根據最近出版的食品科學與技術刊物（LWT）食品伙伴網了解到，雀巢產品技術部門和諾丁漢大學的最新研究表明：常規的脫脂可可粉是制備低脂巧克力粉的最佳原料，它在制備出的低脂巧克力的顆粒大小和形態方面最有效。
通過對比脂肪含量為1%的高度脫脂可可粉跟脂肪含量為11%的常規脫脂可可粉，研究人員發現：使用脫脂程度較高的可可粉并不會得到較好的結果。
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日期：2010-10-27
