舟山市明峰海洋食品有限公司：
2017年4月26日，食品藥品監管總局組織相關監管人員與專家組成飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》《食品生產許可管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規以及《食品生產許可審查通則》、《水產加工品生產許可審查細則》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）等技術規范、食品安全國家標準的規定，對你公司企業資質、生產場所以及設備設施、采購進貨查驗管理、生產過程控制等11個方面情況進行了飛行檢查，現將此次飛行檢查中發現的你公司在倉儲管理、生產過程控制等方面存在的問題函告如下：
一、倉儲管理
倉儲現場發現10袋400克過期“紅鹵粉”調味料未及時清理，不符合GB 14881中7.3.3條款關于食品添加劑的貯藏應有專人管理，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品添加劑的要求。
二、生產過程控制
（一）排水溝缺鐵絲網未完全封閉，現場有小蟲，不符合GB 14881中6.4.2條款關于應制定和執行蟲害控制措施，并定期檢查。生產車間及倉庫應采取有效措施（如紗簾、紗網、防鼠板、防蠅燈、風幕等），防止鼠類昆蟲等侵入。若發現有蟲鼠害痕跡時，應追查來源，消除隱患的要求。
（二）蒸煮鍋內半成品辣醬未及時清理，不符合GB 14881中6.1.3條款關于應制定針對生產環境、食品加工人員、設備及設施等的衛生監控制度，確立內部監控的范圍、對象和頻率。記錄并存檔監控結果，定期對執行情況和效果進行檢查，發現問題及時整改的要求。
（三）滲透間溫度顯示器損壞、頂面墻面裝飾材料存在脫落情況，不符合GB 14881中6.2.1條款關于廠房內各項設施應保持清潔，出現問題及時維修或更新；廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時，應及時修補的要求。
三、食品安全管理及培訓制度
（一）食品安全事故應急預案文件未及時修訂，報告部門仍然為“質監部門”，不符合GB 14881中13.2條款關于食品安全管理制度應與生產規模、工藝技術水平和食品的種類特性相適應，應根據生產實際和實施經驗不斷完善食品安全管理制度的要求。
（二）培訓制度文件中缺少食品安全管理人員培訓制度，不符合GB 14881中12.2條款關于應通過培訓促進各崗位從業人員遵守食品安全相關法律法規標準和執行各項食品安全管理制度的意識和責任，提高相應的知識水平的要求。
四、檢驗及留樣管理
企業出廠檢驗中手撕魷魚片（200g/袋，生產日期2017/03/11）中水分鹽分及微生物計算原始記錄不全，未嚴格執行企業標準要求，不符合GB 14881中9.3條款檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。應建立產品留樣制度，及時保留樣品的要求。
針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議，你公司負責人已在《食品生產飛行檢查記錄表》上簽字。食品藥品監管總局檢查組已將檢查情況現場反饋浙江省食品藥品監管局。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對查出的問題進行徹底整改，浙江省食品藥品監管局要于2017年7月21日前將你公司整改及查處情況報告食品藥品監管總局，并適時向社會公開。
食品藥品監管總局辦公廳
2017年6月15日
日期：2017-06-20
2017年4月26日，食品藥品監管總局組織相關監管人員與專家組成飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》《食品生產許可管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規以及《食品生產許可審查通則》、《水產加工品生產許可審查細則》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）等技術規范、食品安全國家標準的規定，對你公司企業資質、生產場所以及設備設施、采購進貨查驗管理、生產過程控制等11個方面情況進行了飛行檢查，現將此次飛行檢查中發現的你公司在倉儲管理、生產過程控制等方面存在的問題函告如下：
一、倉儲管理
倉儲現場發現10袋400克過期“紅鹵粉”調味料未及時清理，不符合GB 14881中7.3.3條款關于食品添加劑的貯藏應有專人管理，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品添加劑的要求。
二、生產過程控制
（一）排水溝缺鐵絲網未完全封閉，現場有小蟲，不符合GB 14881中6.4.2條款關于應制定和執行蟲害控制措施，并定期檢查。生產車間及倉庫應采取有效措施（如紗簾、紗網、防鼠板、防蠅燈、風幕等），防止鼠類昆蟲等侵入。若發現有蟲鼠害痕跡時，應追查來源，消除隱患的要求。
（二）蒸煮鍋內半成品辣醬未及時清理，不符合GB 14881中6.1.3條款關于應制定針對生產環境、食品加工人員、設備及設施等的衛生監控制度，確立內部監控的范圍、對象和頻率。記錄并存檔監控結果，定期對執行情況和效果進行檢查，發現問題及時整改的要求。
（三）滲透間溫度顯示器損壞、頂面墻面裝飾材料存在脫落情況，不符合GB 14881中6.2.1條款關于廠房內各項設施應保持清潔，出現問題及時維修或更新；廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時，應及時修補的要求。
三、食品安全管理及培訓制度
（一）食品安全事故應急預案文件未及時修訂，報告部門仍然為“質監部門”，不符合GB 14881中13.2條款關于食品安全管理制度應與生產規模、工藝技術水平和食品的種類特性相適應，應根據生產實際和實施經驗不斷完善食品安全管理制度的要求。
（二）培訓制度文件中缺少食品安全管理人員培訓制度，不符合GB 14881中12.2條款關于應通過培訓促進各崗位從業人員遵守食品安全相關法律法規標準和執行各項食品安全管理制度的意識和責任，提高相應的知識水平的要求。
四、檢驗及留樣管理
企業出廠檢驗中手撕魷魚片（200g/袋，生產日期2017/03/11）中水分鹽分及微生物計算原始記錄不全，未嚴格執行企業標準要求，不符合GB 14881中9.3條款檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。應建立產品留樣制度，及時保留樣品的要求。
針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議，你公司負責人已在《食品生產飛行檢查記錄表》上簽字。食品藥品監管總局檢查組已將檢查情況現場反饋浙江省食品藥品監管局。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對查出的問題進行徹底整改，浙江省食品藥品監管局要于2017年7月21日前將你公司整改及查處情況報告食品藥品監管總局，并適時向社會公開。
食品藥品監管總局辦公廳
2017年6月15日
日期：2017-06-20
