近日發表在《農業與食品化學》雜志上的一篇研究顯示，海藻中的蛋白質同牛奶與乳制品中的生物活性肽一樣，具有降血壓的功效，其作用方式類似于血管緊張素轉化酶抑制劑。
研究人員表示，目前大多數生物活性物質提取自牛奶產品，然而海藻含有大量的生物活性肽，它是一種被忽視的生物活性肽的資源，得益于良好的生長環境，海藻可產生獨特的生物活性物質，由于海藻種類繁多、生長環境良好、易于培養，這使得海藻成為待開發生物活性成分的一種資源，有必要對海藻中生物活性成分的應用潛力進行探究，將其應用于供消費者食用的產品。
原文鏈接：<http://www.nutraingredients.com/Research/Seaweed-may-provide-new-source-of-functional-ingredients>
日期：2011-07-23
