近期有媒體報道某知名巧克力檢出致癌物“礦物油芳香烴”，引起軒然大波。筆者認為，媒體的這個說法有點危言聳聽、嘩眾取寵，需理性看待。
礦物油芳香烴是個啥？
芳香烴指分子結構中含有一個或者多個苯環的烴類化合物。礦物油烴類可分為礦物油飽和烷烴（MOSH）和礦物油（MOAH）芳香烴。
礦物油芳香烴主要來源于煤焦油和石油。它廣泛存在于空氣、土壤、水體及植物中。
巧克力當中的高濃度礦物油芳香烴是如何出現的？
歐盟食品安全局曾于2012年就食品中的烴類礦物油發布意見[1]指出，食品中的烴類礦物油主要來源于食品包裝、食品添加劑、加工助劑和潤滑劑。
巧克力中礦物油的主要遷入源是印刷油墨里面的礦物油滲入循環再生包裝材料中，并通過包裝材料中的再生纖維進行轉移，出現在配料或者產品當中。
既然礦物油芳香烴也存在于空氣中，我們是不是就可以講“空氣致癌”了呢？很顯然這還缺少“量”的概念。
微量的礦物油對人體影響較小。不過兒童所受影響較大，所以建議兒童適量食用礦物油含量較高的食物，如方便面、糖果類等。
歐盟食品安全局認為，雖然很難斷定消費者接觸芳香礦物油烴類的危險，但礦物油成分具有致癌性并且會在脂肪組織中聚集。鑒于一些礦物油成分潛在的致癌性被低估，因此可認為礦物油的反復使用有潛在風險。
參考資料：
1、 Scientific Opinion on Mineral Oil Hydrocarbons in Food, http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2704
日期：2016-08-01
