(適用于經營場所面積30平方米以下，經營預包裝食品、散裝食品與直接入口食品的經營者）
| 項 目 | 內 容 |
| 經營制度要求 | 有健全的衛生管理制度和經營者責任制，并在經營場所明示 |
| 建立進貨查驗制度、索證索票及進貨臺賬制度 | |
| 設食品管理資料盒 | |
| 從業人員要求 | 所有從業人員取得縣級以上醫院或衛生防疫部門出具無患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及無患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的健康證明 |
| 食品從業人員熟悉食品衛生知識 | |
| 經營場所要求 | 距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆（場）等場所的直線距離20米以上，與化肥、農藥貯存、銷售點距離5米以上且不在同一房間內經營，環境整潔 |
| 經營場所面積30平方米以下 | |
| 與個人生活區不在同房間或有明顯隔斷 | |
| 地面無滲水、易清洗 | |
| 墻壁及天花板采用淺色材料覆涂，無發霉 | |
| 經營設施要求 | 設施布局合理，設置食品經營專柜或專層 |
| 散裝食品、直接入口食品、生動物性食品必須設專區或專柜銷售 | |
| 稱重設備應采用符合國家標準的計量器具，由計量部門定期年檢 | |
| 包裝設備要采用有國家安全認證標志的設備，如打包機、封口機等設備 | |
| 配備冷藏設施，如冰柜或冰箱等 | |
| 滿足生熟分開存放的要求 | |
| 有照明設施 | |
| 有通風（電風扇或排氣扇）設備或者設施 | |
| 工作人員著淡色工作衣、褲、發帽 | |
| 凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換 | |
| 未使用空調的場所，應配備紗門、紗窗或者塑料門簾 | |
| 木門下端裝有金屬防鼠板 | |
| 下水道出口處有金屬隔柵 | |
| 設置銷售專間或專柜 | |
| 配備微波爐等加熱設備，并在銷售柜上注明提示：“加熱后食用”字樣 | |
| 設更衣及洗手、消毒設施，采用非手動式的水龍頭 | |
| 配備有紫外線滅菌燈 | |
| 配備有空調（或降溫設施）、食品冷藏設施 | |
| 配備專用工具 | |
| 設置隔離設施和能夠開合的食品輸送窗 | |
| 必須按“生熟分離”原則，分類設置散裝食品銷售區 | |
| 必須按照散裝食品銷售品種配備足量的容器，應當符合衛生條件，定期進行清洗消毒 | |
| 直接入口的散裝食品要有防塵材料遮蓋，設置隔離設施以確保食品不能被消費者直接觸及，并具有禁止消費者觸摸的標志。 | |
| 應在盛放食品的容器的顯著位置或隔離設施上設置《散裝食品標識牌》，標識出食品的名稱、配料表、生產日期、保質期、保存條件、食用方法、生產經營者名稱及聯系方式等內容，做到“一貨一牌、貨牌對應” | |
| 經營者應保證消費者能夠方便地獲取標有食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等內容的完整標簽 | |
| 銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責，為消費者提供分揀和包裝服務，提供給消費者符合衛生要求的小包裝。操作時穿著工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨 | |
| 設置密閉的存放垃圾和廢棄物的容器 | |
| 其他 | 符合國家、省級有關部門規定的其他要求 |
