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公司基本資料信息
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申請的有：
可自控中空纖維膜連續分離系統 （實用新型）
（申請）號：200620100826.6
利用分級膜分離提高黃酒非生物穩定性的工藝 （發明）
（申請）號：200610051757.9
（一）、膜分離技術應用于黃酒的優點介紹
一、顯著改善黃酒非生物穩定性，延長瓶裝黃酒產品存放周期
黃酒產生沉淀的原因主要是黃酒中細菌等顆粒物和大分子的蛋白質、焦糖色在酒體溫度發生明顯變化（加熱、受冷）時，吸附、凝聚酒體中的糊精、多酚、糖類和其他中小分子物質，形成比較大的膠團，從而打破黃酒膠體溶液的穩定性，產生沉淀的現象。所以說在引起黃酒沉淀的因數中，溫度的變化是外因，而細菌等顆粒物和大分子的蛋白質、焦糖色在其中起凝聚核的內因作用。因此其表現特征是冬天氣溫比較低時過濾的黃酒非生物穩定性相對較好，沉淀產生的時間相對較長，沉淀的數量也相對較少；而夏秋季節過濾的黃酒一到冬天氣溫下降時，就容易產生沉淀了。
膜過濾提高黃酒非生物穩定性的原理就是選擇合適的過濾孔徑，直接濾去黃酒中影響其非生物穩定性的部分大分子蛋白質及焦糖色，也就是濾去產生沉淀膠團的凝聚核，使黃酒成為比較均勻而穩定的溶膠體系，不易產生沉淀。采用該工藝濾后的酒樣在冰箱中冷藏，其冷穩定性顯著提升，同時產品在貨架期中沉淀產生時間得到明顯延緩，即使長時間后沉淀產生，其量也極輕微，不會影響到產品在市場的銷售。
二、過程更簡單、過濾效果更可靠
建立在黃酒沉淀機理研究基礎上的膜分離技術解決黃酒沉淀的方法，不僅能解決黃酒的冷混濁問題，并且由于膜分離99%以上的除菌率，使得黃酒經膜分離后，微生物數量可以控制在50個/毫升以下，因此可以適當降低瓶裝黃酒的殺菌溫度和時間。實踐證明，瓶裝黃酒殺菌溫度越高，高溫維持時間越長，瓶酒的沉淀越容易產生。而黃酒在夏秋季節恢復瓶裝生產時，很容易產生因感染芽孢菌后瓶裝黃酒高溫滅菌效果不理想而出現菌落總數超標的現象。這是因為芽孢的耐溫性極強，而膜過濾則能容易地濾去芽孢菌，因此產品質量控制更容易。而灌裝車間潔凈室的推廣應用及無菌灌裝技術或冷殺菌技術的進步，也使得膜技術的應用將會越來越有價值。
相對于硅藻土過濾，膜過濾不僅精度高，過濾效果好，而且由于沒有添加助濾劑，因此絕無漏土之憂，過濾完全可由設備作保障。
（二）、推薦型號
CLMB-6-1不銹鋼型： 價格：5000元（不含稅含運費）
1、設備特點：
（1）、設備結構簡單，存酒少，特別適用于小批次量產品的過濾，浪費小。
（2）、設備操作簡便，分離性能穩定，運行費用低，可移動工作。
（3）、濾芯可拆，清洗更徹底。
2、設備的主要技術參數：
截留孔徑：0.2um 除菌率：99%
適應PH值：1-14 適用液體溫度：45℃以下
操作壓力＜0.25Mpa 濃縮酒液量：20L
膜的使用壽命：2-5年（或一定累積過濾量）。
過濾質量：出酒澄澈透明，理化指標基本無影響
3、設備的運行參數：
單位流量：200-300L/小時 建議班產量：<1噸
設備外型尺寸：長×寬×高為 0.6米×0.3米×1.5米
設備配置功率：0.55KW 設備運行功率：0.55KW
膜更換時能達到的累計處理酒量：>200噸
膜更換費用：1200元
4、設備的照片
5、設備的主要部件配置
設備配件均以不銹鋼304為材料，并采用鏡面拋光。包括以下主要部件：
| 配置部件名稱 | 數量 | 配置部件名稱 | 數量 |
| ¢133不銹鋼外殼錯流膜組件 | 1根 | 不銹鋼衛生級管閥系統 | 1套 |
| 不銹鋼進料泵 | 1臺 | 不銹鋼設備底座 | 1套 |
6、過濾前后酒樣光澤度對比
(三)附表
紹興黃酒膜過濾前后指標變化（供參考）
| 指標 | 濾前 | 濾后 |
| 氨基酸態氮（g/L） | 0.86 | 0.86 |
| 酒精（V/V） | 16.7 | 16.7 |
| 除糖固形物（g/L） | 47.2 | 46.2 |
| 總糖（g/L） | 26 | 26 |
| 揮發脂（g/L） | 0.31 | 0.31 |
| 總酸（g/L） | 5.7 | 5.7 |
| 色率 | 0.168 | 0.141 |
| 濁度（NTU） | 0.32 | —0.18 |
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