英文名：Locust beam gum 又稱：角豆膠 洋槐豆膠 槐豆膠。
性狀：白色至黃色粉末 顆粒或扁平狀片，無臭或帶微臭，能分散于熱或冷的水中形成溶膠，PH值為5.4～7.0，添加少量四硼酸鈉剛轉(zhuǎn)變成凝膠。粘性: 3,700cps ；干燥失重: 8.83% ；Ph: 5.44；Sieve test: 0.1%；總生菌數(shù): 800 cfu/g ；酵母&霉菌: 40 cfu/g ；大腸桿菌: Negative；沙門氏菌: Negatve。
用途：增稠劑 穩(wěn)定劑 ;乳化劑；膠凝劑；用于果醬 果凍和奶油干酪，可改善沫性能。
限量：雪糕 冰棍 果凍 果醬 冰淇淋5.0g/kg。
含量：99%。
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