編碼：9000-07-1
性狀：白色粉末。無臭或微臭。口感粘滑。溶于約80°C水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則較易分散于水中。
用途：增稠劑；穩定劑；乳化劑；懸混劑；膠凝劑；粘結劑。
限量 1.GB2760-96：各類食品，GMP為限。
2.FAO/WHO（1984，g/kg）：青刀豆、黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豆10（其商品中含有奶油或其他油脂者）；加工干酪8，其他一般干酪5；配制嬰兒食品，正規的以牛奶和大豆為基料的產品300mg/kg，以水解蛋白質和氨基酸為基料的產品1；熟洋火腿、豬前腿肉（按GMP）。
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