珠海市工商局（機關）2011年第二季流通環節食品質量監測情況

    珠海市工商行政管理局（機關）2011年

    第二季流通環節食品質量監測情況

    綜述

    2011年第二季，珠海市工商行政管理局（機關）對我市流通環節銷售的茶葉、乳品（含嬰兒配方奶粉）、蜜餞、糖果、飲料、飲用水、饅頭、熟食制品、速凍食品、火腿腸和米粉條進行了監測，共抽查了我市42家食品經營戶銷售的食品251批次。經檢驗，合格228批次，不合格23批次，合格率為91%.剔除純標簽不合格的6批次食品，質量合格234批次，質量合格率為93%.各類食品合格率如下：
 

    分類分析和評價

    本次監測，共涉及我市香洲區（含拱北）、高新區42家食品經營戶，從檢驗結果來看，本次抽檢范圍內的乳制品、飲料、罐頭、饅頭、米粉條、速凍食品、火腿腸質量較好，所檢項目全部符合國家標準要求。但茶葉、蜜餞、飲用水、熟食制品則各有問題，分別是：

    一、關于茶葉

    （一）茶葉的標簽不合格。

    標簽不規范是此次茶葉抽查中最突出的問題。尤其是鐵觀音茶葉，純標簽不合格的有6批次，其中多是未標明生產日期或包裝日期。另外，不規范的標簽還表現為：未標明生產企業名稱以及地址；未標明產品采用的執行標準號；包裝上未標明凈含量。茶葉標簽不規范不僅影響消費者對產品的選購，甚至會誤導消費者。這些產品一旦出現質量申訴，消費者將無法從產品上了解到生產企業的信息，給消費者申訴維權和對經營者和生產者的責任的追究增加了難度。

    （二）茶葉的水分含量超標。

    本次抽查中發現有2批次茶葉的水分含量超標。水分不合格與包裝、分裝、保存條件、保存時間等因素有關，茶葉容易霉變，不利于保存，影響茶葉的飲用價值。從計量角度來說，水分超標，增加物質重量，使不法經營者牟取非法利潤。

    二、關于蜜餞

    （一）二氧化硫超標。

    本次抽檢中，部分蜜餞食品中二氧化硫殘留量超標問題較為突出，應引起重視。

    二氧化硫殘留量指標是反映亞硫酸類漂白劑的使用情況。漂白劑的作用是抑制或破壞食品中的各種發色因素，使色素褪色或使有色物質分解為無色物質，或使食品免于褐變，以提高食品品質，延長產品的存放時間。國家標準GB 2760-2007《食品添加劑使用衛生標準》中對二氧化硫的使用范圍以及殘留量有明確的規定，其中蜜餞產品的二氧化硫殘留量為0.35g/kg,本次抽查有7批次產品的二氧化硫殘留超標。超標原因主要為生產者片面追求蜜餞的外觀和保質期，添加過量亞硫酸鹽以達到使蜜餞顏色鮮亮和保鮮蜜餞的效果所致。二氧化硫殘留量過多，不僅破壞維生素B1,還使鈣形成不溶性物質，影響人體對鈣的吸收。同時，二氧化硫遇水生成亞硫酸，對人的胃腸有刺激作用，容易引起為胃腸道反應，如會導致惡心、嘔吐等癥狀發生。

    （二）超量使用甜蜜素及糖精鈉等食品添加劑。

    糖精鈉、甜蜜素是化學合成的、常用的甜味劑，其甜度是蔗糖的上百倍。添加糖精鈉、甜蜜素除了有增強甜度，起到代糖的作用外，沒有任何營養作用。消費者如果經常食用糖精鈉、甜蜜素含量超標食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。本次抽查有2批次蜜餞商品的甜蜜素含量超標，有1批次蜜餞商品的糖精鈉含量超標。

    三、關于飲用水

    （一）標簽本次抽查中發現有1批次飲用水的標簽不合格，原因是執行（使用）的產品標準號已作廢。

    這反映了經營者對標簽標識不重視，或為降低成本，不及時更新標簽，仍沿用舊標簽，導致商品未標示現行有效的標準號。

    （二）微生物超標。微生物指標包括菌落總數、霉菌和酵母、大腸菌群、致病菌四項指標，是直接涉及人體健康的重要衛生指標。

    本次抽查結果共有5個樣品菌落總數超標，4個樣品大腸菌群超標。菌落總數和大腸菌群超標，導致食品容易變質，保質期縮短。飲用了菌落總數和大腸菌群超標的水，人體的直接反映是胃腸道的不適，會出現嘔吐、腹瀉等癥狀。

    （三）亞硝酸鹽超標。本次抽查結果有1個樣品亞硝酸鹽超標。亞硝酸鹽是飲用水商品的重要衛生理化指標之一，飲用水中所含亞硝酸鹽如果超過了國家標準，會對人體的健康產生威脅和危害。超標的亞硝酸鹽進入人體后能引起高鐵血紅蛋白癥，致使組織缺氧，嚴重者會出現反應遲鈍、意識喪失甚至死亡。同時，長期攝入亞硝酸鹽易導致消化系統癌變。

    四、關于熟食制品

    （一）菌落總數超標。

    本次抽查結果中有1樣品菌落總數超標。菌落總數超標的危害如上所述，應引起重視。

    （二）蛋白質含量不達標。

    本次抽查結果有1個樣品（香腸）蛋白質含量未達到標準要求。蛋白質含量高低，與香腸所含肉的量有關。蛋白質含量偏低，其營養成分會隨之降低，同時也會影響香腸的質感。蛋白質不合格的主要原原因可能是是企業為了降低成本，肉類添加過少，大量添加淀粉以降低成本。

    后續處理

    目前，我市工商部門正在對以上監測不合格食品開展后續處理，責令有關經營者對不合格商品采取下架、召回等處理，并對違法經營者予以立案查處。

    消費提示

    消費者在購買食品時，應認真查看食品標簽內容、注意生產日期和保質期、注意是否有QS食品許可和認證標志、包裝是否密封、色澤是否均勻一致。

    全市工商行政管理部門監測不合格商品名單統一在珠海紅盾網（網址：http://www.zHgs.gov.cn）公布。消費者舉報不合格商品，請撥打12315熱線，或者登錄珠海紅盾網。

    附件：   珠海市工商行政管理局（機關）2011年第二季流通環節食品質量監測不合格匯總表.doc

    二〇一一年八月十九日