2018年5月30日，自治區食品藥品監督管理局依據《廣西壯族自治區食品藥品安全飛行檢查辦法》（桂食藥監法〔2015〕1號）和《食品生產飛行檢查實施工作方案》（桂食藥辦食生〔2016〕13號）等相關規定，針對柳州市柳南區蕙源食品廠（食品生產許可證編號：SC12445020400621，生產地址：柳州市帽合村上木照屯56號）2017年06月05日生產的“蛋皮卷（調理面包）”抽檢出現菌落總數不合格的情況，組織檢查組對該企業進行了飛行檢查，現將檢查發現的問題通告如下：
一、未能嚴格落實食品安全管理制度。生產車間、倉庫等未采取有效的防蟲害措施；晾餅間排氣扇未裝紗網，有蟲害痕跡；和面成型間、晾餅間地面瓷磚破損，存在污垢；盛裝食品的烤盤存在殘渣，包裝機鏈條存在污垢；二次更衣室洗手設施、消毒設施、烘干設施未能正常使用；原料庫與和面成型間未設置人流通道，生產人員從物流口進出，存在交叉污染風險；晾餅間與通道直接連通，無有效分隔；烘烤間墻壁有直徑約五厘米的孔洞，與外界直接連通；晾餅間采用機械通風，無空氣消毒設施；《原輔料、包材入庫臺賬及驗貨、驗收證錄表》未記錄購進的原輔料、食品添加劑、包材等的生產日期或批號、保質期；未保存2017年監督抽檢不合格的產品（生產日期：2017年6月5日）的召回處置相關記錄；未記錄不合格品的相關處置信息；企業生產現場有10名員工，實際僅提供4名員工的健康證。
二、未能嚴格落實產品檢驗檢測制度。壓力表、電熱恒溫培養箱、電子分析天平、電子天平等檢驗儀器設備已過復校日期；企業2018年5月7、8、12、15日《出廠檢驗報告（糕點）》有“菌落總數”項目的實測值，未見相對應的《檢驗原始記錄（糕點）》中“菌落總數”檢驗原始數據；企業2017年12月26、29日，2018年1月17日，3月27、28日等《檢驗原始記錄（糕點）》中檢驗項目“菌落總數”部分數據計算錯誤。
三、其他問題。企業使用小型制氮機生產食品添加劑氮氣，未取得食品添加劑生產許可證。
檢查組已將檢查發現的問題書面反饋柳州市柳南區蕙源食品廠和柳州市食品藥品監督管理局。根據屬地監管職責劃分，我局已要求柳州市食品藥品監督管理局對發現的問題進行處理，柳州市柳南區蕙源食品廠應按要求認真進行整改，并積極配合當地食品藥品監管部門開展的調查和處理工作。柳州市食品藥品監督管理局應及時將處理結果報送我局，并采取適當方式向社會公布。
廣西壯族自治區食品藥品監督管理局
2018年6月8日
日期：2018-07-11
一、未能嚴格落實食品安全管理制度。生產車間、倉庫等未采取有效的防蟲害措施；晾餅間排氣扇未裝紗網，有蟲害痕跡；和面成型間、晾餅間地面瓷磚破損，存在污垢；盛裝食品的烤盤存在殘渣，包裝機鏈條存在污垢；二次更衣室洗手設施、消毒設施、烘干設施未能正常使用；原料庫與和面成型間未設置人流通道，生產人員從物流口進出，存在交叉污染風險；晾餅間與通道直接連通，無有效分隔；烘烤間墻壁有直徑約五厘米的孔洞，與外界直接連通；晾餅間采用機械通風，無空氣消毒設施；《原輔料、包材入庫臺賬及驗貨、驗收證錄表》未記錄購進的原輔料、食品添加劑、包材等的生產日期或批號、保質期；未保存2017年監督抽檢不合格的產品（生產日期：2017年6月5日）的召回處置相關記錄；未記錄不合格品的相關處置信息；企業生產現場有10名員工，實際僅提供4名員工的健康證。
二、未能嚴格落實產品檢驗檢測制度。壓力表、電熱恒溫培養箱、電子分析天平、電子天平等檢驗儀器設備已過復校日期；企業2018年5月7、8、12、15日《出廠檢驗報告（糕點）》有“菌落總數”項目的實測值，未見相對應的《檢驗原始記錄（糕點）》中“菌落總數”檢驗原始數據；企業2017年12月26、29日，2018年1月17日，3月27、28日等《檢驗原始記錄（糕點）》中檢驗項目“菌落總數”部分數據計算錯誤。
三、其他問題。企業使用小型制氮機生產食品添加劑氮氣，未取得食品添加劑生產許可證。
檢查組已將檢查發現的問題書面反饋柳州市柳南區蕙源食品廠和柳州市食品藥品監督管理局。根據屬地監管職責劃分，我局已要求柳州市食品藥品監督管理局對發現的問題進行處理，柳州市柳南區蕙源食品廠應按要求認真進行整改，并積極配合當地食品藥品監管部門開展的調查和處理工作。柳州市食品藥品監督管理局應及時將處理結果報送我局，并采取適當方式向社會公布。
廣西壯族自治區食品藥品監督管理局
2018年6月8日
日期：2018-07-11
