本品為無色透明、中性、稠狀液體麥芽糖醇。是一種低熱量、高甜度、穩定性高、低脂肪的甜味劑。 ★麥芽糖醇不被大多數細菌利用，在口腔內不產生酸，能有效防止齲齒，同時也可延長食品的保質期。★與甘油和山梨醇相比較，體麥芽糖醇吸濕、放濕平穩，具有優越的保濕性；同時有較高的粘度和明顯的吸濕性，使其適用于各種軟性食品加工，水中還有較好的溶解性。★麥芽糖醇耐熱性好，和氨基酸及蛋白質一起加熱也不引起美拉德反應，對酸性條件較穩定，適合制造色澤鮮艷的食品。 ★麥芽糖醇在人體內基本不被吸收，食用后不升高血糖值。 麥芽糖醇廣泛使用于糖果、口香糖、巧克力、果醬、果凍、冰淇淋、面包、蛋糕、月餅、湯圓、飲料和奶制品、豆制品等。尤其適用于糖尿癥、癥及兒童食用，廣泛應用于食品加工、醫藥、等領域。 麥芽糖醇的理化性質及生理功能如下：
（1）麥芽糖醇極易溶解于水。
（2）麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度，且甜味溫和，沒有雜味。
（3）麥芽糖醇具有顯著的吸濕性，利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑，或防止蔗糖的結晶析出。
（4）麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可。
（5）麥芽糖醇在動物體內很難被消化代謝，是很好的低能量甜味劑。
（6）人體攝入麥芽糖醇時，血糖不會迅速升高，不刺激胰島素分泌。
（7）麥芽糖醇在膳食中的作用，不僅是具有低熱量，而且與高脂食品同食時，它也能抑制脂肪在人體中的貯存。
（8）麥芽糖醇具有乳化穩定性，可用作脂肪代用品，以生產低熱量食品，其味與脂肪一樣。
麥芽糖醇由于其的性能，在食品工業中得到廣泛應用：
（1）在功能性食品中的應用
麥芽糖醇在體內幾乎不分解，所以可用做糖尿癥、癥的食品原料。
（2）用于糖果、巧克力生產
由于麥芽糖醇的風味口感好，具有良好的保濕性和非結晶性，可用來制造各種糖果，包括發泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。 （3）在果汁飲料中的應用
麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。
（4）在冷凍食品中的應用
冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產品細膩稠和，甜味可口，并延長保存期。
麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產需要確定用量。
無糖蛋糕又叫做健康蛋糕，不會直接轉化為使血糖上升的成分，低卡、低熱量，適合所有人適用，特別是病人和怕發胖的人群。
責權聲明：
①本版塊的所有文章及圖片均為客戶自行編輯，其版權為客戶所有，客戶需保證其編輯的文章及圖片均無侵犯任何第三方的合法權益，如被第三方維權，由客戶承擔全部責任；
② 本網站僅為展示平臺，如要轉載，請與我網站聯系協助獲得授權；
③發布內容如有侵權，請及時聯系我網站進行刪除。
※ 聯系電話：400-854-6788
