為進一步提升安慶市校外托餐服務機構（“小飯桌”）食品安全保障水平，近日，安慶市局會同教體、衛健部門聯合印發通知，部署自6月至10月聯合開展“小飯桌”食品安全鞏固提升行動，確保轄區內“小飯桌”食品安全管理全面達標。
摸清底數，建檔管理。屬地市場監管部門會同有關部門開展全面排查，根據經營主體注冊和許可數據逐一進行上門核查，摸清轄區內“小飯桌”經營底數及經營現狀，并建立轄區內“小飯桌”“一戶一檔”監管檔案，消除監管盲區。
注重引導，規范提升。統一印制《安徽省“小飯桌”食品安全規范指引》，在轄區內每個“小飯桌”經營場所醒目位置張貼；督促“小飯桌”經營者簽訂“一份食品安全承諾書”；利用暑假放假期間對“小飯桌”從業人員開展“一次食品安全培訓”和“一次考核”；對食品安全問題突出的“小飯桌”經營者開展“一次約談”，切實提升經營主體食品安全意識和管理能力。
逐一檢查，排查隱患。會同有關部門聯動檢查，全面“體檢”查隱患。根據“小飯桌”經營特點，重點圍繞食品原料采購貯存、加工操作流程、餐具清洗消毒、從業人員健康管理及留樣制度落實等環節進行“清單式”排查，對排查中發現的問題，責令經營者立行立改，消除食品安全風險隱患。
幫扶指導，提檔升級。針對部分硬件條件薄弱的“小飯桌”，市場監管部門提供布局流程優化、明廚亮灶改造等個性化幫扶指導，利用暑假空檔期完成硬件設施升級，推動“小飯桌”經營水平提檔升級。
日期：2025-07-11
摸清底數，建檔管理。屬地市場監管部門會同有關部門開展全面排查，根據經營主體注冊和許可數據逐一進行上門核查，摸清轄區內“小飯桌”經營底數及經營現狀，并建立轄區內“小飯桌”“一戶一檔”監管檔案，消除監管盲區。
注重引導，規范提升。統一印制《安徽省“小飯桌”食品安全規范指引》，在轄區內每個“小飯桌”經營場所醒目位置張貼；督促“小飯桌”經營者簽訂“一份食品安全承諾書”；利用暑假放假期間對“小飯桌”從業人員開展“一次食品安全培訓”和“一次考核”；對食品安全問題突出的“小飯桌”經營者開展“一次約談”，切實提升經營主體食品安全意識和管理能力。
逐一檢查，排查隱患。會同有關部門聯動檢查，全面“體檢”查隱患。根據“小飯桌”經營特點，重點圍繞食品原料采購貯存、加工操作流程、餐具清洗消毒、從業人員健康管理及留樣制度落實等環節進行“清單式”排查，對排查中發現的問題，責令經營者立行立改，消除食品安全風險隱患。
幫扶指導，提檔升級。針對部分硬件條件薄弱的“小飯桌”，市場監管部門提供布局流程優化、明廚亮灶改造等個性化幫扶指導，利用暑假空檔期完成硬件設施升級，推動“小飯桌”經營水平提檔升級。
日期：2025-07-11
