據美國食品安全網站報道，8月份出版的《食品防護雜志》中的一篇研究指出，肉類生產廠家應明確每批次原料肉的來源，并且在肉類加工過程中需要做好數據記錄，以便于盡早追溯到食源性疾病的源頭。
研究發現，連鎖超市在絞完肉后，會將不同產地的肉混合在一起，然而部分店面的加工記錄掩蓋了這一真相。
研究指出，超市可以采取兩項措施來追溯碎牛肉的產地，一方面可以超市可將不同供應商的肉分開存放，另一方面在加工牛肉時數據記錄要詳實。
作者表示，如果生產商能將不同來源的牛肉進行隔離，那么以往大量的牛肉就不會被污染，也不會出現如此之多的感染病例。
原文鏈接：<http://www.foodsafetynews.com/2011/08/mixing-meats-ups-spread-of-outbreaks-study-finds/>
日期：2011-08-12
