有嚴(yán)格限制。禁止用于肉類及其加工品(包括內(nèi)臟加工品)、魚類及其加工品、水果及其制品 (包括果汁、果脯、果醬、果子凍)和釀造果酒、調(diào)味品、嬰幼兒食品、餅干等。
苯甲酸屬于酸性防腐劑，在酸性環(huán)境下防腐效果較好，是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果；山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，從而達(dá)到有效地延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，并保持原有食品的風(fēng)味。
酸價(jià)主要反映食品中油脂的腐敗程度，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪氧化酸敗，產(chǎn)生酸類化合物，長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。
呋喃唑酮是一種硝基呋喃類抗生素，可用于治療細(xì)菌和原蟲引起的痢疾、腸炎、胃潰瘍等胃腸道疾患。呋喃唑酮為廣譜抗菌藥，對(duì)常見的革蘭氏陰性菌和陽性菌有抑制作用。中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部將呋喃唑酮列為禁止使用的藥物，不得在動(dòng)物性食品中檢出。FDA也于2002年禁止了硝基呋喃類(包括呋喃唑酮)在動(dòng)物性食品中的使用。
總酸含量是食醋產(chǎn)品的一種特征性指標(biāo)，影響醋的酸度，其含量越高說明食醋酸味越濃。總酸不合格可能是由于生產(chǎn)過程中使用的原料品質(zhì)低、偷工減料或者是釀造工藝控制不當(dāng)造成的。
氨基酸態(tài)氮亦稱氨基氮，是醬油中的重要組成成分，是醬油中鮮味的主要來源，是制造醬油的原料(大豆和或脫脂大豆、小麥和或麩皮)中的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生，是區(qū)分釀造醬油與勾兌醬油、評(píng)價(jià)醬油質(zhì)量的重要指標(biāo)。
附件：1. 寶雞市2015年第11期食品安全抽檢合格產(chǎn)品信息
2. 寶雞市2015年第11期食品安全抽檢不合格產(chǎn)品信息
寶雞市食品藥品監(jiān)督管理局
2015年11月11日
日期：2015-11-17
一、抽檢焙烤食品46批，檢驗(yàn)依據(jù)為《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 7099-2003)、《面包》（GB/T 20981-2007）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鋁的殘留量、酸價(jià)、過氧化值、黃曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、檸檬黃、霉菌計(jì)數(shù)、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。不合格5批次，分別為寶雞市金臺(tái)區(qū)新紅太陽食品屋生產(chǎn)的桃酥，不合格項(xiàng)為糖精鈉和鋁的殘留量；寶雞市行政中心第三餐廳加工的面包，不合格項(xiàng)為霉菌計(jì)數(shù)；寶雞商場(chǎng)有限公司家美佳眉縣美陽街店加工的麻花，不合格項(xiàng)為鋁的殘留量；麟游縣歐式蛋糕店生產(chǎn)的雞蛋糕，不合格項(xiàng)為檸檬黃；麟游縣南大街蛋糕房生產(chǎn)的曲奇餅干，不合格項(xiàng)為山梨酸。
二、抽檢茶葉12批，檢驗(yàn)依據(jù)為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2014），檢驗(yàn)項(xiàng)目為鉛、六六六、滴滴涕、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、胭脂紅、莧菜紅。檢驗(yàn)結(jié)果全部合格。
三、抽檢堅(jiān)果炒貨食品33批，檢驗(yàn)依據(jù)為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）、《堅(jiān)果炒貨食品通則》（GB/T 22165-2008）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)要求，檢驗(yàn)項(xiàng)目為二氧化硫、酸價(jià)、過氧化值、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、黃曲霉毒素B1。檢驗(yàn)結(jié)果全部合格。
四、抽檢豆制品40批，檢驗(yàn)依據(jù)為《腐乳》（SB/T 10170-2007）、《非發(fā)酵豆制品》（GB/T 22106-2008）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)豆制品》（GB 2712-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)要求，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官、水分、氨基酸態(tài)氮、食鹽、鉛、脫氫乙酸、黃曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、安賽蜜、誘惑紅、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)、二氧化硫、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。不合格1批，為寶雞碼頭故事餐飲管理中心聯(lián)盟路店銷售的油豆皮，不合格項(xiàng)為苯甲酸。
五、抽檢冷凍飲品9批，檢驗(yàn)依據(jù)為《冷凍飲品雪糕》（GB/T 31119-2014）、《冷凍飲品 雪糕》（SB/T 10015-2008）、《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2759.1-2003）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)要求，檢驗(yàn)項(xiàng)目為蛋白質(zhì)、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)、致病菌。檢驗(yàn)結(jié)果全部合格。
六、檢驗(yàn)糧食及糧食制品151批，檢驗(yàn)依據(jù)為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《小麥粉饅頭》（GB/T 21118-2007）、《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2715-2005）、《方便面》（LS/T 3211-1995）、《方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 17400-2003）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2014）、《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）的通知（食品整治辦[2008]3號(hào)）》、《衛(wèi)生部等7部門關(guān)于撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告（2011年第4號(hào)）》及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)要求，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛、鎘、總汞、總砷、鉻、汞、鋁的殘留量、二氧化鈦、滑石粉、黃曲霉毒素B1、六六六、滴滴涕、甲醛次硫酸氫鈉、過氧化苯甲酰、水分、丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯、特丁基對(duì)苯二酚、羰基價(jià)、檸檬黃、日落黃。檢驗(yàn)結(jié)果3批不合格，分別為陜西向陽餐飲集團(tuán)有限公司寶雞飯莊加工的包子，不合格項(xiàng)為鋁的殘留量；寶雞大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的江米條，不合格項(xiàng)為酸價(jià)；寶雞商場(chǎng)有限公司家美佳眉縣美陽街店銷售的油條，不合格項(xiàng)為鋁的殘留量。
七、抽檢農(nóng)產(chǎn)品50批，檢驗(yàn)依據(jù)為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2014）、《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014），農(nóng)產(chǎn)品中蔬菜水果類檢驗(yàn)項(xiàng)目為氧樂果、滅線磷、久效磷、敵敵畏、甲胺磷、甲基對(duì)硫磷、乙酰甲胺磷、克百威、咪鮮胺、氯菊酯、苯醚甲環(huán)唑、甲拌磷、六六六、滴滴涕、氰戊菊酯、水胺硫磷、三唑磷、氯氟氰菊酯、滅多威、毒死蜱、吡蟲啉、三氯殺螨醇、百菌清、樂果、硫丹、甲基異柳磷、殺螟硫磷，水產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目為氯霉素、甲砜霉素、氯苯尼考、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃唑酮代謝物、孔雀石綠及隱性孔雀石綠。檢驗(yàn)結(jié)果1批不合格，為太白縣老王家水產(chǎn)大全店銷售的鯉魚，不合格項(xiàng)均為呋喃唑酮代謝物。
八、抽檢肉及肉制品73批，檢驗(yàn)依據(jù)為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2726-2005）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告）、《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）的通知》（整頓辦函【2010】50號(hào)），檢驗(yàn)項(xiàng)目為鉛、鎘、總汞、總砷、亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸、鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、恩諾沙星、達(dá)氟沙星、氯霉素、氯丙嗪、甲砜霉素、氟苯尼考、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃唑酮代謝物、己烯雌酚、硝基呋喃代謝物（AMOZ、SEM、AOZ、AHD）。檢驗(yàn)結(jié)果全部合格。
九、抽檢乳制品27批，檢驗(yàn)依據(jù)為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》（GB 25190-2010）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)制乳》（GB 25191-2010）、《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 16322-2003）、《含乳飲料》（GB/T 21732-2008）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）、《關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》（2011年第10號(hào)）及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)要求，檢驗(yàn)項(xiàng)目為酸價(jià)、過氧化值、、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、檸檬黃、日落黃、鋁、致病菌、水分、霉菌計(jì)數(shù)、脂肪、蛋白質(zhì)、非脂乳固體、總固體、蔗糖、黃曲霉毒素M1、鉛、總砷、鉻、總汞、酸度、三聚氰胺、商業(yè)無菌、莧菜紅、胭脂紅、亮藍(lán)、脫氫乙酸。檢驗(yàn)結(jié)果全部合格。
十、抽檢食用油47批，檢驗(yàn)依據(jù)為《菜籽油》（GB 1536-2004）、《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2716-2005）、《芝麻油》（GB 8233-2008）、《葵花籽油》（GB 10464-2003）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)要求，檢驗(yàn)項(xiàng)目為極性成分、酸值、過氧化值、溶劑殘留量、鉛、總砷、苯并[α]芘、黃曲霉毒素B1。檢驗(yàn)結(jié)果全部合格。
十一、抽檢蔬菜及其制品37批，檢驗(yàn)依據(jù)為《醬腌菜》（SB/T10439-2007）、《醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2714-2003）、《豆芽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 22556-2008）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2014）、《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》（食品整治辦[2008]3號(hào)文），檢驗(yàn)項(xiàng)目為苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、亞硝酸鹽、樂果、吡蟲啉、氧樂果、甲胺磷、乙酰甲胺磷、六六六、甲萘威、克百威、涕滅威、甲拌磷、甲基異柳磷、殺螟硫磷、蘇丹紅I、蘇丹紅II、蘇丹紅III、蘇丹紅IV、羅丹明B、亞硫酸鹽、鉛、6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素。檢驗(yàn)結(jié)果3批不合格，分別為寶雞市創(chuàng)名百貨有限責(zé)任公司慧鄰購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的芹菜，不合格項(xiàng)為克百威；太白縣原生態(tài)黃柏塬土特產(chǎn)專賣店銷售的黃花菜，不合格項(xiàng)為二氧化硫殘留量；太白縣好又多連鎖超市有限公司銷售的醬菜，不合格項(xiàng)為苯甲酸和甜蜜素。
十二、抽檢水果及其制品37批，檢驗(yàn)依據(jù)為《蜜餞通則》（GB/T 10782-2006）、《蜜餞衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14884-2003）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)要求，檢驗(yàn)項(xiàng)目為鉛、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、日落黃、檸檬黃、亮藍(lán)、沙門氏菌、二氧化硫、金黃色葡萄球菌。檢驗(yàn)結(jié)果全部合格。
十三、抽檢糖果及可可制品33批，檢驗(yàn)依據(jù)為《果凍》（GB 19883-2005）、《果凍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 19299-2003）、《糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 9678.1-2003）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)要求，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜、二氧化硫殘留量、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、致病菌、亮藍(lán)。檢驗(yàn)結(jié)果全部合格。
十四、抽檢特殊膳食食品15批，檢驗(yàn)依據(jù)為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB 10767-2010）、《關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》（2011年第10號(hào)）及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)要求，檢驗(yàn)項(xiàng)目為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷、鈣磷比值、碘、氯、硒、水分、灰分、雜質(zhì)度、三聚氰胺、亞硝酸鹽。檢驗(yàn)結(jié)果全部合格。
十五、抽檢調(diào)味料118批，檢驗(yàn)依據(jù)為《釀造醬油》（GB 18186-2000）、《釀造食醋》（GB 18187-2000）、《谷氨酸鈉(味精)》（GB/T 8967-2007）、《地理標(biāo)志產(chǎn)品郫縣豆瓣》（GB/T 20560-2006）、《配制食醋》（SB/T 10337-2012）、《雞精調(diào)味料》（SB/T 10371-2003）、《醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2718-2003）、《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2719-2003）、《味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2720-2003）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）、《醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2718-2003）《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》（食品整治辦[2008]3號(hào)文）及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)要求，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括谷氨酸鈉、總砷、鉛、硫酸鹽、氯化物、蘇丹紅I-IV 、羅丹明B、總酸、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、氨基酸態(tài)氮、黃曲霉毒素B1、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、呈味核苷酸二鈉、莧菜紅、誘惑紅、罌粟堿、嗎啡、那可丁、可待因、蒂巴因。檢驗(yàn)結(jié)果2批不合格，分別為寶雞市金臺(tái)區(qū)川壩子老食堂銷售的豆瓣醬，不合格項(xiàng)為氨基酸態(tài)氮；店子街中學(xué)食堂使用的食醋，不合格項(xiàng)為總酸。
十六、抽檢飲料68批，檢驗(yàn)依據(jù)為《瓶裝飲用純凈水》（GB 17323-1998）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）、《含乳飲料》（GB/T 21732-2008）、《果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 19297-2003）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 煉乳》（GB 13102-2010）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制乳》（GB 25191-2010）、《飲用天然礦泉水》（GB 8537-2008）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）、及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)要求，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、亮藍(lán)、總砷、鉛、銅、鎘、總汞、揮發(fā)性酚、氰化物、耗氧量、余氯、大腸菌群、銅綠假單胞菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、菌落總數(shù)、脫氫乙酸、蛋白質(zhì)、三聚氰胺、六六六、滴滴涕。檢驗(yàn)結(jié)果全部合格。
上述合格產(chǎn)品及不合格產(chǎn)品信息詳見附件。
針對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的上述不合格產(chǎn)品，寶雞市食品藥品監(jiān)督管理局已組織相關(guān)食品藥品監(jiān)管部門對(duì)涉及不合格的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)開展核查處置，依法立案查處，并要求涉及不合格產(chǎn)品的企業(yè)采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示
鋁殘留量超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，主要原因是食品加工過程中，加工者為了改善產(chǎn)品口感，違反國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定超范圍、超限量使用含鋁添加劑。明礬等是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害。根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)完成的中國(guó)居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，我國(guó)日常膳食中的含鋁食品對(duì)一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對(duì)于長(zhǎng)期食用高鋁食品的消費(fèi)者應(yīng)予以關(guān)注。
糖精鈉和甜蜜素都是合成甜味劑，是食品添加劑，攝入過量時(shí)，會(huì)對(duì)人體造成危害。
霉菌主要利用碳水化合物作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)生長(zhǎng)，此外還有礦物質(zhì)和少量氮，因此在含糖量高的食品如糕點(diǎn)、水果、糧食上容易生長(zhǎng)。
檸檬黃是食品添加劑，可用于果汁飲料、碳酸飲料、糖果、果凍等食物，但用量有嚴(yán)格限制。禁止用于肉類及其加工品(包括內(nèi)臟加工品)、魚類及其加工品、水果及其制品 (包括果汁、果脯、果醬、果子凍)和釀造果酒、調(diào)味品、嬰幼兒食品、餅干等。
苯甲酸屬于酸性防腐劑，在酸性環(huán)境下防腐效果較好，是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果；山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，從而達(dá)到有效地延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，并保持原有食品的風(fēng)味。
酸價(jià)主要反映食品中油脂的腐敗程度，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪氧化酸敗，產(chǎn)生酸類化合物，長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。
呋喃唑酮是一種硝基呋喃類抗生素，可用于治療細(xì)菌和原蟲引起的痢疾、腸炎、胃潰瘍等胃腸道疾患。呋喃唑酮為廣譜抗菌藥，對(duì)常見的革蘭氏陰性菌和陽性菌有抑制作用。中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部將呋喃唑酮列為禁止使用的藥物，不得在動(dòng)物性食品中檢出。FDA也于2002年禁止了硝基呋喃類(包括呋喃唑酮)在動(dòng)物性食品中的使用。
總酸含量是食醋產(chǎn)品的一種特征性指標(biāo)，影響醋的酸度，其含量越高說明食醋酸味越濃。總酸不合格可能是由于生產(chǎn)過程中使用的原料品質(zhì)低、偷工減料或者是釀造工藝控制不當(dāng)造成的。
氨基酸態(tài)氮亦稱氨基氮，是醬油中的重要組成成分，是醬油中鮮味的主要來源，是制造醬油的原料(大豆和或脫脂大豆、小麥和或麩皮)中的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生，是區(qū)分釀造醬油與勾兌醬油、評(píng)價(jià)醬油質(zhì)量的重要指標(biāo)。
附件：1. 寶雞市2015年第11期食品安全抽檢合格產(chǎn)品信息
2. 寶雞市2015年第11期食品安全抽檢不合格產(chǎn)品信息
寶雞市食品藥品監(jiān)督管理局
2015年11月11日
日期：2015-11-17
