黑小麥的營養價值 隨著我國社會經濟的發展,人類對食品的要求逐漸由溫飽轉向營養型、保健型,黑色雜糧食品以其天然性、營養性保健性,愈來愈受到人們的關注與喜愛,成為食品工業研究的新熱點之一。世界飲食權威人士曾斷言“黑色食品將成為21世紀人類喜愛的產品,21世紀將是黑色食品的世紀”。 現在中國市場行的黑色雜糧主要有黑小麥、黑花生、黑糯玉米、黑小米、黑豆、黑芝麻等。下面以黑小麥為例說明黑雜糧的保健營養功能。1、色素。泰安綠得農業有限公司通過科學研究表明,食品的顏色與它的營養功能有著密切關系。通常食品的顏色越深,營養成分就越豐富。黑小麥籽粒中含有豐富的天然色素,并且這種色素耐溫性、耐光性、耐鹽性跟耐糖性都非常好,可作為酸性果汁、飲料、果脯等食用色素進行開發利用。有研究表明,黑小麥含有的這種色素屬于花色苷類化合物,是一種天然的黃酮類化合物,具有防治血管疾病、抗、過敏及炎癥,抑菌,解除平滑肌痙攣等功能。所以黑小米、黑糯玉米、黑花生、黑豆等以其特有的黑色也具有此項保健功能。2、黑小麥中含有豐富的蛋白質和必需的氨基酸。泰安綠得農業有限公司通過實驗發現普通小麥的蛋白質含量在12%-14%,而黑小麥中的蛋白質含量一般在15%,更有些黑小麥中蛋白質含量高達20.5%。更為重要的是黑小麥中的蛋白質質量優良,氨基酸種類豐富、含量高。人體必需的氨基酸異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸等比普通白小麥高33.3%-75.0%。日前,在我們身邊很多人應酬過多,在酒席上攝入過量的動物性蛋白質,植物性蛋白質攝入不足導致“富貴病”、“文明病”的人越老越多,即使在偏遠的山村,人們的蛋白質也攝入量也普遍的不足,在這種情況下,食用黑小麥來補充體內的蛋白質顯得尤為重要。所以,泰安綠得農業有限公司開發黑小麥市場場景也一片光明。3、黑小麥中含有豐富的不飽和脂肪酸。黑小麥中的不飽和脂肪酸占總脂肪酸的53%,比普通小麥高很多,僅次于大豆,這對促進機體正常發育,維持組織器官的正常功能,防治動脈粥樣硬化和,抑制動脈形成,減少輻射對人體傷害等有重要作用,很多孕婦怕胎兒受到輻射,也可通過食用黑小麥產品預防。4、黑小麥含有豐富的膳食纖維。膳食纖維被稱為第七營養素,其具有整腸、通便,防止腸道疾病和便秘;調控血清,,防治;,防治;預防等,黑小麥中含有膳食纖維高達4.6%,是普通小麥的2-3倍。其中含約有20%的不溶性粗纖維,大部分纖維素都是可溶性多糖和水溶性纖維素,是理想的膳食纖維新資源。5、黑小麥中含有纖維素和礦物質。黑小麥中的天然劑VC、VE等含量均顯著高于普通小麥,可以降低冠心病、惡性的發病率,有助于延緩衰老、延長機體壽命。另外,黑小麥中的鋅、錳、硒、鐵、鈣、磷、鎂、鉀等含量都比普通小麥要高很多,被譽為“益壽麥”、“麥”、“富硒麥”、“麥”。6、其他活性成分。黑小麥中還含有二十八醇、生物堿、強心苷等活性物質,二十八醇具有曾強體力和耐力,提高應急能力,促進性激素,改善心肌功能及的。而生物堿和強心苷可降低血糖濃度,具有曾強機體免疫力等多種生理保健功能。目前市場上開發成的小麥商品有黑面條、黑面包、黑麥仁、黑麥片、黑麥餅干,更有甚者開發了黑麥冰激凌、保健型醬油等,市場前景一片廣闊,泰安綠得農業有限公司也將致力于發展黑小麥,為人類的健康努力。綜上所述,黑色雜糧在我們日后的生活中將起到很大的作用,在人民生活日益富裕的情況下,人們都會注重保健,現在在國內乃至黑色雜糧的種植面積都在擴大,研發黑色雜糧商品也在不斷探索,食用黑色雜糧將成為一種潮流。泰安綠得農業有限公司也將會為止不斷地探索研究。 泰安綠得農業有限公司
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