奶茶里的“珍珠”有毒？
奶茶一直受到人們的喜愛，特別是珍珠奶茶的熱度持續攀升。不少人喜歡它的原因在于里面有Q彈的“珍珠”，嚼起來非常筋道。然而最近，珍珠奶茶上了熱搜，理由是制作“珍珠”的原料——木薯含有毒性。那么，珍珠奶茶里的“珍珠”吃了之后真的不利于身體健康嗎？
其實，奶茶里的“珍珠”是以淀粉為主要原料制成的粉圓產品，木薯粉就是最常用的一種。公開資料顯示，木薯營養價值高，鮮木薯的碳水化合物含量高達38%，且含有豐富的礦物質元素。
“木薯可分為苦木薯和甜木薯。甜木薯毒素含量極低，苦木薯中則含有亞麻仁苦苷，在胃酸作用下會產生一種神經毒劑——氫氰酸。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅介紹，“甜木薯需剝掉外皮，洗凈后煮熟再吃。而苦木薯則一定要經過去毒處理后再煮熟了吃。生吃木薯或吃了沒有煮熟的木薯，就會有中毒的風險。民間說‘吃木薯會醉人’，其實就是輕微中毒。”
朱毅表示，市場上正規銷售的木薯粉，都經過了“脫毒”處理。況且，“珍珠”在加入奶茶之前都會煮熟，所以可以放心食用。
櫻桃核能毒死人？
患者劉某吞下整個櫻桃后不久，便出現腹痛、頭昏腦漲的現象。對此，有人稱因為櫻桃核中含有氰甙，它與胃酸結合發生反應后，會產生劇毒氰基離子，從而導致氰化物中毒。
對此，專業人士解釋稱櫻桃核非常堅硬，一般很難嚼碎。如果連核一塊吞下，櫻桃核很難消化，核中所含的氰甙含量非常低，每克櫻桃核中的氰甙折算為氫氰酸后大約只有幾十微克。而氫氰酸導致人中毒的劑量，為每公斤體重攝取2毫克左右。由此判斷，吃了櫻桃核并不會出現明顯的中毒癥狀。
蒲公英等野菜能抗癌？
一篇題為《有些野菜能抗癌，快看看一起學習學習》的文章提到，吃魚腥草、車前草、蒲公英等野菜能夠治療癌癥。
目前，沒有哪種野菜被真正認為是抗癌植物或者藥物，臨床上，烷化劑、抗代謝藥等藥物作用于腫瘤細胞生長繁殖的不同環節，可抑制或殺死它們。但植物中的天然抗癌成分含量非常少。以魚腥草為例，其中含有的槲皮素已被證實能抑制一種肉瘤病毒和誘發腫瘤的人皰疹病毒。然而，魚腥草中槲皮素的成分很少，人們食用的量根本就達不到抗癌所需的有效藥物濃度和劑量。
乙烯利催熟蔬果可致性早熟？
一則關于“乙烯利催熟的蔬果會導致小孩性早熟”的消息現身網絡。消息稱，由于目前對乙烯利的使用沒有進行限量，因此超量違規濫用乙烯利等催熟劑的情況很普遍，果農用乙烯利將青香蕉等蔬果催熟，兒童食用后會導致性早熟。
“網傳消息純屬危言聳聽！我國國標規定，乙烯利在香蕉、菠蘿、獼猴桃、荔枝等蔬果中的殘留量不能超過2毫克/千克，這個標準和歐盟的標準持平。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅說，乙烯利是植物生長調節劑，人體沒有相應受體，其根本無法在人體內發揮性激素的作用，也不可能參與性激素的分泌合成。因此，目前市場上公開銷售、使用的植物生長調節劑，如在規定濃度范圍內合理使用，對人體不會產生什么影響。
日期：2019-12-23
奶茶一直受到人們的喜愛，特別是珍珠奶茶的熱度持續攀升。不少人喜歡它的原因在于里面有Q彈的“珍珠”，嚼起來非常筋道。然而最近，珍珠奶茶上了熱搜，理由是制作“珍珠”的原料——木薯含有毒性。那么，珍珠奶茶里的“珍珠”吃了之后真的不利于身體健康嗎？
其實，奶茶里的“珍珠”是以淀粉為主要原料制成的粉圓產品，木薯粉就是最常用的一種。公開資料顯示，木薯營養價值高，鮮木薯的碳水化合物含量高達38%，且含有豐富的礦物質元素。
“木薯可分為苦木薯和甜木薯。甜木薯毒素含量極低，苦木薯中則含有亞麻仁苦苷，在胃酸作用下會產生一種神經毒劑——氫氰酸。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅介紹，“甜木薯需剝掉外皮，洗凈后煮熟再吃。而苦木薯則一定要經過去毒處理后再煮熟了吃。生吃木薯或吃了沒有煮熟的木薯，就會有中毒的風險。民間說‘吃木薯會醉人’，其實就是輕微中毒。”
朱毅表示，市場上正規銷售的木薯粉，都經過了“脫毒”處理。況且，“珍珠”在加入奶茶之前都會煮熟，所以可以放心食用。
櫻桃核能毒死人？
患者劉某吞下整個櫻桃后不久，便出現腹痛、頭昏腦漲的現象。對此，有人稱因為櫻桃核中含有氰甙，它與胃酸結合發生反應后，會產生劇毒氰基離子，從而導致氰化物中毒。
對此，專業人士解釋稱櫻桃核非常堅硬，一般很難嚼碎。如果連核一塊吞下，櫻桃核很難消化，核中所含的氰甙含量非常低，每克櫻桃核中的氰甙折算為氫氰酸后大約只有幾十微克。而氫氰酸導致人中毒的劑量，為每公斤體重攝取2毫克左右。由此判斷，吃了櫻桃核并不會出現明顯的中毒癥狀。
蒲公英等野菜能抗癌？
一篇題為《有些野菜能抗癌，快看看一起學習學習》的文章提到，吃魚腥草、車前草、蒲公英等野菜能夠治療癌癥。
目前，沒有哪種野菜被真正認為是抗癌植物或者藥物，臨床上，烷化劑、抗代謝藥等藥物作用于腫瘤細胞生長繁殖的不同環節，可抑制或殺死它們。但植物中的天然抗癌成分含量非常少。以魚腥草為例，其中含有的槲皮素已被證實能抑制一種肉瘤病毒和誘發腫瘤的人皰疹病毒。然而，魚腥草中槲皮素的成分很少，人們食用的量根本就達不到抗癌所需的有效藥物濃度和劑量。
乙烯利催熟蔬果可致性早熟？
一則關于“乙烯利催熟的蔬果會導致小孩性早熟”的消息現身網絡。消息稱，由于目前對乙烯利的使用沒有進行限量，因此超量違規濫用乙烯利等催熟劑的情況很普遍，果農用乙烯利將青香蕉等蔬果催熟，兒童食用后會導致性早熟。
“網傳消息純屬危言聳聽！我國國標規定，乙烯利在香蕉、菠蘿、獼猴桃、荔枝等蔬果中的殘留量不能超過2毫克/千克，這個標準和歐盟的標準持平。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅說，乙烯利是植物生長調節劑，人體沒有相應受體，其根本無法在人體內發揮性激素的作用，也不可能參與性激素的分泌合成。因此，目前市場上公開銷售、使用的植物生長調節劑，如在規定濃度范圍內合理使用，對人體不會產生什么影響。
日期：2019-12-23
